Лікарняне харчування, забруднене C. diff

19 жовтня 2012 р. - Новий звіт свідчить про те, що лікарняна їжа часто забруднюється небезпечною діареєю Clostridium difficile (C. диф).

Дослідники з Х'юстона виявили, що приблизно одна четверта частина майже 100 зразків їжі для лікарні, на які вони тестували, була позитивною C. диф. Серед найгірших винних: індичка, курка та яєчні продукти, овочі та фрукти та десерти. Майже всі готували.

Це лише одна лікарня. І жоден випадок зараження людини не був пов’язаний з їжею.

Однак разом із минулими дослідженнями результати свідчать про те, що заражена їжа може бути важливим шляхом поширення C. диф в лікарнях, говорить дослідник Хунмо Коо, доктор медичних наук, інфекціоніст медичного коледжу Бейлора в Х'юстоні, штат Техас.

Більше того, температура, при якій готують лікарняні продукти, може бути занадто низькою, щоб убити помилку, каже він.

Інфекційний експерт, який не бере участі у дослідженні, каже майор C. диф штами, що забруднюють їжу, відрізняються від тих, що відповідають за захворювання людей.

"Ви повинні бути стурбовані тим, чи миють ваші руки ваш лікар чи медсестра перед тим, як торкнутися вас, ніж будь-що, що випливає з їдальні", - говорить Стюарт Коен, доктор медичних наук, професор медицини в Медичній школі Каліфорнійського університету в Девісі. Забруднені руки є перевіреним фактором ризику зараження.

Кожен рік, C. диф страйкує близько 500 000 американців, переважно в лікарнях та будинках престарілих. C. диф хвороба може варіюватися від легкої діареї до небезпечного для життя запалення кишечника, відомого як коліт. Помилка виробляє токсини, які пошкоджують кишечник.

Більшість випадків госпіталізації C. диф трапляються у людей, які приймають так звані антибіотики широкого спектру дії. Вони вбивають багато різних типів бактерій (включаючи хороші бактерії), що дозволяє C. диф переростати. Протягом цього часу пацієнти можуть захворіти на C. diff, зібраний із забруднених поверхонь або поширюватися з рук медичного працівника.

C. диф за даними CDC, щороку зв’язується приблизно з 14000 смертей.

Нове дослідження було представлено на щорічній зустрічі Американського товариства інфекційних хвороб у Сан-Дієго.

C. різниця в роздрібній їжі

C. диф було вилучено у свиней, корів та курей, а помилка виявлена в роздрібній торгівлі м’ясом та зеленню салатів. Кілька досліджень показали, що C. диф штами, виявлені у тварин, є тими самими, що викликають захворювання людини, але інші виявили протилежне.

Продовження

Дослідження CDC 2008 року дійшло висновку, що "хоча вони мають подібні клінічні особливості, факти свідчать про те, що переважаючі штами викликають C. диф [хвороба] у людей та різних видів тварин відрізняється ".

Однак загалом, напрочуд мало досліджень вивчали можливий зв’язок між ними C. диф хвороби в продуктах харчування, тваринах та людях, згідно з CDC та Koo.

Тож дослідники протестували близько 2 столових ложок кожного продукту харчування, який подавали протягом 80 днів в університетській лікарні в Х'юстоні. Число, яке дало позитивний результат C. диф:

Чотири з восьми (50%) зразків індички
Чотири з 12 морепродуктів (33%)
Дві з 17 порцій яловичини (12%)
Одна з восьми порцій свинини (13%)
Шість з 14 курячих та яєчних продуктів (43%)
Шість з 27 овочів та фруктів (22%)
Жодного з двох зерен
Три з п'яти десертів (60%)

Дослідники фактично не простежили жодного випадку хвороби до зараженої їжі, зазначає Коен.

"Я не здивований, що багато продуктів харчування пройшли позитивний результат", - говорить він, вказуючи на результати досліджень C. диф в роздрібному м’ясі.

Але чи це викликає інфекцію - це вже інша історія, каже Коен.

"Це може сприяти, але це не рушійна сила", - говорить він.

Однак, щоб бути у безпеці, переконайтеся, що ваша їжа ретельно готується, оскільки висока температура повинна вбити суперечки, каже Коен.

Ці висновки були представлені на медичній конференції. Їх слід вважати попередніми, оскільки вони ще не пройшли процедуру "експертної перевірки", в рамках якої сторонні експерти вивчають дані перед публікацією в медичному журналі.

Джерела

Зустріч Товариства інфекційних хвороб Америки 2012 р., Сан-Дієго, 17-21 жовтня 2012 р.

Хунмо Коо, доктор медичних наук, доцент кафедри інфекції, Медичний коледж Бейлора, Х'юстон.

Стюарт Коен, доктор медичних наук, професор медицини, кафедра інфекційних хвороб, Медичний факультет Каліфорнійського університету, Девіс.