Легкий вегетаріанський чилі

Веганське чилі - це моя улюблена вечеря в коморі. Я знаю, що яким би не був моїм днем, біля мене завжди лежать спеції, банки квасолі, томатний соус і цибуля, яку я можу перетворити на легкий чилі на тиждень.

Наші улюблені відео

Великий чилі без м’яса!

Для цього рецепту я підбираю базове веганське чилі, додаючи пшеницю булгур швидкого приготування, яку можна знайти в розділах здорового харчування в продуктовому магазині, та фарш із грибами. Поєднання булгура та грибів імітує текстуру яловичого фаршу.

Не люблю гриби? Ніякого біггі. Пропустити гриби і подвоїти кількість булгура.
У вас алергія на пшеницю? Просто залиште булгур і подвойте кількість грибів.
Не подобається або не можна їсти? Як щодо коричневого рису? (Однак ви, мабуть, захочете пропустити лободу - вона просто не витримає рідин у цьому рецепті, а натомість стане занадто кашоподібною.)
Хочете зробити свою квасолю з нуля? Ось як зробити їх на плиті або в скороварці!

Не пропускайте начинки!

Найкраща частина чилі полягає в тому, що він чудово смакує, коли складається з найосновніших елементів, але він ще краще заправляється начинками, такими як рубана червона цибуля, свіжа кінза та авокадо.

Слово про чищення грибів

Ви можете чистити гриби, натираючи їх паперовим рушником, або сміливо прополіскуйте цілі гриби під проточною водою безпосередньо перед тим, як ви збираєтеся їх використовувати. Cook’s Illustrated розбив плюси та недоліки очищення грибів. Виявляється, швидке полоскання перед тим, як їх подрібнити, справді чудове.

Що таке рідкий дим?

У цьому рецепті я закликав до рідкого диму. Зазвичай його можна знайти в проході спецій або оцту у вашому місцевому супермаркеті. Це додає, що натяк на димний аромат ви зазвичай отримуєте, якщо курите м’ясо годинами поспіль.

Це лише трохи зайвого, і воно зазвичай виготовляється із аромату диму Гікорі, оцту та цукру. Якщо у вас його немає або ви не можете знайти, не турбуйтеся про це. Чилі все одно буде смачним.

Рідкий дим

Як зберігати чи заморожувати веганський чилі

Веганське чилі чудово підходить для їжі в коморі на тиждень, є надзвичайно пристосованим і може задовольнити навіть найвідданіших любителів м’яса серед нас.

Залишки зберігаються в холодильнику п’ять днів, і я, як відомо, заморожую їх до 3 місяців.

Ознайомтеся з цими іншими Великими рецептами чилі!

Пряний вегетаріанський чилі - кремезний!
Яловичий фарш Чилі
Скороварка Біле куряче перець чилі
Чилі Кон Карне
Повільна плита подрібнене куряче чилі

Легкий вегетаріанський рецепт чилі

Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Вихід: 6 порцій

Інгредієнти

1 столова ложка оливкової олії
8 унцій грибів дитячої портабелли, очищені та розквашені
1 чайна ложка кошерної солі
3/4 чайної ложки свіжопотрісканого чорного перцю
1 середня жовта цибулина, очищена від шкірки і четвертинок
1 середній зелений солодкий перець, подрібнений
1 халапеньо, насіння та подрібнення
3 великі зубчики часнику, подрібнені
1 1/2 ложки м’якого порошку чилі
1 1/4 чайної ложки материнки
1 1/4 чайної ложки меленого кмину
1/4 чайної ложки копченої паприки
Щіпка кориці
1 столова ложка плюс 1 чайна ложка коричневого цукру
1 (15-унція) можна обсмажених на вогні томатів, не дренованих
1 (15-унція) консервований томатний соус
3 склянки овочевого бульйону або води
1/2 склянки булгурної пшениці
1/2 чайної ложки рідкого диму, за бажанням
2 банки (15 унцій) квасолі (світлої або темної або комбінованої), осушені

Для начинки:

1 жмень кінзи, подрібненої
1/2 невеликої червоної цибулини, подрібненої
1 авокадо, нарізаний кубиками
Вапняні клини

Метод

1 Підготуйте і починайте готувати гриби: Покладіть гриби в кухонний комбайн, оснащений кріпленням для леза. Пульсуйте близько 30 секунд, поки вони не стануть меншими за горошину.

Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій голландській духовці на середньому вогні. Додайте в горщик гриби з 1 чайною ложкою кошерної солі та 3/4 чайної ложки свіжопотрісканого перцю.

Варіть близько 7 хвилин, поки гриби не випустять частину рідини і не набудуть темніший колір.

2 Приготуйте овочі та спеції: Додайте цибулю в кухонний комбайн (не потрібно чистити) і пульсуйте від 6 до 8 разів, поки цибуля не стане розміром з маленькі кубики. Додайте до каструлі цибулю разом із подрібненим зеленим болгарським перцем, подрібненим перцем халапеньо, часником, порошком чилі, орегано, кмином, копченою паприкою та корицею.

Варити близько 8 хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорим, а зелений перець просто почне розм’якшуватися. Перемішайте коричневий цукор. Варіть приблизно 1 хвилину, щоб просто включити.

3 Тушкуйте чилі: Додайте на вогні смажені помідори (і всі їх соки), томатний соус і три склянки бульйону або води. Перемішати, щоб поєднати.

Накрийте казан і доведіть чилі до кипіння. Це має зайняти приблизно 4 - 5 хвилин.

Як тільки перець чилі закипить, перемішайте булгур, а потім зменште вогонь до середнього рівня. Нехай чилі вариться близько 12 хвилин, поки булгур не звариться. Він повинен бути жувальним і ніжним.

Додайте до квасолі висушену квасолю, а до каструлі рідкий дим. Перемішати, щоб поєднати. Нехай воно вариться на плиті близько 10 хвилин.

4 Приправити і подати: Перемішайте. Смакуйте і додайте сіль або перець, як вважаєте за потрібне. Ковш у миски, а зверху кінзою, червоною цибулею та авокадо. Подавати вапняні клинки поряд з мискою.

Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!