Кулінарний термометр - М’ясний термометр

Ви коли-небудь різали смажене або індичку, щоб перевірити, чи закінчила вона готувати?

Ви коли-небудь платили, здавалося, ціле багатство за гарний стейк, і чи він зійшов з гриля перепеченим і сухим?

ТЕХНІЧНО потрібно використовувати кулінарний термометр або термометр для м’яса!

Термометри для приготування їжі та термометри для м’яса знімають здогади з приготування їжі, оскільки вони вимірюють внутрішню температуру вареного м’яса та птиці або будь-яких запіканок, щоб гарантувати, що була досягнута безпечна температура, шкідливі бактерії були знищені, а ваша їжа готується ідеально. Термометр для приготування їжі або термометр для м’яса не повинен бути “часом справою”. Використовуйте його щоразу, коли готуєте такі продукти, як птиця, смажена страва, шинки, запіканки, хлібці та яєчні страви.

Якщо ви регулярно не користуєтеся термометром, вам слід увійти в звичку використовувати його. Для цього можна використовувати кухонний термометр всі продукти, не тільки м’ясо. Він вимірює внутрішню температуру вареного м’яса та птиці, домашнього хліба та запіканок, щоб гарантувати досягнення безпечної температури та знищення шкідливих бактерій, таких як певні штами сальмонели та E. Coli O 157: H7. Їжа правильно готується лише тоді, коли вона нагрівається при досить високій внутрішній температурі, щоб знищити шкідливі бактерії, що викликають хвороби, що передаються їжею.

Це той тип термометра для приготування їжі та м’яса, який я віддаю перевагу і використовую у своїй кулінарії. У мене багато читачів запитують, який термометр для приготування їжі/м’яса я віддаю перевагу і використовую для приготування їжі та випічки. Я особисто використовую термометр Thermapen, показаний на фотографії праворуч. Щоб дізнатись більше про цей чудовий термометр, а також придбати його (за бажанням), просто натисніть на підкреслений: Термометр Thermapen .

За даними Міністерства сільського господарства США, внутрішня температура - єдиний спосіб визначити, чи достатньо вариться їжа. Дослідження USDA виявляють, що "кольоровий тест" може надати споживачам оманливу інформацію про безпеку продуктів, які вони готують, оскільки приготовлений колір значно варіюється. Наприклад, заморожування та розморожування можуть вплинути на тенденцію м’яса передчасно підрум’янюватися.

Кухонний або м’ясний термометр може допомогти вам:

Варіть їжу до безпечної температури та запобігайте хворобам, що передаються їжею.

Зберігайте продукти при безпечній температурі

Як користуватися кулінарним термометром

Щоб скористатися кухонним або м’ясним термометром, вставте його через жирову сторону м’яса, обережно, щоб не торкнутися кістки. Кістка швидше проводить тепло, і ви отримаєте помилкові показники внутрішньої температури м’яса.

Де вставити - Щоб бути точним показником, слід правильно встановити термометр м’яса. Площа зондування термометрів становить приблизно від 1 до 2 дюймів, і ця область повинна бути повністю занурена в найглибшу область їжі.

Птиця - вставте його у внутрішню область стегна біля грудей птиці, але не торкаючись кістки.

Червоне м’ясо, печеня, стейки або відбивні - вставити в центр найтовстішої частини, подалі від кісток, жиру та щетини.

М’ясне м’ясо та птиця - місце в найтовстішій зоні м’ясного короваю; вставити набік в тонкі предмети, такі як пиріжки.

Запіканки та страви з яєць - вставити в центр або в найтовстішу область. Гарячі, приготовлені страви повинні зберігатися при температурі 140 градусів за Фаренгейтом або вище; холодна їжа при температурі 40 градусів за Фаренгейтом або нижче.

ПАМ’ЯТАЙТЕ: Після кожного використання ретельно мийте шток термометра в гарячій мильній воді.

Ознайомтесь із моєю статтею про діаграму приготування м’яса та морепродуктів із внутрішньою температурою.

Як перевірити кулінарний термометр

Більшість циферблатних або цифрових харчових термометрів мають точність із плюсом або мінусом від 1 до 2 градусів F. Точність термометра для м’яса може бути перевірена, а термометр «відкалібрований», якщо це необхідно. Термометри ThermoWorks Thermapen слід періодично перевіряти. Дотримуйтесь рекомендацій виробника. Деякі термометри з циферблатом мають калібрувальну гайку під циферблатом, яку можна регулювати, закручуючи плоскогубцями невелику гайку під торцем термометра.

Найпростіший спосіб перевірити точність харчового термометра:

Метод крижаної води - Наповніть велику склянку дрібно подрібненим льодом. Додайте до верху льоду чистої води і добре розмішайте. Занурте стовпчик термометра мінімум на 2 дюйма в суміш. Термометр повинен показати 32 градуси Ф. через 30 секунд.

Як відкалібрувати кулінарний термометр

Вам слід регулярно калібрувати свій термометр для м’яса:

Термометр ThermoWorks Thermapen - Зніміть задню етикетку, яка закриває два регулювальні гвинти калібрування. Помістіть наконечник зонда в крижану воду (обережно, щоб кінчик зонда не торкався контейнера) і відрегулював гвинт “Нуль” (праворуч), поки температура не покаже 32 градуси. Повторіть те саме тестування, цього разу за допомогою окропу та відрегулюйте гвинт “Span” (зліва), поки термометр не покаже 212 градусів. (Вам потрібно буде скоригуватися тим фактом, що температура кипіння води опускається на 1 градус на кожні 500 метрів підвищення рівня моря над рівнем моря.)

Цифровий термометр з миттєвим зчитуванням - Цифрові термометри не так легко регулювати, і зазвичай це повинен робити професіонал.

Цифровий термометр - Просто занурте термометр у суспензію крижаної води (калібрування температури кипіння не потрібно), дотримуючись обережності, щоб не торкнутися контейнера, і, використовуючи пару голкогубців, відрегулюйте гвинт на нижній стороні циферблата, доки він не з’явиться читає 32 градуси.

Інші поради щодо безпеки:

Підігрівання їжі: Ретельно розігрійте до температури 165 градусів за Фаренгейтом або до гарячого стану. Суп і підливи слід довести до кипіння.

Подавання їжі: Коли ви влаштовуєте або подаєте шведський стіл, гарячі приготовані страви повинні зберігатись при температурі 140 градусів F. або вище. Холодну їжу слід зберігати при температурі не вище 40 ° F.

Прибирати: Після кожного використання ретельно промивайте ділянку стебла термометра м’яса в гарячій мильній воді.