Цвіт кульбаби желе

Що може бути кращим способом відсвяткувати настання нового сезону, ніж його збереження.

Побачивши кульбаби, я знаю, що нарешті сюди пробилася весна. Це пора теплішої погоди, більше сонячного світла та підготовки саду до вегетації. Який кращий спосіб зустріти новий сезон, ніж зберегти його.

Я розповідав своїй подрузі Дейзі Лютер про всі ласощі кульбаб, що з’являються у мене на подвір’ї, і вона передала мені рецепт желе з кульбаб, щоб спробувати з її майбутньої книги “Органічний консерв”.

Ми з дочками вийшли і зібрали 10 чашок квітів кульбаб і найпрекрасніше провели час, розмовляючи про те, що відбувалося протягом нашого дня. Найскладніше в цьому було зрізання стебла з квітів. Це, врешті-решт, цвіло 10 чашок. Але я твердо вирішив спробувати цей рецепт, і збирав цвітіння, поки мої пальці не пожовкли від пелюсток. Процес був легким, а результат смачним! Тепер, коли я зробив це, воно стало одним з моїх найулюбленіших желе. Він має смак і колір, що нагадує мед, і смачний на хлібобулочних виробах, або як долива у вашій вівсянці.

Наступного разу, коли ви побачите кульбаби у своєму дворі, не наїжджайте на них газонокосаркою! Пам’ятайте, що вони їстівні та оберіть їх для використання в рецептах.

Варення з квітів кульбаби

Якщо вам пощастить жити в (або відвідати) місцевість, в якій ви абсолютно не впевнені, що не розпорошує пестициди, ви можете приєднатися до бджіл і насолодитись нектаром з кульбаби - крім вашого, він буде у вигляді варення.

Вирушайте в експедицію по збору кульбаб. Вам потрібні лише верхівки - жовті квіти - обламуйте їх прямо у верхній частині стебла. Виберіть 10-12 склянок вартістю квітів. Спочатку ваші діти подумають, що це дуже весело, але потім їм буде нудно, і вам доведеться вибирати решту.

• 10-12 склянок квітів кульбаби

• 4 ½ склянки цукру

• 2 ст. Ложки лимонного соку

• 1 упаковка порошку пектину без цукру

1. Підготуйте квіти, затискаючи їх між пальцями і відрізаючи зелену частину ножицями.

2. Помістіть пелюстки у велику скляну миску і залийте їх 4 склянками окропу. На цьому все - сьогодні ти будеш спати, поки пелюстки заварюють золотисто-жовтий чай з кульбаби кімнатної температури.

3. Наступного ранку злийте чай через кавовий фільтр в іншу ємність. У вас повинно бути 3-4 склянки чаю з кульбаби.

4. (Зараз саме час покласти вологу ложку в морозильну камеру для тестування варення!)

5. Налийте проціджений чай у каструлю і розмішайте лимонний сік.

6. У мисці змішайте ½ склянки цукру з пакетом пектину.

7. Розмішайте суміш цукру/пектину в каструлі і доводьте до кипіння, часто помішуючи. Як тільки кипіння досягне, перемішайте залишок цукру і продовжуйте кип’ятити близько 2 хвилин.

8. Перевірте варення - якщо консистенція правильна, зніміть його з вогню і негайно закиньте в дезінфіковані банки. Якщо він занадто рідкий, додайте ще трохи пектину зі свіжої упаковки, приблизно ст. за раз і повторно протестуйте ще через хвилину.

9. Накрийте банки і обробляйте їх у консерві для водяної бані протягом 10 хвилин, регулюючи висоту.

У вас залишиться медоподібна речовина з тоназом, що дасть вам нове розуміння розуму бджіл.

Якщо з якихось причин ваше желе не загусне, не хвилюйтеся! Ви щойно зробили версію меду з кульбаб, і його чудово використовувати замість меду або желе. Ви також можете спекти з ним.

Будьте впевнені і стежте за майбутньою книгою Дейзі «Органічний консерв» - вона обов’язково стане чудовим ресурсом!

Ця стаття була спочатку опублікована на сайті Ready Nutrition ™ 29 березня 2014 року