Легкий і смачний рецепт лосося на грилі

Готувати філе лосося на вашому грилі George Foreman Grill легко та здорово. Це можна зробити за допомогою рецептів, що містять лише кілька інгредієнтів. М'якоть вареного лосося злегка жирна і тверда. Він розшаровується виделкою і має м’який смак моря. Багато людей насолоджуються лососем, оскільки він має більше смаку, ніж сиг, наприклад, тріска або пікша. Проте смак лосося не такий агресивний, як скумбрія або оселедець.

Як і у багатьох риб, лосось насичений корисними для нас корисними речовинами. Правильний вибір лосося для гриля може заплутати. Існує кілька різних різновидів виду. Окрім того, лосось можна придбати як в дикому вигляді, так і в господарстві.

Переваги вживання лосося на грилі

Лосось часто називають суперпродуктом, оскільки він низькокалорійний, особливо на грилі, і він поживний. Окрім вітаміну D та здорових для серця омега-3 жирних кислот, лосось містить білок та багато інших вітамінів та мінералів. Лосось не містить вуглеводів. Порція вареного лосося, що ловиться в дикому вигляді, унцією містить приблизно:

155 калорій
21,6 грам білка
6,9 грам жиру
534 міліграми калію
218 міліграм фосфору
31,5 міліграма магнію
8,6 міліграма ніацину
24,6 мікрограмів фолієвої кислоти
39,8 мікрограмів селену
2,6 мікрограма вітаміну В12

Деякі переваги вживання лосося включають поліпшення здоров’я серцево-судинної системи, поліпшення здоров’я кісток і шкіри, підвищення функції мозку та покращення зору.

Види та джерела лосося

Лосось - це в основному холодна водна риба, яка плаває в північній частині Атлантичного та Тихого океанів та річках, що живлять ці океани. Лосось плаває в морській воді і повертається в прісну воду для нересту. Цей суворий спосіб життя робить м’ясо лосося м’ясистим і злегка жирним. Місця існування солі та прісної води надають лососю унікальну смакову м’якоть, яка має невелику солодкість.

Найпоширенішими видами лосося, які ви знайдете на своєму ринку, є атлантичний та тихоокеанський лосось, до складу яких входять Coho, Sockeye, King та Chinook. Кожен має невелику різницю в щільності та кольорі м’якоті. Філе королівського лосося помаранчевого кольору і має м’якшу м’якоть. Сокай має більш глибоку червону плоть, яка є щільнішою.

Ви можете знайти або ловленого в дикому вигляді, або вирощеного на фермі лосося. Лосось, що ловиться в дикому вигляді, є кращим, проте він дорожчий, ніж вирощений на фермі. Значна частина лосося, що сьогодні представлена на ринку, постачається з ферм.

Існує багато суперечок щодо того, чи є лосось, що вирощується, “небезпечним” для споживання. Деякі ферми годують лосося обробленими гранулами низькоякісною рибною мукою та поживними речовинами на рослинній основі в умовах тривоги, в яких багато людей. На цих фермах рибам немає місця для вільного плавання. Їх м’якоть може не розвинути насиченої помаранчевої або червоної м’якоті, яку ми асоціюємо з лососем. Тому деякі комбайни та переробники додають харчову фарбу до м’яса, перш ніж вона надійде на ринок.

Є фермери, які вирощують рибу стабільно та відповідально. Вони використовують широко відкриті загони, де риба може плавати. І, рибу годують органічною рослинністю та рибою вищої якості з природного середовища. Це хороший варіант, коли ловлений лосось недоступний або коштує занадто дорого.

Купуючи цілий лосось, шукайте ясних очей і чистого, свіжого запаху. Купуючи філе, переконайтеся, що м’якоть пружиниться при дотику, колір незмінний, а м’якоть не пахне надмірно рибним. Шукайте основне філе лосося товщиною приблизно від 4 до 6 унцій і 3/4 дюйма.

Тепер, коли у вас є свіжа риба, ви можете спробувати два рецепти тут. Перший рецепт приготування дуже простого лосося на грилі з олією, зеленню та лимоном. Другий - для маринованих і глазурованих філе теріякі. Рецепт включає домашній соус теріякі. Якщо вас чекає час, сміливо використовуйте улюблений соус теріякі в пляшках. Обидва рецепти вимагають лосося без шкіри для більш рівномірного приготування на грилі.

Легкий трав'яний лосось на грилі

4 - 4 до 6 унцій філе лосося, видалена шкіра
3 TBS оливкова олія екстра вірджин (EVOO)
3 подрібнені свіжі трави TBS (базилік, чебрець, кріп або їх суміш)
1-1/2 TBS свіжого лимонного соку
2 зубчики часнику подрібнені (за бажанням)
1/2 ч. Ложки морської солі
1/2 ч. Ложки свіжомеленого перцю

Загальний час: 14 хв - Час приготування: 10 хв - Час приготування: 4 хв - Обслуговування: 4 особи
Автор: Джейсон

Напрямки:

1. У невеликій мисці збийте EVOO, зелень, лимонний сік, часник, сіль і перець.

2. Промийте лосось під холодною водою і обсушіть його паперовими рушниками. Покладіть філе на велику тарілку і обмажте обидві сторони сумішшю олії та трав. Відкладіть лосось убік, поки ви попередньо розігрієте контактний гриль George Foreman.

3. Нагрійте гриль приблизно 5 хвилин, закривши верх. Покладіть лосось на решітку, закрийте верхню частину і варіть 3 - 5 хвилин. Внутрішня температура риби повинна становити 145 ° F.

4. Подавайте лосось з улюбленими сторонами. Кукурудза на качані або кукурудзяна сальса на грилі - приємний супровід.

Філе лосося на грилі Теріякі

Інгредієнти:

4 - 4 до 6 унцій філе лосося, видалена шкіра
1/2 склянки кокосових амінокислот *
1/4 склянки кленового сиропу або меду
3 TBS яблучний оцет, бажано нефільтрований
2 зубчики пресованого часнику
1 ч. Ложка меленого імбиру
Щіпка пластівців червоного перцю
Кокосова олія або EVOO для гриля

* Ви можете замінити соєвий соус, тамарі або рідкі амінокислоти.

Загальний час: 13 хв + 30 хвилин маринування - Час приготування: 5 хв - Час приготування: 8 хв - Обслуговування: 4 особи

Напрямки:

1. У маленькій мисочці або мірній чашці збийте амінокислоти, сироп, оцет, часник, імбир і пластівці перцю.

2. Промийте лосось під холодною водою і обсушіть його паперовими рушниками. Помістіть філе в скляну форму для випічки або великий поліетиленовий пакет, що закривається. Лосось залийте 1/2 соусу теріякі і переконайтеся, що все добре покрито. Відставте лосось на 30 хвилин.

3. Помістіть залишився маринад теріякі в невелику каструлю з соусом і доведіть до кипіння на сильному вогні. Поменшіть вогонь до слабкого кипіння і дайте соусу зменшитися і загуснути до консистенції сиропу, поки ви смажите рибу на грилі.

4. Розігрійте гриль приблизно 5 хвилин із закритою верхівкою. Нанесіть масло на обидві тарілки для гриля. Покладіть лосось на решітку, закрийте верхню частину і варіть 3 - 5 хвилин. Внутрішня температура риби повинна становити 145 ° F.

5. Подавайте лосось із зменшеним соусом теріякі, змащений чи политий зверху, для глазурування філе. Подавайте з улюбленими сторонами. На грилі, напівстиглі подорожники або камені доповнюють рибу теріякі. Ознайомтеся з нашим рецептом смаженого червоного горіха, який включає простий рецепт каменів.