Куряча печінка Строганов

Куряча печінка Строганов рецепт

Врожайність

Готові

Інгредієнти

1	фунт	куряча печінка
½	фунт	гриби шапки
2	кожен	цибуля
1 ½	унцій	вершкового масла
½	пінта	сметана	*
3	ложки	йогурт

Напрямки

Ретельно розігрійте велике соте або сковороду.

Додайте незначну ½ унції масла і нахиліть так, щоб жир стікав по всій основі каструлі.

Додайте гриби (цілі, якщо дрібні, або нарізані густо, якщо великі), і тушкуйте на сильному вогні 5 хвилин.

Вийміть і тримайте гарячим.

Додайте на сковороду решту вершкового масла, а потім цибулю, яку слід тонко нарізати і втиснути в кільця.

Готуйте дуже акуратно, дійсно, 15-20 хвилин, поки красиво не розм’якне.

Тим часом вмішайте йогурт у квашені вершки і дуже щедро приправте сіллю та перцем; обріжте курячі печінки і просушіть їх кухонним папером.

Підніміть цибулю з каструлі щілинною ложкою, щоб всі здобні соки капали назад у сковороду і тримали їх гарячими.

Посилюйте вогонь під сковородою і тушкуйте курячі печінки приблизно 3 хвилини, щоб зовні вони покрилися коричневим покривом, але залишались чудово рожевими і ніжними всередині.

Поверніть гриби та цибулю на сковороду і негайно влийте приправлений квашений крем.

Нехай соус пузириться і варити кілька хвилин, поки він не стане дуже гарячим, трохи зменшиться і загусне.

Щоразу обережно перемішуйте, щоб спонукати соус крепко прилипати до м’яса та овочів.

Перевірте приправу і подавайте без затримки. Зелена квасоля та трикутники смаженого хліба добре поєднуються з цією стравою, і я люблю супроводжувати її великою кількістю гарячого французького хліба, щоб очистити кожну сочну краплю соусу.

Більш істотно, ви можете замінити хліб рисом або тонкими стрічками макаронних виробів.