Лабнех Кефір Панна Котта з сиропом із червоного вина

Опубліковано: 5 вересня 2019 р. · Змінено: 28 листопада 2020 р. Карлосом Лео · 14 коментарів

Labneh Kefir Panna Cotta - це італійський десерт з багатими на пробіотики інгредієнтами, які підтримують здоров’я вашої травної системи. Панна котта - це класичний італійський десерт, приготований із вершків, молока, цукру, ванілі та желатину. Залиште цей простий десертний рецепт гарною стороною червоних слив та солодким червоним винним сиропом. Ця панакота легка з шовковистою гладкою текстурою та смачним смаком. Я також поділяю 10 різних способів використання залишків червоного винного сиропу як у солодких, так і у солоних рецептах.

десертом

Допис у блозі містить товари, які ви можете придбати в нашому Інтернет-магазині, а також афілійовані посилання.
Прочитайте нашу політику розкриття інформації

Привіт мої друзі. Тут, у Spoonabilities, ми цього літа пройшли солодку смугу, публікуючи рецепти десертів протягом липня та серпня із низкою рецептів морозива. На цей тиждень у нас є ще один літній десерт без особливих зусиль, але з легшої сторони. Labneh Kefir Panna Cotta з сиропом з червоним вином - це наша щомісячна співпраця з Flora Fine Foods разом із їхньою сестринською компанією Orvino Wines Imports та їх приватною торговою маркою Villas San Giovanni Cabernet Sauvignon.

По-перше, давайте дізнаємось деяку основну інформацію про панна-котту та конкретні інгредієнти цієї панно-котти Labneh Kefir ...

Що таке Панна Котта?

Панна котта - холодний італійський заварний десерт, приготований з молока, вершків, цукру, ванілі та желатину. В основному це заварний крем, але без яєць. Цей італійський десерт зазвичай заправляється свіжими фруктами, компотом або солодкими десертними соусами. Панна котта - це легкий десерт з гладкою, шовковистою текстурою. Термін "панна котта" означає "варені вершки" італійською мовою.

Що таке кефір або кефір?

Кефір - це культурний напій, який походить з Кавказу, Східної Європи та Росії. Кефір - це в основному ряжанка. Дуже схоже на питний йогурт, це ряжане молоко багате пробіотичними бактеріями, що корисно для здоров’я кишечника. Через бродіння залишки лактози в кефірі дуже мінімальні, і люди з непереносимістю лактози можуть терпіти це ряжанку. Ви також можете знайти кефір, виготовлений з немолочних продуктів, таких як соя, рисове молоко, горіхове молоко та кокосове молоко. Цей напій багатий ферментом, який діє як природний антибіотик. Докладніше про історію молочного кефіру.

Що таке сир Лабне?

Лабне - проціджений грецький йогурт. Проціджуючи йогурт, ви видаляєте більшу частину сироватки, що призводить до отримання більш густої консистенції. Сир Лабне дуже універсальний, і найпоширенішим способом його вживання є додавання оливкової олії та морської солі. Я люблю подавати лабне з оливковою олією, заатаром та сумаком.

Що таке желатин?

Желатин - це несмачний і напівпрозорий інгредієнт, отриманий з тваринного колагену. Цей інгредієнт використовується в основному в десертах, щоб допомогти отримати консистенцію, схожу на заварний крем. Желатин - це інгредієнт, який випускається у вигляді порошку, гранул або листів. Ви повинні замочити желатин у воді, перш ніж використовувати його в основному рецепті. Якщо ви вегетаріанська, Найбільш підходящими вегетаріанськими замінниками желатину для досягнення консистенції, схожої на заварний крем, для цієї Labneh Kefir Panna Cotta є агар-агар та ксантанова камедь. Якщо ви вирішили використовувати ксантанову камедь, тоді використовуйте лише половину кількості, вказаної для вживання желатину. Для отримання додаткової інформації про це прочитайте 3 Вегетаріанські замінники желатину.

У чому різниця між Панна Коттою та Фланом?

Панна котта і флан дуже схожі, але відмінності полягають у:

  • Панна котта використовує желатин для створення заварної текстури, а Флан використовує яйця, щоб досягти текстури заварного крему.
  • Основним інгредієнтом паннакоти є молоко або вершки, а для флану - яєчні жовтки та молоко
  • Панна котту не потрібно готувати, тоді як флан це робить.
  • Ви готуєте флан у духовці у ванній з мариною з карамеллю, а коли вона не лита, карамель розтоплюється зверху. Начинка для панакоти додається після її набору, і тому ви можете бути більш універсальним із начинками.

Я адаптував рецепт кефіру Панна Котта з «Кулінарної книги на кефірі» Джулі Смолянського, яка є генеральним директором і президентом Lifeway Foods Inc. Оскільки я спочатку читав її рецепт, я полюбив кожен інгредієнт, і сироп із червоного вина був важливою частиною це справді привернуло мою увагу. Я завжди люблю готувати з вином пікантні рецепти, соуси та солодкі десерти, але я ніколи не використовував його як десертний соус.

Як приготувати сироп із червоного вина з вілл San Giovanni Cabernet Sauvignon

Для приготування сиропу використовуйте каструлю з товстим дном. Налийте всю пляшку Каберне Совіньйон, мед і чорний мелений перець. Варіть винну суміш, поки не зникне весь алкоголь і вона не перетвориться в густий сироп - близько 30 хвилин. В оригінальному рецепті говорилося, що це дозволить зменшити його, поки у вас не буде приблизно ½ чашки, але я не чекав так довго. Кількість, яку я отримав від зменшення вина, становила близько 1 + ½ склянки. Я знайшов це ідеально на мій смак. Закінчивши готувати, вам доведеться процідити сироп через сито/друшляк з дрібною сіткою в миску, щоб видалити чорний мелений перець. Поставте сироп у холодильник, поки не будете готові прикрасити кефірну панакоту. Аромат цього червоного винного сиропу солодкий з насиченими червоними винними відтінками та легкими нотками лимонного меду та меленого перцю. Цей підсолоджений медом сироп із червоного вина надає цьому соковитому вершковому десерту терпкий, чудовий і розкішний край.

Десять різних способів використання залишків сиропу з червоного вина:

Після того, як ви закінчите подавати всі свої кефірні паннакоти, ви, швидше за все, отримаєте додатковий сироп із червоного вина. Ось 10 різних способів використання залишків сиропу в інших стравах:

  1. Полийте поверх фунт пирога та масляного пирога
  2. Полийте ванільним морозивом
  3. Закрутіть в йогурт зі свіжими ягодами
  4. Використовуйте у пікантних стравах, таких як полив курки та стейка
  5. Почистіть сироп щіткою, коли готуєте м’ясо на грилі або смажите курку, свинину та баранину
  6. Включіть його як інгредієнт для винегрету
  7. Якщо ви відчуваєте творчість, змішайте це з коктейлями
  8. Смакуйте вершкове масло та збиті вершки
  9. Додати в маринади для м’яса, курки та тофу
  10. Полити на млинці, французький тост і вафлі.

Як зробити Labneh Kefir Panna Cotta

Спочатку потрібно додати листи желатину в крижану ванну протягом 10 хвилин. Тим часом у невелику каструлю додати вершки і довести до легкого кипіння. Вийміть желатин з крижаної ванни і добре процідіть. Додайте в каструлю з вершками злитий желатин і збийте цукор. Варити до повного розчинення цукру. У великій мисці змішайте кефір та сир Лабне і додайте теплу вершкову суміш, поки вона добре не з’єднається. Вилийте цю суміш у вісім злегка змащених маслом 6-унційних рамекінів або заварних форм. Дайте йому застигнути в холодильнику на ніч.

Як ідеально розкарбувати свою Panna Cotta

Я повинен бути з вами чесним. Під час розкладання панакоти я зіткнувся з деякими проблемами, здебільшого через відсутність уваги та терпіння. Ось чому на фотографіях ви не побачите ідеальних форм панакоти. З мого досвіду розгортання цієї кефірної панна-котти, у мене є кілька рекомендацій:

  • Злегка обприскайте формочки для фланців або рамекіни маслом. Це допоможе панакоті швидко звільнитися.
  • Щоб виліпити панакоту, проведіть тонким ножем по краю рамекіна. Потім переверніть його на тарілку. Це повинно вийти прямо.
  • Якщо паннакотта не хоче виходити після того, як ви проводите ножем по краю, пропустіть форму під воду лише на кілька секунд. Це частина, в якій я помилився, бо вирішив помістити рамекіни в піднос з теплою водою, а потім залишив, щоб закінчити налаштування фотосесії. Я зайняв занадто багато часу, і коли я зміг розліпити паннакоту, текстура по краях була трохи «плавкою» - технічний термін приготування (в моїй голові) ☹. Великий висновок з цього досвіду полягає в тому, щоб не потрапити в сторону.

Ось ще одна техніка, яка надасть вам ідеальну форму, але вона працює не для всіх (принаймні не для мене):

І кефірну пані Котту Лабнех, і сироп з червоного вина можна приготувати за два дні наперед. Отже, ця панакота - чудовий десерт для розваги друзів та сім’ї, оскільки її можна зробити вперед, з нульовим стресом, у день вашої зустрічі. Цей фантастичний десерт надзвичайно простий у приготуванні, не вимагає духовки та майже немає часу на плиті. З цих причин, для мене це кваліфікується як ідеальний літній десерт. Я вважаю, що це цілорічний десерт. Потрібно просто відповідати аромату та начинки сезону. Лише ложкою цього вершкового десерту ви отримаєте абсолютно солодкий та гострий досвід у роті.

Які начинки корисні для Panna Cotta?

На відміну від флангу, на якому вже вилито карамельний соус, паннакотта дуже універсальна за кількістю начинок, яку ви можете вибрати, щоб покласти зверху. Ось лише 13 начинок для панакоти:

  1. Червоний винний сироп
  2. Фруктовий компот
  3. Варення
  4. Карамельний соус
  5. кленовий сироп
  6. Свіжі фрукти
  7. Мед
  8. Ягідний соус
  9. Фруктовий сироп
  10. Фруктове геле
  11. Холодний шоколадний соус
  12. Пашотована груша у вині, бурбоні або простому сиропі

Якщо ви любите робити панакоту або просто любите її їсти, перегляньте наш натхненний рецепт паннакоти: гарбузова кокосова панна котта з кленовим сиропом з корицею

Я сподіваюся, ви зможете приготувати наш останній десерт цього літа - Labneh Kefir Panna Cotta та сироп з червоного вина, або будь-який з наших рецептів. Скажіть мені в коментарях нижче, що ви думаєте про цей рецепт. Ви збираєтеся це зробити? Це легко ти можеш це зробити. Поділіться цим рецептом зі своїми друзями в соціальних мережах, і, будь ласка, позначте нас @spoonabilities та використовуйте хештег #NoJarsLeftBehind. Дякую.