Курка на пару з зеленим луком та імбиром

Це блюдо готується, коли ви отримуєте свіжу натуральну курку, і вам дуже хочеться продемонструвати її шалений смак. Я використовую спадщини курячих порід, і результати є зоряними. Це класична страва з курячого рису з хайнезького рису в малайському стилі, але подається трохи інакше. Часто я готую рис, який супроводжує цю страву, але найчастіше це занадто багато клопоту в шкільну ніч вдома, тому я подаю його із звичайним липким рисом і гарним зеленим овочем, а залишків ніколи не буває. Не обманюйте: Цей рецепт приготованої на пару курки простий, але смаки складні.

імбир

Курка на пару з зеленим луком та імбиром

Разом: 2 години, плюс маринування протягом ночі

Інгредієнти

Курка

  • Двох 4-кілограмових курчат
  • 6 чашок саке
  • 1 склянка соєвого соусу
  • 1 склянка мірину
  • 1/4 склянки рисового оцту
  • 1/2 склянки подрібненого очищеного свіжого імбиру плюс 12 тонких скибочок свіжого імбиру
  • 3 зубчики часнику, навпіл
  • 1 цибулина, подрібнена

Занурений соус

  • 1/3 склянки саке
  • 1/4 склянки соєвого соусу
  • 3 столові ложки китайського чорного оцту
  • 2 столові ложки цукру
  • 3 тонкі скибочки часнику
  • 2 цибулини-цибулини, подрібнені (3 столові ложки)
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого імбиру
  • Гаряче кунжутне масло

Інструкції

Підготувати курей

Покладіть кожну курку у великий пластиковий пакет, що закривається. У великій мірній чашці або мисці збийте 4 склянки саке з соєвим соусом, мірином, оцтом, подрібненим імбиром та часником. Розділіть маринад між двома пакетиками; видавіть повітря і запечатайте мішки. Поверніть, щоб ретельно покрити курей. Кури поставте в холодильник на 24 години.

Тим часом приготуйте занурювальний соус

У середній мисці змішайте саке, соєвий соус, оцет, цукор, часник, цибулю-шалот та імбир. Приправте гарячим кунжутним маслом.

Встановіть стійку для пароплава всередині каструлі, достатньої для вміщення курчат. Додайте до горщика 6 склянок води разом з нарізаним скибочками імбиру, подрібненою цибулею та 2-ма склянками саке. Довести до кипіння. Акуратно покладіть курей на решітку, накрийте кришкою і готуйте на пару, до готовності, від 60 до 70 хвилин. Перекладіть курчат на обробну дошку або блюдо і дайте відпочити 20 хвилин.

Розріжте кожну курку на 8 частин і подавайте з соусом для занурення.