Латиноамериканська харчова піраміда

Латиноамериканська коаліція з харчування

Довіра до збереження Oldways

266 Вулиця Бікон

Бостон, Массачусетс 02116

Латиноамериканська дієтична піраміда, створена Oldways, ілюструє, як традиційні продукти різноманітних латиноамериканських культур можуть сприяти здоровому, збалансованому харчуванню.

Латиноамериканська дієтична їжа

М'ясо, солодощі, яйця: яловичина, баранина, яйця, шоколад, пудинги, печиво, креми

Рослинні олії, молочні продукти: Рослинні олії (соєві, кукурудзяні, оливкові), молоко, сир

Риба, молюски: креветки, лосось, ракушка, мідії

Домашня птиця: птиця, індичка, курка, свинина

Квасоля, зерна, бульби, горіхи: кукурудза, картопля, рис, хліб, таро, коржики, арепи, боби, насіння, кіноа, маланга, арахіс, амарант, арракача, гічінталь, бобові, маніока, пекан, солодкий картопля, гарбуз, подорожник, Юка

Фрукти: Лайм, банан, авокадо, какао, хлібні фрукти, сливи, яблуко, ягоди, папайя, манго, черімоя, гуанабана, ананас, диня, тамаринд, айва, виноград, гуава, апельсин, ківі

Овочі: капуста, кактус, баклажани, ріпа, мангольд, сквош, цукіні, цибуля, брокколі, бамія, шпинат, салат, помідор, томатило, солодкий перець, чилі

Дорослі можуть вживати алкоголь у помірних кількостях та під час їжі, але слід уникати споживання під час вагітності та всякий раз, коли це загрожує людині чи іншим особам.

Латиноамериканська дієтична піраміда

Ця піраміда представляє здорову, традиційну латиноамериканську дієту. Він базується на двох різних історичних періодах кулінарної еволюції народів південноамериканського континенту.

Перший період описує дієтичні традиції регіонів, населених переважно трьома високими культурами аборигенних латиноамериканців: ацтеків, інків та майя. Другий період описує дієтичні традиції, що виникли після приходу Колумба, приблизно в 1500 році, до теперішнього часу. Дієтичні схеми, яких сьогодні дотримуються жителі Латинської Америки, сягають обох цих історичних кулінарних моделей.

Вибір цих народів та цих періодів часу як основу для проектування випливає з цих міркувань:

• узгодженість із моделями інших здорових груп населення світу;

• Наявність даних, що описують характер моделей споживання їжі в районах на той час; і

• Зближення режимів харчування, виявлене цими даними, і наше сучасне розуміння оптимального харчування на основі світових епідеміологічних досліджень та клінічних випробувань.

Варіації цих дієт традиційно існували в інших частинах Центральної Америки, Південної Америки, Карибського басейну та південного краю США. Для цілей цього дослідження вищезазначені регіони розглядаються як частина Латинської Америки. Вони тісно пов’язані з традиційними районами вирощування кукурудзи, картоплі, арахісу та сухих бобів у регіоні Латинської Америки.

Враховуючи ці ретельно визначені параметри географії та часу, фраза "традиційна латиноамериканська дієта" використовується тут як скорочення для тих традиційних дієт цих регіонів та народів протягом двох конкретних періодів часу, які історично пов'язані з гарним здоров'ям.

Дизайн піраміди базується не лише на вазі чи відсотковому співвідношенні енергії (калорій), яку харчові продукти складають у раціоні, а на їх суміші, яка має дати відносні пропорції та загальне відчуття частоти порцій. - а також вказівку того, які продукти слід віддавати перевагу здоровій дієті в латиноамериканському стилі. Піраміда описує дієту для більшості здорових дорослих. Чи потрібно буде робити зміни для дітей, жінок у репродуктивних роках та інших особливих груп населення - питання, які потребують подальшого розгляду.

Принциповою метою цієї графічної ілюстрації є сприяння діалогу в міжнародних наукових, громадських, харчових та сільськогосподарських, урядових та інших спільнотах щодо того, які уточнення в його конкретних елементах та конфігураціях, якщо такі є, необхідні.

Для азіатів, африканців, європейців, північноамериканців та інших, хто хоче покращити свій раціон, ця модель забезпечує надзвичайно смачну та здорову основу для змін. Не менш позитивні результати можна отримати або повністю прийнявши латиноамериканську дієту, або чергуючи страви за цією латиноамериканською моделлю та страви, натхненні здоровими дієтичними традиціями інших культур в інших частинах світу, таких як Середземномор'я та Азія дієтичні моделі.

Очевидні докази того, що люди насолоджуються продуктами інших культур і приймають ці продукти, щоб покращити та поповнити свої знання та розуміння різних культур. Для тих, хто живе в регіоні Латинської Америки, ця піраміда забезпечує основу для збереження та пожвавлення в рамках сучасного способу життя багатовікових традицій, які сприяють чудовому здоров’ю, почуттю задоволення та благополуччя і є життєво важливою частиною нашого колективу. культурну спадщину.

Піраміда є третьою в серії, розробленою протягом 1990-х років, щоб графічно проілюструвати здорову традиційну їжу та дієтичні схеми різних культур та регіонів світу. Ця ініціатива стала результатом багаторічної серії конференцій "Впливи традиційного харчування на громадське здоров'я", спільно організованої Гарвардською школою громадського здоров'я та Фондом збереження та обміну Oldways. Ці піраміди, взяті як колекція, пропонують суттєві вдосконалення Піраміди продовольства Міністерства сільського господарства США, уточнення, що відображають сучасний стан клінічних та епідеміологічних досліджень у всьому світі та наше розуміння того, що становить оптимальний статус харчування людини.