Літній борщ ♥

Чи не скажете ви, що цей холодний борщ ідеально підходить для «Гонки за лікуванням», так ?! Який колір! І він вийшов навіть рожевішим, ніж показано, просидівши цілий день - так, це рожевий колір.

На зиму не можна бити паруючу миску гарячого бурякового супу (борщу). Але надто важко і спекотно для літа. Але холодний буряковий суп, освітлений огірком, тепер ідеальна літня їжа і призначений для чудової легкої вегетаріанської вечері - і, на протокол, це мій внесок у Festa Al Fresco 2007, віртуальну вечірку у внутрішньому дворику, яку цього року знову організували Cream Puffs у Венеції та La Mia Cucina.

Після того, як буряк зварили, щось легко зробити зовсім без нагляду, сам суп спалахнув блискавично. Надихаючий рецепт пропонував чекати 24 години, щоб подати, але я подумав, що першої ночі це було добре, але так, це покращилося після того, як смаки мали змогу злитися.

ЗАБАГАТО КРИМОГО КРЕМУ? Надихаючий рецепт передбачав цілих 16 унцій сметани, що змусило мене замислитися, чи буде вона на смак як великі ложки сметани. Це не сталося. Молоко розріджує його, плюс сирий часник справді проходить, як і буряковий аромат.

БУРЯК, ШВИДКИЙ ПРОДУКТ МАТЕРІ ПРИРОДИ Я люблю готувати варити буряк на плиті влітку, коли занадто жарко запускати піч. Подумайте про приготування зайвого буряка, адже якщо ви перевірите рецепти буряків, то побачите, що багато хто з них можна приготувати буквально за кілька хвилин, коли буряк звариться, просто знайдіть символ.

З АРХІВУ РЕЦЕПТІВ Шукаєте інший рецепт холодного супу? Існує охолоджений морквяний суп з медом, або сенгалезький суп з креветками, медом та кукурудзою або ще краще, цей незвичайний фруктовий гаспачо.

ЗА РІК ЦЬОГО ТИЖНЯ Це, мабуть, погода з холодним супом, тому що рік тому цього тижня я розмістив три холодні супи поспіль - картопля та цибуля-порей, суп зі спаржею з домішкою апельсина та цей чудовий традиційний гаспачо

ЛІТО БОРШТ

Зварити буряк
1 фунт буряка

Наповніть велику каструлю водою, достатньою, щоб покрити буряк принаймні на дюйм. Накрити кришкою і увімкнути вогонь, щоб закипіти. Обріжте зелень, залишивши приблизно 1 дюйм заглушки. Добре мийте, але не чистіть сильно, або не відривайте корінь крана, інакше буряковий смак буде витікати під час варіння. Додайте буряк в казан і продовжуйте доводити до кипіння. Зменште вогонь до швидкого кип’ятіння і готуйте, доки ніж не можна вставляти ніж без опору. Час варіюється в широких межах - це зайняло 1 1/4 години. Злийте на друшляк і дайте охолонути, поки не охолоне. Підсуньте невеликий ніж під шкіру і зісковзуйте шкурки. Кості маленькі.

ЗРОБІТЬ СУП
1/2 англійського огірка, очищеного від шкірки і нарізаного шматочками (ви будете використовувати і іншу половину)
1 - 2 зубчики часнику
1 склянка незбираного молока (знежирене теж могло б працювати)
16 унцій сметани (я насолоджувався повноцінним жиром, на мій смак, він був не надто насиченим)
Сіль і перець за смаком

Буряк варений, нарізаний кубиками невеликий
1/2 англійського огірка, очищеного від шкірки і нарізаного кубиками
Цибуля для гарніру
Петрушка для гарніру (наступного разу я пропущу це)

У блендері збийте англійський огірок, часник і приблизно половину молока, поки не стане гладким. Додайте залишкове молоко і продовжуйте збивати. Перекладіть у велику миску. Збийте сметану і приправте за смаком. Перемішайте буряк і огірок. Якщо вам подобається, перед подачею поставте в холодильник на 24 години. Ложка супу в миски, зверху цибулею та/або петрушкою.

ОЦІНКА ХАРЧУВАННЯ
На порцію: 200 кал (65% з жиру, 9% з білка, 25% з вуглеводів); 5 г білка; 15 г Тот жиру; 9 г сало жиру; 4 г моножиру; 13 г Карб; 2 г клітковини; NetCarb11; 8 г цукру; 142 мг кальцію; 1 мг заліза; 101 мг натрію; 32 мг холестерину; Вагові спостерігачі 5 балів

КРЕДИТ, ДЕ ВИПУСК КРЕДИТУ
Greene on Greens, класична овочева кулінарна книга, одна з моїх улюблених

Скільки калорій, вуглеводів та ваг спостерігачів вказує на буряк
Інформація про харчування на 1/4 фунта сирого буряка: на порцію: 49 кал (3% з жиру, 14% з білка, 83% з вуглеводів); 2 г білка; 0 г Товстий жир; 0 г сало жиру; 0 г моножиру; 11 г Карб; 3 г Клітковина; NetCarb8; 8 г цукру; 18 мг кальцію; 1 мг заліза; 88 мг натрію; 0 мг холестерину; Ваговики 0 балів

ДРУКУЙТЕ ПРОСТО РЕЦЕПТ! Тепер ви можете надрукувати рецепт, не витрачаючи чорнило та папір на заголовку та бічній панелі. Ось як.

НІКОЛИ НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТ! Для «доставки додому» нових рецептів від Veggie Venture підпишіться тут. Щойно ви це зробите, нові рецепти автоматично доставлятимуться безпосередньо на ваш електронний лист In Box.

Як їсти більше овочів? Veggie Venture - це будинок вегіанського євангеліста Алани Келлог і нагороджене джерело безкоштовних овочевих рецептів з 800 швидкими та простими улюбленими рецептами овочів, алфавітом овочів, низькоточними рецептами спостерігачів ваги та рецептами овочів у мікрохвильовій печі.