Лляна мука

Таблиця даних

Лляна мука, лляна олійна макуха, лляна олійна макуха, лляна макуха, лляна мука, лляна мука [англійська]; tourteau de lin [французька]; harina de linaza, torta de lino [іспанська]; farinha de linhaça [португальська]

Примітка: у британській англійській мові льон, як правило, відноситься до культури клітковини, а лляне насіння - до олійної культури. В американській англійській мові ці два слова є більш взаємозамінними (Muir et al., 2003). У цій технічній таблиці льон буде відноситись до рослинної та лляної муки до побічного продукту олії.

Linum crepitans (Boenn.) Dumort., Linum humile Mill., Linum usitatissimum var. humile (Mill.) Pers., Linum usitatissimum subsp. транзиторій Вавілов і Елладі

Лляна мука - побічний продукт виробництва олії з насіння льону (Linum usitatissimum L.). Насіння льону в основному використовується для виробництва лляної олії, яка використовується у фарбах та в інших галузях промисловості, таких як виробництво лінолеуму. Насіння льону та лляного шроту привертали значну увагу з 1990-х років завдяки наявності в олії поліненасичених жирних кислот (PUFA), особливо альфа-ліноленової кислоти (ALA, омега-3 жирна кислота) та кон'югованої лінолевої кислоти (CLA). Постачання цих жирних кислот у раціон худоби використовується для зміни профілю жирних кислот м’яса, молока та яєць з метою забезпечення користі для здоров’я для споживачів. Інші переваги включають проносні властивості та позитивний вплив на зовнішній вигляд шкіри та волосся (Newkirk, 2008; Muir et al., 2003). Лляне насіння та лляна олія містять велику кількість лігнанів, які діють у ссавців як фітоестрогени та мають антиканцерогенні властивості (Przybylski, 2005).

Насіння льону багате маслом, але їх видобуток утруднений і часто вимагає подвійного пресування. Спочатку насіння зволожують, щоб мінімізувати утворення дрібних частинок, а потім пропускають через набори гофрованих і гладких валиків, які відповідно розтріскуються та лущаться. Коли насіння льону обробляють для виробництва харчової олії, екстракція здійснюється за допомогою холодного пресування (температура олії нижче 35 ° C), а отримана олійна мука містить значну кількість залишкової олії (близько 10%). Коли лляне насіння обробляють для промислового використання, зволожене та розшароване насіння направляють у плиту, де вони нагріваються до температури 80-100 ° C, щоб інактивувати ферменти та полегшити виділення олії під час пресування. Цей крок також видаляє токсичні речовини. Зварене насіння переносять у експелер для механічної екстракції, а отриманий макуха подають у екстрактор розчинника (гексану). Екстракт, що екстрагується розчинником, дезольвентизується при 100 ° C, а потім охолоджується (Przybylski, 2005).

Лляна мука складається з темно-сірих шматочків (пластівців) змінного розміру з гладкою, злегка зігнутою поверхнею зрізу (TIS, 2014). На відміну від інших основних страв (соя, соняшник та ріпак), основним джерелом лляного шрому, що доступний для годівлі худоби, є багатий на олію тип експелера, а не шрот, видобутий розчинником, який використовується рідше (Brunschwig et al., 2010).

Лляна мука - це багатий білком корм, що містить близько 30-39% білка в ЦД. Шрот холодного віджиму містить трохи менше білка, ніж шрот, витягнутий розчинником (в середньому 34 проти 36% DM), але містить більше залишків олії (6-15% проти 2-6% DM). Масло складається переважно з PUFA, C18: 3 (54% жирних кислот), C18: 1 (19%) і C18: 2 (15%) (Mayombo et al., 1997; Sauvant et al., 2004) . Лляний шрот помірно багатий клітковиною (сира клітковина 8-14% DM). Білковий профіль лляного шроту порівняно бідний лізином (близько 4% білка).

Ціаногенні глюкозиди

Незрілі лляні насіння містять глюкозидні речовини, такі як лінамарин, лінустатин та неолінустатин. При деяких температурах (40-50 ° С), рівні кислотності (рН 2-8) та у присутності вологи фермент (ліназа) виділяє цинанід водню (HCN). У звичайному процесі екстракції нафти висока температура руйнує ліназу, і HCN не виділяється. Однак необроблені цілі насіння та лляні шроти, оброблені при низькій температурі, можуть бути токсичними для тварин (зокрема, моногастрики), особливо якщо насіння або макуха змочуються перед годуванням (McDonald et al., 2002). Рекомендується додавати насіння у киплячу воду (а не в холодну воду і доводити їх до кипіння) принаймні 5 хвилин, щоб порвати насіннєву оболонку. Це дозволяє сполукам, що продукують ціаніди, реагувати та/або руйнуватися від нагрівання, а також випаровує будь-який утворений HCN. Приготовлені насіння утворюють густу слизову масу (Kohnke et al., 1999). Екстракція трихлоретиленом або тетрахлоридом вуглецю руйнує глюкозиди (Przybylski, 2005).

Антагоніст вітаміну В6

Насіння льону містить лінатин, антагоніст вітаміну В6 (піридоксину), у концентраціях від 20 до 100 мг/кг. Симптоми дефіциту В6 можна спостерігати у бройлерів, які годують лляним насінням, і рекомендується доповнювати дієти, що їх містять, або лляну муку вітаміном В6 (Newkirk, 2008).

Слиз

Насіння льону містить 2-7% водорозчинних вуглеводів, відомих як слизи (муцини), які заважають як переробці, так і травленню (Przybylski, 2005). Слиз забирає воду, збільшуючи в’язкість кишечника та викликаючи проносний ефект. Хоча цей ефект може бути корисним для людини, він може погіршити продуктивність худоби, особливо у молодих птахів (Alzueta et al., 2003). Додавання ферментів, що руйнують клітковину, та поступове впровадження лляного насіння пропонується полегшити ці антинутріційні ефекти (Slominski et al., 2006).

Лляна мука використовується як джерело білка у жуйних. Він містить значну частку нерозкладаного у рубці білка (Dixon et al., 2003a; Frydrych, 1992). Завдяки своїй помірній здатності до розкладання білка (55%), його метаболізується значення білка (близько 20% DM, Sauvant et al., 2004) лляна мука є конкурентоспроможною з ріпаковою шротом як білкова добавка в годівлі тварин. Однак його амінокислотний склад менш цінний для жуйних, ніж ріпаковий шрот, оскільки він забезпечує на 20% менше засвоюваних метіоніну та лізину (Mustafa et al., 2000). Склад PUFA льняного шроту можна використовувати для збагачення якості молока (Brunschwig et al., 2010) та м’ясних продуктів (Normand et al., 2005). Слід зазначити, що лляна мука має хорошу репутацію у вигодовуванні жуйних тварин, що її безпосередній аналіз не повністю виправдовує. Можливо, здатність слизу поглинати воду призводить до збільшення основної маси їжі, а отже, до тривалого часу утримання та більш ретельного перетравлення мікробів (McDonald et al., 2002).

Молочна худоба

Лляний шрот смачний для дійних корів (McDonald et al., 2002). І лляна їжа, що витягується, і екстракт, що екстрагується розчинником, може використовуватися до 10% DM як білкові добавки в дієтах, що містять концентрати на основі ячменю або кукурудзи. Видобута розчинником лляна мука не робить шкідливого впливу на перетравлення інших компонентів раціону, а параметри бродіння рубця подібні до параметрів шроту з ріпаку, підтримуючи його використання як замінник ріпакового або соєвого шроту в раціонах для молочної худоби (Хорасані та ін.) ., 1994). Наявність PUFA благотворно впливає на якість здоров'я молока, але він пом'якшує молочний жир, роблячи його більш сприйнятливим до окислювального згіркнення (McDonald et al., 2002).

Вирощування худоби

У вирощуванні та відгодівлі великої рогатої худоби добавки лляного шроту можуть досягати 6% споживання DM (Normand et al., 2005; Dufrasne et al., 1991; Gilbery et al., 2010), не впливаючи на функцію рубця. Більш високий рівень включення можна годувати лляним шротом з низьким вмістом жиру (2,5%): корови відсіву Шароле, яких годували 4 кг/корова/добу льняного шроту, що екстрагується розчинником (більше 25% споживання DM), мали середньодобовий приріст 1500 г/d, подібний до отриманого з соєвим шротом. При однаковій вазі туші та тривалості відгодівлі лляна мука сприяла відкладенню жиру, а не нарощуванню м’язів, не змінюючи органолептичних якостей м’яса (Dumont et al., 1997).

Вівці

У вирощуваних овець, які згодовують низькоякісний корм, лляне борошно як білкова добавка може становити значну частку від загального споживання СД. Добавки з лляного шроту при 13% споживання DM забезпечували порівнянний приріст живої ваги як добавки, що забезпечують ферментовані вуглеводи та неорганічний азот (Dixon et al., 2003a; Dixon et al., 2003b). Додавання лляного шроту до 300 г/день (тобто більше 40% споживання DM) базової дієти з фасолевих бобів поліпшує споживання та засвоюваність поживних речовин, збільшення маси тіла, ефективність перетворення кормів та характеристики туші у вирощуваних овець (Ерміас та ін., 2013).

Буйволи

В Індії доповнення дієти для буйволів на основі соломи пшениці до 1,6 кг лляного шроту, видобутого розчинником (24% від загального споживання DM), збільшило споживання, засвоюваність, метаболізм та загальний баланс енергії та білка, але було менш ефективним, ніж доповнення соєвим шротом (Mehra et al., 2006).

Незважаючи на те, що він може поставляти цінну ліноленову кислоту для раціону птиці, таким чином покращуючи якість яєць та м’яса, лляна мука, як правило, вважається поганою харчовою цінністю для птиці (Doreau et al., 1997). Він неприємний, потенційно токсичний для домашньої птиці, і хоча він багатий білком, у ньому бракує лізину. Він містить слизові камеді, шкідливі для домашньої птиці, оскільки вони спричиняють липкий послід і знижують швидкість росту та засвоюваність (Alzueta et al., 2003; Kratzer et al., 1996). З цих причин лляну муку не слід застосовувати в раціонах бройлерів на рівні вище 2,5-5% і не вище 10% пошарово (Halle et al., 2013; Jeroch et al., 2008; El Boushy et al., 2000 ).

У вирощуванні молодняку льоновий шрот експелер задовільно замінював 50% білка, що постачається соєвим шротом, у дієтах (17-18% дієтичного рівня), де дієта була доповнена метіоніном та піридоксином, останній для протидії дії лінатину, антагоніста піридоксину (побачити Потенційні обмеження вище) (Wylie et al., 1972). Такі способи лікування, як автоклавування та екстракція води, були оцінені для полегшення шкідливих наслідків слизу. Кип’ятіння у воді було визнано ефективним для зменшення вмісту слизу, і птахи, які годували вареним лляним шротом при 50-70% харчового білка, підтримували свій темп росту (Madhusudhan et al., 1986).

У курей-несучок ранні експерименти рекомендували обмежувати лляну муку нижче 2,5% (Ewing, 1997). Більш нещодавні випробування в Німеччині показали, що можна включати лляну муку, видобуту розчинником, у дієти з пошаровим харчуванням на 10 або 15% раціону, щоб збільшити вміст лінолевої кислоти в яєчних жовтках (Jeroch et al., 2008; Kirchgessner, 2004, цитоване Jeroch et al., 2008). Показано, що рівень включення 10% є гарним компромісом між продуктивністю тварин та якістю яєць (Halle et al., 2013).

Лляна мука є традиційним джерелом білка в годівлі кроликів, і найбільш звичайний показник включення становить 8-10%, як при дієтах для відгодівлі кроликів, так і при розведенні (Bruce et al., 1946; Aitken et al., 1962; Varenne et, 1963; Scheelje та ін., 1967). У більш пізніх роботах лляну муку безпечно застосовували до 28% в експериментальних раціонах (Krishna et al., 1990), або до 45% у концентратах для ангорських кроликів, розподілених разом з листям Grewia optiva, що використовувались як корм (Singh et al., 1987). При складанні раціону для кроликів для запобігання падінню слід враховувати низький вміст лізину в лляному шроті (який відповідає приблизно 78% вимогам вирощування кроликів) та обмежену концентрацію сірковмісних амінокислот (95% вимог). за темпами зростання (Gippert, 1980; Lebas, 2004).

При збалансованому харчуванні вживання лляного шроту, як правило, асоціюється з поліпшенням стану травної системи кроликів (Schlolaut et al., 1995). Це покращення, ймовірно, зумовлене залишковим лляною олією, оскільки цей ефект спостерігався також у екструдованих лляних насіння (Colin et al., 2012) та лляної олії (Szendrö et al., 2012). Лляна олія багата альфа-ліноленовою кислотою, жирною кислотою, пов’язаною із покращенням здоров’я племінних та вирощуючих кроликів (Colin et al., 2012). Залежно від кількості залишкової олії, додавання лляного шроту до раціону кроликів може збільшити вміст омега-3 жирних кислот у м’ясі: + 1% ліноленової кислоти в раціоні викликало збільшення 1,3% ліноленової кислоти в м’ясі кроликів (Lebas, 2007).

Лляна мука може бути джерелом білка в раціоні риби. Однак через дисбаланс амінокислот та наявність антиеліментарних факторів (слизові речовини, дубильні речовини, фітати, HCN) використання льняного борошна у кормах для риб обмежене. Засвоюваність білка, як правило, низька або дуже низька (70% у веселки, 50-55% у атлантичної тріски) (Gaylord et al., 2008; Tibbetts et al., 2006). Проблеми, спричинені антинутріційними факторами, можуть бути частково полегшені шляхом демуцилювання, бродіння та добавки амінокислот (Goulart et al., 2013; Mukhopadhyay et al., 2001; Mukhopadhyay et al., 2005). Залежно від виду риби, оброблене лляне борошно може бути використано для заміни від 25 до 75% рибного борошна або від 25 до 100% соєвого борошна (Pianesso et al., 2013; El-Saidy et al., 2003; Bergamin et al., 2011 ).

Нільська тилапія (Oreochromis niloticus)

У нільських тилапійських молодих пальців суміш з 4 олійних страв, включаючи 25% лляного шроту, замінила 75% білка рибної муки (55% раціону), не маючи шкідливого впливу на ріст риби (El-Saidy et al., 2003) . Лляна мука, що включається в 50% раціону, замінює 100% рибної муки в ізотрогенних та ізокалорійних дієтах, зменшує споживання і зростання корму (Gaber, 2006).

Короп звичайний (Cyprinus carpio)

Звичайний короп, що харчувався дієтою, де лляна мука замінювала 50% білка м’ясної муки, мав нижчий ріст, пригнічений коефіцієнт конверсії корму, менший вміст білка та зменшення відкладення білка та жиру у всьому тілі та філе (Bergamin et al., 2011).

Роху (Labeo rohita)

У молодих пальців роху очевидна та справжня засвоюваність білка лляного шроту становила 82 та 86% відповідно, лише трохи нижче, ніж для соєвого шроту (84 та 89%) (Hossain et al., 1997). Ферментація лляного шроту Lactobacillus acidophilus позитивно вплинула на його поживну цінність завдяки зменшенню дубильних речовин та фітатів. Однак ферментоване лляне борошно включало 25-25% заміщення білка рибного борошна у рогових пальцях дієти пригнічувало продуктивність та коефіцієнт конверсії корму, якщо раціон не доповнювався амінокислотами (лізин та метіонін + цистин), і в цьому випадку його можна було використовувати для заміщення 50% білка рибної муки (Mukhopadhyay et al., 2001).

Веселкова форель (Oncorhynchus mykiss)

У райдужної форелі очевидна засвоюваність енергії та білків лляного шроту була найнижчою серед олійних шротів - 34 та 70% проти 77 та 89% відповідно для соєвого шроту (Gaylord et al., 2008). Доступність гістидину, валіну, ізолейцину та лізину також була нижчою (Gaylord et al., 2010).

Інші види риб

Лляний шрот замінив 100% соєвий шрот у піаві (Leporinus obtusidens) (Pianesso et al., 2013).

Демулігована лляна мука замінила 35% м’ясної муки в юнацьких юндіях (Rhamdia quelen) (Goulart et al., 2013).