Переваги ксиліту

Виявлений на початку 1900-х років, ксиліт не є штучним підсолоджувачем, це природний солодкий кристалічний вуглевод, який присутній майже у всіх фруктах та овочах. Спочатку він був ізольований Фішером та Штахелем у Німеччині та Бертрамом у Франції до початку Великої війни.

Його швидко сприйняла Фінляндія, оскільки ксиліт також рясний у березах. Оскільки 65 відсотків Фінляндії покрито лісом (включаючи березу), не дивно, що вони використали цей природний ресурс.

Переваги ксиліту

Стоматологічне здоров'я

На початку 1970-х років користь ксиліту для здоров'я зубів була виявлена фінськими дослідниками, які виявили, що він впливає на бактерії в ротовій порожнині, що спричиняють карієс, що призвело до кількох досліджень, які дійшли висновку, що він дійсно може зменшити порожнини.

Ротові бактерії Streptococcus mutans було виявлено, що головним чином відповідає за наліт, який призводить до карієсу. Надлишок зубного нальоту спонукає імунну систему атакувати бактерії в ньому, що може призвести до захворювань ясен та гінгівіту. Цей тип бактерій насолоджується глюкозою як улюбленою їжею, однак він не може харчуватися ксилітом. Обмінюючи ксиліт звичайним цукром, ці шкідливі бактерії глюкози поглинають голод, зменшуючи таким чином доступне паливо для його розмноження. Кілька досліджень показали, що жувальна гумка, що містить ксиліт, або використання її як підсолоджувача замість звичайного цукру знижує рівень шкідливих бактерій на 27 - 75 відсотків, залишаючи при цьому дружні ротові бактерії недоторканими.

Найвідоміші дослідження - "дослідження цукру в Турку", проведені між 1972 - 1975 рр. В Стоматологічній школі Університету Турку у Фінляндії. 125 учасників-добровольців замінили сахарозу ксилітом, а для дворічного дослідження виготовили спеціальні несахарозні підсолоджені продукти на основі ксиліту. Друга тестова група споживала підсолоджені фруктозою продукти за тим самим протоколом, а контрольна група продовжувала їсти дієту, що містить сахарозу. Важливо зазначити, що у групи ксилітолу майже не спостерігалося нових уражень карієсом, тоді як більше семи розвинулись із групою сахарози та чотири з групи фруктози.

Багато інших досліджень з цього часу продемонстрували, що додавання ксиліту до дієти або використання його як цукрозамінника може зменшити зубні порожнини та карієс на 30 - 85 відсотків.

Цукровий діабет 2 типу

Вживання цукру та інших рафінованих вуглеводів призводить до швидкого вивільнення глюкози або цукру в крові. У відповідь підшлункова залоза виділяє інсулін, щоб ввести глюкозу в клітини, де вона спалюється для отримання енергії. Надлишок глюкози підкреслює систему, що призводить до того, що клітини з часом стають менш чутливими до інсуліну. Цей стан, відомий як інсулінорезистентність, пов’язаний з порушеннями рівня холестерину та тригліцеридів, гіпертонією, підвищеним ризиком серцевих захворювань та діабету.

Різке зростання діабету 2 типу з середини 1900-х років безпосередньо збігається із збільшенням споживання цукру. Одне довгострокове дослідження, проведене понад 65 000 жінок, продемонструвало, що дієта з високим вмістом цукру та з низьким вмістом клітковини збільшує ризик діабету 2 типу на 250 відсотків. Інше недавнє дослідження показало, що надмірне споживання цукру є найважливішим фактором ризику серцево-судинних захворювань у жінок та чоловіків.

У кількісних клінічних дослідженнях було показано, що ксиліт дуже повільно метаболізується. Насправді, за глікемічним індексом, який вимірює, як швидко їжа потрапляє в кров, цукор оцінюється в межах 60-100, а ксиліт лише 7. Ксиліт є природним стабілізатором інсуліну; тому це не спричиняє жодного з різких підйомів та падінь, які відбуваються з цукром. Крім того, це насправді допомагає зупинити тягу до цукру та вуглеводів. Їжа, підсолоджена ксилітом, не підвищує рівень інсуліну, це робить його ідеальним підсолоджувачем для людей з діабетом, а також для тих, хто хоче схуднути. Крім того, серед дослідників з питань старіння зростає консенсус щодо того, що підтримка низьких рівнів інсуліну є ключем до успішної програми проти старіння.

Втрата ваги

Якщо його включити до здорової програми схуднення, ксиліт може мати значний ефект. Він містить на 40 відсотків менше калорій, як звичайний цукор, і нульові ефективні вуглеводи (цукор має 4 г на чайну ложку). Оскільки це натуральний підсолоджувач, він не має гіркого присмаку і повільно метаболізується організмом. Це може вирішити тягу до цукру, підтримувати рівень цукру в крові стабільним і допомогти контролювати апетит, одночасно насолоджуючись випадковим солодким частуванням.

Органічний порошок ксиліту

Ксиліт може бути використаний для заміни звичайного цукру у співвідношенні 1: 1. Він є здоровою альтернативою випічці і може використовуватися для підсолоджування всіх ваших улюблених напоїв. Ксиліт також можна поєднувати з патокою для отримання коричневого цукру.

Здається, найдавніший запис цього "цукру для здоров'я порожнини рота" був близько 2500 років тому в книзі китайських трав'яних методів лікування. Засіб - «Чжинь-хе-тонг» (цукор з білого дерева) від порожнин та хвороб ясен. Китайці знали про ксиліт давно, хоча і не називали його так.

У Північній Америці корінні американці чистили зуби деревиною від берез. Вони виготовляли брязкальця для прорізування зубів для немовлят, а дерево використовували як зубочистку для зубів і ясен. У Росії та на Алясці сік з берез розкидають навколо зубів, які ріжуть і використовують як ополіскувач для рота.

Під час Другої світової війни Фінляндія зазнала великого дефіциту цукру, і з великими березовими лісами вони звернулись до ксиліту як альтернативи, і споживання набуло широкого поширення. Після війни, коли дефіцит зменшився, виробництво ксиліту припинилося до його відродження в 1960-70-х роках, коли вчені почали застосовувати його до стоматологічних виробів. Це призвело до того, що у 1975 році у Фінляндії та США була випущена перша жувальна гумка ксиліт.

Ксиліт (C5H12O5) - це 5-вуглецевий (пентозний) цукровий спирт.

Деякі люди відчувають побічні ефекти з боку травлення, коли споживають занадто багато. Ксиліт дуже токсичний для собак - не годуйте собаку нічим, що містить цей підсолоджувач.