Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та фруктоза, відмінності

Існує велика плутанина щодо фруктози та кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (HFCS). Вони не однакові. Термін «кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози» (також відомий як кукурудзяний цукор) свідчить про те, що HFCS є фруктозним підсолоджувачем, але це лише частково відповідає дійсності. Насправді кукурудзяний цукор містить майже однакову кількість простих цукрів глюкози та фруктози. Спектр формул ГФУ з різними співвідношеннями фруктози до глюкози використовується в різних харчових продуктах, таких як випічка, напої, перероблені фрукти, приправи, заморожені десерти, варення, киселі та соління.

кукурудзяний

Фруктоза, простий підсолоджувач, який зустрічається в природі у багатьох фруктах та овочах, міститься також у доданих цукрах, сахарозі, кристалічній фруктозі та кукурудзяному цукрі. Сахароза складається з глюкози та фруктози, тому за своїм складом дуже схожа на кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Кристалічна фруктоза може бути отримана з кукурудзяного крохмалю або сахарози і містить лише фруктозу. Кристалічна фруктоза в основному використовується в сухих сумішах напоїв, низькокалорійних продуктах, ароматизованій воді, негазованих та газованих напоях, спортивних та енергетичних напоях, шоколадному молоці, сніданках, хлібобулочних виробах, йогуртах, фруктових упаковках та кондитерських виробах.

Оскільки чиста кристалічна фруктоза та сахароза мають свої унікальні властивості, кожна з них унікально підходить для різних застосувань. Фруктоза - це найсолодший з усіх поживних підсолоджувачів, при цьому солодкість сахарози приблизно в 1,2-1,8 рази переважає у більшості харчових продуктів. Для досягнення тієї ж солодкості можна використовувати менше фруктози, тим самим заощаджуючи калорії. Важливо, що фруктоза також має низький глікемічний індекс і не викликає стрибків і падінь рівня глюкози в крові щодо глюкози та сахарози. Фруктоза реагує синергічно з іншими підсолоджувачами та крохмалем таким чином, що підвищує солодкість та інші властивості деяких продуктів харчування та напоїв. Фруктоза також є одним із найменш каріогенних з поживних цукрів.

Рекомендовані статті

Теми досліджень

  • Вага тіла
  • Мозок і пізнання
  • Діабет
  • Подагра/сечова кислота
  • Здоров’я кишечника
  • Здоров’я серця
  • Здоров’я нирок
  • Здоров’я печінки
  • Інший
  • Виступ спортсменів
  • 果糖 知识 手册
  • Faits sur le Fructose
  • Datos sobre el catálogo de Fructosa
  • Informationen über Fruktose
  • Архіви
  • Умови використання
  • Політика конфіденційності

Цей веб-сайт розроблений насамперед як освітній ресурс. Він не призначений для надання медичних консультацій з питань особистого здоров'я або для керівництва лікуванням - що лише належним чином здійснюється кваліфікованим медичним працівником. Дозвіл на передрук інформації повністю або частково, що міститься на цьому веб-сайті, надається за умови надання звичайного кредиту.

Рада з контролю за калоріями, некомерційна асоціація, створена в 1966 році, прагне забезпечити об'єктивний канал науково обґрунтованих повідомлень про низькокалорійні продукти харчування та напої, щоб забезпечити доступність наукових та споживчих досліджень та інформації для всіх зацікавлених сторін.

Цей веб-сайт розроблений насамперед як освітній ресурс. Він не призначений для надання медичних консультацій з питань особистого здоров'я або для керівництва лікуванням - що лише належним чином здійснюється кваліфікованим медичним працівником. Дозвіл на передрук інформації повністю або частково, що міститься на цьому веб-сайті, надається за умови надання звичайного кредиту.

Рада з контролю за калоріями, некомерційна асоціація, створена в 1966 році, прагне забезпечити об'єктивний канал науково обґрунтованих повідомлень про низькокалорійні продукти харчування та напої, щоб забезпечити доступність наукових та споживчих досліджень та інформації для всіх зацікавлених сторін.