Крем-брюле Чізкейк

Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою політику конфіденційності.

Це Крем-брюле Чізкейк виготовляється з кремово-коричневою цукровою начинкою, кондитерськими вершками та карамелізованим цукром зверху! Це веселе поєднання традиційних кремових брюле з великою кількістю смаку!

Шукаю більше сирників? Спробуйте мій класичний рецепт чізкейку. Це легко і виходить ідеальним щоразу!

рецепт

Тож життя тут трохи божевільне протягом останніх кількох місяців. Здається, ми просто не можемо всі залишатися здоровими. Я чую, що там сезон божевільного грипу, тому я впевнений, що ми не одні в цьому.

У хлопців були перші простудні захворювання (і вушна інфекція у Ештон) у листопаді. Намагаючись доглядати за ними, я також захворів і в кінцевому підсумку заразився пазухою та бронхітом. Перший раз із бронхітом та хлопчиком я нікому цього не бажаю. Жорстокий.

Ми всі нарешті пройшли через це до того часу, коли минув День Подяки.

Тоді хлопчики отримували свої дворічні моляри. В основному це означає порушений сон для всіх.

А потім, через два дні після Різдва, Ештон захворіла на грип. Його лихоманка підскочила до 103,9, і ми опинилися в невідкладному лікуванні. Брукс отримав це через пару днів.

Тож через пару тижнів хлопці нарешті поправились. У всіх нас були вакцини проти грипу, і хоча це не заважало хлопцям захворіти, хаби і я досі були в чистоті від грипу. Пальці, схрещені, залишаються такими!

Однак останні два тижні жінка, яка допомагає мені піклуватися про хлопців, кілька днів на тиждень, щоб я міг працювати, бореться з бронхітом та грипом. Розмова про жорстоке! Я відчуваю, що нам потрібен карантин навколо нашого будинку! Остерігайтеся входу!

Ми всі просто готові до того, щоб кожен здобув здоров’я та залишався здоровим. Я також готовий до гідного сну, який триває більше кількох днів.

Наприкінці цих безсонних ночей і божевільних днів все, що я справді хочу, - це насолодитись смачним смаком, як цей сирний крем Creme Brûlée. Хіба це не просто покращує вас?

Крем-брюле Чізкейк

Я цілком полюбив цей сирник. Смак якийсь простий, як саме крем-брюле, і все ж він такий класичний і смачний.

Найкраща частина всього, що брульоване, - це карамелізований цукор зверху, тому я якомога більше проносив карамельний аромат до сирника. Я використовував коричневий цукор як у скоринці, так і в начинці, і це додає такий приємний смак. Він випікається густим і кремовим і таким проклятим смачним!

До вершини чізкейка я додав трохи кондитерського крему, який дуже схожий на їжу справжнього крем-брюле. Щоб закінчити це, є карамелізований цукор зверху. Це додає ідеальний хрускіт і аромат!

Як приготувати сирний крем із брюле з крему

Цей чізкейк починається зі смачної скоринки, виготовленої з ванільним вафельним печивом. Подрібніть їх у кухонному комбайні, щоб отримати крихти, а потім з’єднайте це з трохи вершкового масла та коричневого цукру. Спекти скоринку і відкласти її.

Щоб зробити начинку, спочатку з’єднайте вершковий сир, коричневий цукор та борошно, поки вони не стануть гарними та однорідними. Переконайтеся, що перемішуєте на низькій швидкості, щоб ви не додавали купу заповнювачів бульбашок повітря, які можуть призвести до тріщин пізніше, коли вона пропечеться.

Далі ви додасте сметану та екстракт ванілі. Нарешті ви додасте яйця. Яйця слід додавати по одному, щоб вони вкладались рівномірно, і знову ж таки - обов’язково використовуйте меншу швидкість.

Чізкейк випікають на водяній бані, а потім повільно охолоджують у духовці.

Кондитерський крем

Приблизно за 30 хвилин до того, як закінчиться чізкейк, ви захочете приготувати кондитерський крем. Додайте жовтки в миску і відкладіть їх убік.

Додати цукор, кукурудзяний крохмаль і молоко в каструлю і нагрівати, поки він не почне загусати і пузиріти. Не намагайтеся прискорити процес нагрівання, просто дайте йому повільно нагріватися. Нехай вариться близько 2 хвилин.

На цьому етапі вам захочеться загартувати яйця, що в основному означає повільно нагрівати їх до температури, не скрембуючи. Для цього ви повільно додасте трохи гарячої молочної суміші до яєчних жовтків, швидко і постійно збиваючи. Як тільки гаряча молочна суміш включиться в яйця, додайте яйця до молочної суміші і продовжуйте її нагрівати.

Доведіть молочно-яєчну суміш до кипіння близько 2 хвилин, потім зніміть з вогню і додайте масло та ванільний екстракт. Перемішуйте все разом, поки масло не розтопиться і не з’єднається.

Додайте кондитерський крем у верхню частину чізкейка, коли він вийде з духовки, покрийте його прозорою плівкою, яка торкається крему, і поставте в холодильник, поки не охолоне і не закріпиться.

Карамелізований цукор

Незадовго до подачі сирника ви захочете вийняти його з каструлі з пружинною формою, а потім посипати двома-трьома ложками цукру. Використовуйте кухонний факел для карамелізації цукру, і він готовий до подачі!

Ви хочете бути впевненими, що не карамелізуєте цукор занадто довго перед подачею, і не хочете охолоджувати його. Чізкейк закінчиться конденсацією в холодильнику, а карамелізований цукор пом'якшиться і втратить тріщинувату текстуру, що справді робить його таким же схожим на крем-брюле.

Останній чізкейк серйозно схожий на поїдання маленьких укусів неба. Густий, вершковий, карамельний, з чудовим кондитерським кремом зверху та хрустким карамелізованим верхом. Поєднання текстур - це таке задоволення! Сподіваюся, вам сподобається так само, як і нам!

Ще чудові сирники, щоб насолодитися:

Крем-брюле Чізкейк

5 з 1 відгуків

Цей чізкейк Creme Brûlée виготовляється з вершковим коричневим цукровим чізкейком, кондитерськими вершками та карамелізованим цукром зверху! Це веселе поєднання традиційних кремових брюле з великою кількістю смаку!

  • Автор: Ліндсі
  • Час підготовки: 1 година 30 хвилин
  • Час приготування: 2 години 30 хвилин
  • Загальний час: 4 години
  • Урожайність: 12 - 14 скибочок 1 х
  • Категорія: Десерт
  • Метод: Піч
  • Кухня: Американський

Інгредієнти

КОРА

  • 2 1/4 склянки (302 г) ванільної крихти ванілі
  • 1/2 склянки (112 г) соленого вершкового масла, розтопленого
  • 3 ст. Ложки (39 г) коричневого цукру

НАПОВНЕННЯ ЧИЗЕЙКЕК

  • Плавлений сир 24 унції (678 г) кімнатної температури
  • 1 склянка (225 г) упакованого світло-коричневого цукру
  • 3 ст. Л. (24 г) борошна загального призначення
  • 1 склянка (230г) сметани
  • 1 1/2 ст. Л. Ванільного екстракту
  • 4 великих яйця, кімнатної температури

ТЕСТЕРОВИЙ КРЕМ

  • 2 жовтки
  • 6 ст. Л. (78 г) цукру
  • 1 1/2 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
  • 1 склянка (240 мл) молока
  • 1 ст. Ложка (14 г) солоного вершкового масла
  • 1 ч. Ложка ванільного екстракту

Додаткові

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 163 ° C. Дно вистеліть 9-дюймову (23 см) каструлю з пергаментним папером і змастіть боки.
2. З’єднайте інгредієнти для скоринки в невеликій мисці. Натисніть суміш на дно і вгору по боках каструлі пружини.
3. Випікаємо скоринку 10 хвилин, а потім відставляємо остигати.
4. Покрийте зовнішні частини каструлі алюмінієвою фольгою, щоб вода з водяної бані не могла потрапити (подивіться, як я готую каструлю для водяної бані). Підготовлену каструлю відкладіть убік.

НАПОВНЕННЯ ЧИЗЕЙКЕК

5. Зменште температуру духовки до 148 ° C.
6. У великій мисці збивайте вершковий сир, коричневий цукор і борошно на низькій швидкості, поки добре не з’єднаються і не стануть однорідними. Обов’язково використовуйте низьку швидкість, щоб зменшити кількість повітря, що додається в тісто, що може спричинити тріщини. Вишкребте боки миски.
7. Додайте сметану та ванільний екстракт і перемішуйте на малій швидкості, поки добре не поєднаються.
8. Додайте яйця по одному, повільно перемішуючи, щоб з’єднатися після кожного додавання. За необхідності зішкребіть боки чаші, щоб переконатися, що все добре поєднано.
9. Влийте тісто для чізкейків у скоринку.
10. Помістіть каструлю з пружиною всередину іншої більшої каструлі. Наповніть зовнішню сковороду достатньою кількістю теплої води, щоб пройти приблизно на половину боків каструлі. Вода не повинна переходити вище верхнього краю алюмінієвої фольги на каструлі пружини.
11. Випікайте 1 годину 30 хвилин. Центр повинен бути встановлений, але все одно хитко.
12. Вимкніть духовку і залиште дверцята закритими на 30 хвилин. Чізкейк буде продовжувати готуватися, але повільно також почне остигати.
13. Розтріскуйте дверцята духовки протягом 30 хвилин, щоб сирник продовжував повільно охолоджуватися. Цей процес допомагає запобігти розтріскуванню. На цьому етапі готуйте кондитерський крем.

ТЕСТЕРОВИЙ КРЕМ

14. Щоб приготувати кондитерський крем, покладіть жовтки в миску середнього розміру і обережно збийте їх разом. Переносити, відкладати.
15. Додати цукор, кукурудзяний крохмаль і молоко у велику каструлю і перемішати до однорідності.
16. Готуйте, безперервно помішуючи, на середньому вогні, поки суміш не почне загусати і пузиріти.
17. Варіть на повільному вогні 2 хвилини, а потім зніміть з вогню.
18. Додайте трохи жовчної суміші до жовтків і збийте, а потім додайте яєчну суміш до молочної суміші. Цей процес гарантує, що ви загартуєте яєчні жовтки і повільно доводите їх до температури, а не скремблюєте.
19. Поставте каструлю назад на вогонь і доведіть до легкого кипіння. Дайте кипіти 2 хвилини, безперервно помішуючи.
20. Зняти з вогню і додати масло і ванільний екстракт. Перемішувати, поки не розплавиться і не стане однорідною.
21. Коли чізкейк вийде з духовки, розподіліть кондитерський крем рівномірно поверх чізкейка і покрийте прозорою плівкою, яка торкається верху крему.
22. Вийміть чізкейк з обгортання на водяній бані і поставте в холодильник до твердості, 5-6 годин або на ніч.

ЗАВЕРШИТИ

23. Коли ви будете готові подати чізкейк, вийміть його з каструлі з пружинною формою і покладіть на блюдо для подачі.
24. Посипте додатковий цукор поверх сирника і використовуйте кухонний факел з бутаном, щоб приготувати/карамелізувати його.

Ключові слова: крем-брюле чізкейк, легкий чізкейк крем-брюле, найкращий чізкейк крем-брюле