Гриб-лисичка та картопляна зажарка з травами

Сьогоднішня грибна та картопляна запіканка з лисичок заснована на страві, яка була мені близька і дорога ще з часів мого дитинства, яке росло в Росії. Сезон лисичок в центральноєвропейській Росії припадає на середину літа, тому ця страва завжди була ласощами, яку ми звикли влаштовувати кілька разів що червня та липня.

одній сковороді

Оскільки я приїхав до США вісім з половиною років тому, у мене більше ніколи не було можливості знайти лисички, поки ми з Роб не переїхали на північний захід Тихого океану на початку цього року. Ми з’ясували, що цей вид грибів тут досить добре росте, але сезон припадає на вересень-жовтень.

Пояснити ще пару речей:

1. Ні, я не взув свої новенькі гумові чоботи і вирушив у грибну поїздку по сусідньому лісі, щоб знайти мені лисички для цієї запіканки, хоча це, мабуть, було б весело.

Одного дня вдень я просто зайшов до країни чудес Whole Foods і взяв лисички у своєму відділі виробництва. (Інші менш вишукані магазини в цьому районі теж їх несуть, але це був рідкісний час, коли я був у районі Whole Foods, тож саме тому я їх там і отримав.)

2. Оскільки класична російська їжа не відома великою кількістю трав і спецій, я дозволив собі додати трохи розмарину, орегано та чебрецю в свою зажарку, щоб зробити її більш ароматною. Подрібнений часник також потрапив у мою сковороду, тому що часник робить все набагато ароматнішим.

В ідеалі цю зажарку можна приготувати на одній сковороді: спочатку ви пасеруйте крупно нарізані лисички, потім виймаєте їх з сковороди на тарілку, готуєте свою картоплю і в кінці додаєте гриби назад у сковороду.

Однак, щоб зробити справи швидшими, я вирішив використовувати одночасно 2 каструлі та почав готувати гриби та картоплю на окремих сковородах.

Після того, як обидві зварилися, я додав лисички до картоплі, розмішав їх, додав подрібнену петрушку і вуаля - блюдо було готове до подачі!

Крім того, ще в той день у Росії я робив цю зажарку по-іншому, спочатку кілька хвилин тушкуючи гриби, потім додаючи картоплю і дозволяючи їй готуватись разом з грибами - цей метод теж працює, але я вважаю, що картопля вийти трохи кашоподібним, завдяки чому ця страва виглядала більше як рагу, ніж смажена.

Пропозиція щодо подачі: Я використовував цю засмажку як основну страву на вечерю разом зі свіжим салатом, але її можна так само використовувати як святковий гарнір на будь-якому святковому зборі - День Подяки, ось ми і прийшли!

Нафта або відсутність олії? Традиційне російське блюдо готується у великій кількості олії, але оскільки я намагаюся використовувати якомога менше олії - або взагалі жодної - я виявив, що гриби можна готувати повністю без олії, оскільки вони виділяють багато рідини, а картопля може обприскувати лише трохи спрею оливкової олії, щоб утворилася приємна зовнішня «кірка».

Якщо ви не знежирені, ви можете приготувати як картоплю, так і гриби на 1-2 ст. Л. Олії.

Лисичка, смажена з картоплею та травами

Проста засмажена гриб з лисички з картоплею та зеленню поєднує аромати осені, наповнюючи вашу кухню вишуканими ароматами італійських трав та часнику. Використовуйте дві каструлі одночасно, щоб скоротити час приготування вдвічі, або перегляньте вказівки вище, як зробити цю страву на одній сковороді.

Інгредієнти

  • 4 склянки грибів лисичок *, подрібнених грубо **
  • 4 середні білі картоплини, очищені від шкірки та нарізані кубиками кубики ice ”
  • 1 невелика цибулина, нарізана скибочками
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • ½ ч. Ложки сушеного чебрецю
  • ¼ ч. Ложки сушеної материнки
  • 1 ч. Ложка свіжого розмарину (або ½ ч. Ложки сушеного)
  • 1 ст. Ложка свіжої петрушки, подрібненої
  • Сіль, перець за смаком
  • Спрей для приготування олії з авокадо (або опустити, якщо він повністю не містить масла)

Інструкції

  1. Нагрійте 2 антипригарні каструлі на середньому вогні ***. Додайте в каструлю №1 грубо нарізані гриби лисички і накрийте кришкою. Зменште вогонь до середньо-слабкого і варіть гриби 5-7 хвилин, помішуючи їх пару разів.
  2. Як тільки гриби виділять багато рідини, відкрийте каструлю і продовжуйте варити, поки більша частина рідини не випарується. Посипте гриби невеликою кількістю солі, перцю та приблизно половиною всієї трави, крім свіжої петрушки. Коли спеції стануть ароматними (приблизно 1 хв), перемішайте часник і зніміть каструлю з вогню.
  3. Поки гриби готуються, додайте в розігріту сковороду №2 картоплю кубиками і обприскайте їх спрей для приготування олії авокадо. Перемішайте їх і знову обприскайте. (Ви можете опустити олію, якщо використовуєте хорошу антипригарну сковороду.) Накрийте сковороду кришкою, зменште вогонь до середнього і варіть картоплю 10-12 хв, перемішуючи кожні 3-4 хвилини, щоб уникнути прилипання каструлю. Додайте нарізану цибулю цибулю і варіть 2-3 хв довше.
  4. Картопля буде зроблена, коли кубики можна буде легко проткнути виделкою. Якщо використовувати більше олії, кубики картоплі будуть мати приємну скоринку зовні. У цей момент додайте лисички разом з рештою трав, включаючи петрушку, добре перемішайте. За потреби додайте більше солі та перцю за смаком.
  5. Подавайте як основну страву з салатом, або як гарнір до будь-якого з ваших рослинних творінь!

Примітки

* Хоча лисички важко знайти в магазинах, якщо ви живете на півдні, ця страва набуває особливого смаку лише тоді, коли готується з цим видом грибів. Крім того, ви можете використовувати гриби Портобелло/криміні та готувати їх однаково, але смак буде іншим (але все ж хорошим).

** Наріжте лисички великими шматками, оскільки вони, як правило, трохи стискаються під час варіння.

*** Ви також можете зробити всю страву на одній сковороді - див. Вказівки у дописі вище.

Рекомендована продукція

Цей рецепт містить партнерські посилання на Amazon.com. Якщо ви робите покупку за допомогою афілійованих посилань у моєму блозі, я отримую дуже невелику комісію, яка допомагає мені вести цей блог, без додаткових витрат. Спасибі вам за вашу підтримку!

Інформація про харчування:

Урожайність:

Розмір порції:

Зверніть увагу, що надані дані про харчові показники є приблизними.

Дотримуйтесь Vegan Runner Eats на Pinterest, щоб отримати більше рецептів!

Якщо ви хочете закріпити цей рецепт, натисніть на круглу кнопку шпильки у верхній частині цієї картки.

Питання до вас: Яка ваша улюблена страва з грибами?

Якщо вам сподобалась ця публікація, поділіться нею з друзями в соціальних мережах! І затримайтеся, щоб отримати більше дивовижності - підпишіться на Vegan Runner Eats щоб отримувати останні повідомлення, або слідкуйте за блогом на Facebook, Pinterest та Instagram.