Лимонне суфле з малиновим соусом

Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою інформацію.

Легке і пухнасте з ідеальним відтінком свіжого лимонного смаку, це лимонне суфле швидко готується і ідеально подається з найдивовижнішим свіжим малиновим соусом!

Цей рецепт був спочатку опублікований у квітні 2018 року. Він був оновлений для змісту.

Раніше я боявся суфле. Я думав, що їх надзвичайно складно зробити, і, як ви знаєте, я просто не дуже захоплений приготуванням складних десертів.

Але хлопці, ці лимонні суфле від Мейєра настільки неймовірно легко зробити, що вам навіть не доведеться про це турбуватися. Плюс, лимони Мейєра, я прав? Лимони Мейєра мають цей надзвичайно свіжий і злегка солодкий аромат лимона, в який я закоханий.

Зроблено зі свіжим зробленим лимонна сирна маса, збиті яєчні білки та подані з апетитно хорошим малиновим соусом, ці лимонні суфле обов’язково вразити всіх людей!

Є так багато чудових речей, які можна зробити з лимонами. Перевірте це Кінцевий путівник по лимонах для деяких чудових нових ідей.

Чому працює цей рецепт лимонного суфле

Білок збиті до жорстких вершин дозвольте суфле піднятися і стати легким і пухнастим.
Утеплений лимонний сир легше включити в яєчний білок, роблячи суфле більш гладким.
Лимонна сирна маса можна придбати або зробити з нуля. Отримати Рецепт сиру з лимоном .

Як зробити лимонне суфле

Я рекомендую починати з малинового соусу, оскільки готування займе близько 30 хвилин. (див. інструкції нижче)

Почніть з того, що змащуєте маслом 4 рамекіни і ставите їх у холодильник, щоб масло не розплавилося. Розігрійте духовку до 350 градусів.

Яєчні білки збивайте високо в мисці, поки вони не піняться. Додайте цукор по одній столовій ложці за раз, поки все не поєднається. Збиваючи в невеликій кількості цукру за раз, ми даємо цукру час розчинитися, щоб ви не отримуйте зернисті яєчні білки.

Продовжуйте збивати, поки не утворюються жорсткі блискучі піки. Дивіться фото нижче - яєчний білок повинен бути гладким і блискучим.

Акуратно складіть яєчні білки у розігріту лимонну сирну масу, обережно, щоб не перемішати. Ми не хочемо, щоб яєчний білок здувався. Це нормально, якщо суміш виглядає смугасто (див. Фотографії нижче - моя завжди дуже смугаста).

Ложкою перемішайте суміш у охолоджений рамекін аж до верху обода.

Помістіть ramekins у посуд, захищений від духовки, наповнений 1/2 ″ води. вода допомагає запобігти трісканню суфле. Поставте в духовку і випікайте 20-25 хвилин, поки суфле не піднімуться і не придбають золотисто-коричневий колір.

Застосованість можна перевірити за допомогою зубочистки. Якщо зубочистка виходить чистою, суфле готово. Якщо ні, знову поставте їх у духовку на 2-3 хвилини, а потім знову протестуйте.

Ви захочете подавайте їм відразу, перш ніж вони спустяться. Вони чудово подаються з посипати цукровою пудрою та малиновим соусом.

Як приготувати малиновий соус

Скиньте мішок замороженої малини (12 унцій) або свіжої малини в каструлю з медом, цукром і лимонним соком. Доведіть до кипіння і зменште вогонь на повільному вогні (середньо-слабке) близько 20 хвилин. Додайте більше цукру, якщо віддаєте перевагу солодший соус. Я вважаю за краще, щоб мій соус був гарним і терпким!

Вилийте суміш у сітчасте ситечко над мискою і за допомогою великої ложки просуньте соус. Наша мета - це процідіть все насіння.

Полийте соус прямо над суфле. Ви також можете використовувати його для морозива, тортів, пирогів тощо тощо.

Поради експертів щодо лимонного суфле:

Використовуйте яєчний білок кімнатної температури щоб їх було легше збити у вершини. Переконайтеся, що яєчний білок досягає жорсткі піки. Інакше суфле може неправильно піднятися.
Використовуйте кімнатної температури або злегка підігрітий лимонний сир так його легше включити в яєчний білок.
Акуратно складіть теплого лимонного сиру в яєчні білки. Надмірне змішування може призвести до того, що ваше суфле швидко спухне або зовсім не підніметься.
Завжди щедро змастити рамекіни перед додаванням кляру. Якщо рамекіни не змащені жиром, тісто може прилипати до країв і не підніматись, як передбачалося під час випікання.
Для чистого вигляду, проведіть лезом ножа по верхній частині рамекіна, щоб згладити тісто.
Завжди випікайте суфле на нижня стійка духовки.
Використовуйте a зубочисткою, щоб перевірити готовність . Якщо воно виходить чистим, суфле готово. Якщо на ньому є кляр, готуйте ще 2-3 хвилини, поки зубочистка не вийде чистою.

Часті запитання

Як перевірити, чи зроблено суфле? Найпростіший спосіб перевірити готовність - це встромте в середину зубочистку. Якщо воно виходить чистим, це робиться. Якщо на ньому все ще є кляр, його потрібно варити довше. Якщо на ньому все ще є кляр, можливо, вам доведеться готувати його ще 2-3 хвилини. Крім того, зазвичай суфле піднімається приблизно на 1-2 ″ над краями посуду для суфле/рамекіна, коли це буде зроблено.
Чому впало моє суфле? Бульбашки повітря в суфле викликають його підняття в гарячій духовці. Думайте, як повітряна куля. Як тільки суфле почне охолоджуватися, воно неминуче впаде. Суфле найкраще подавати відразу. Неправильна консистенція яєчних білків також може спричинити неправильне підняття суфле, а також надмірне змішування кляру для суфле. Поради щодо приготування найкращого суфле див. У примітках до рецептів.
Скільки часу може сидіти суфле після випічки? Настійно рекомендую подавати суфле протягом 5 хвилин після випікання. Вони почнуть здуватися після виймання з печі, тому найкраще дістати їх там!
Чи можу я зробити це сирне суфле заздалегідь? Суфле можна зробити заздалегідь, а тісто помістити в рамкіни і зберігати, покрите поліетиленовою плівкою, у холодильнику на ніч. Випікайте наступного дня, дотримуючись інструкцій рецепта.

Пов’язані рецепти

Оцініть рецепт і залиште коментар, щоб повідомити, як це вийшло!

Ви зробили цей рецепт лимонного суфле? Слідуйте за мною в Instagram, опублікуйте фотографію та позначте @ gohere8this або # gohere8this. Я люблю бачити, що ви робите!