Вони сказали мені, що цукерки, молочні коктейлі та піца були в порядку

Наша серія про любителів їжі, що живуть із Кроном, продовжується історією Скотта, який відмовився визнати, що йому доведеться жити на білому рисі вічно.

Скотт Ліппман був у відпустці зі своєю дружиною в Центральній Америці в 2013 році, коли йому раптово стало зле. "Ми нервували з цього приводу, тому скоротили поїздку", - каже Ліппман.

Повернувшись додому в Нью-Йорку, йому не стало краще. Насправді потроху йому ставало гірше. “Я худнула. У мене були епізодичні спазми шлунку », - каже Ліппман. Наступного року після поїздки він пройшов тестування на туберкульоз, паразити та захворювання нирок, серед інших захворювань. Нарешті його лікар замовив колоноскопію, і лише тоді таємниця була розгадана. У Ліппмана діагностували хворобу Крона.

"Спочатку я заперечував, - згадує він. - Я не відмовлюся від піци, я сказав собі". І його лікарі заохочували його їсти все, що йому подобається, тому що його вага настільки впала. "Вони сказали мені, що цукерки, молочні коктейлі та піца - все добре", - каже він.

Але на якомусь рівні Ліппман знав, що така дієта не допоможе виправити ситуацію. "Навіть коли я був здоровий, мені не сподобалося, коли я так їв", - каже він. Замість того, щоб накопичувати морозиво, він почав досліджувати зв’язок дієти з Кроном, читати книги, статті та веб-сайти. Він спробував усі дієти, які зазвичай називають лікувальними. Він пішов на низький рівень FODMAP, який обмежує певні типи вуглеводів. Він спробував також аутоімунну палео-дієту та конкретну вуглеводну дієту.

Хоча він помітив деякі покращення деяких аспектів цих програм, він не відчував себе набагато краще, і його вага продовжувала падати. “Один лікар запідозрив анорексію. Це найдальше з того, що відбувалося », - каже Ліппман.

Нарешті, друг порекомендував зареєстрованого дієтолога Колін Вебб. "Існує різниця між лікарем, який спеціалізується на вашому стані, і лікарем загальної практики", - говорить Ліппман. У той час Вебб була частиною практики гастроентерології, і вона спеціалізується на запальних захворюваннях кишечника, включаючи Крона.

«Коли Скотт вперше прийшов до мене, найголовніше, що нам потрібно було зробити, це лібералізувати його дієту. З Кроном є величезна увага до того, чого не можна їсти, тому що люди бояться. Вони втрачають фокус на тому, що їм потрібно їсти, щоб задовольнити свої харчові потреби ”, - говорить Вебб.

Вона пояснила Ліппману, що для Крона не існує єдиного плану чарівної їжі, і що йому потрібно отримувати більше калорій і особливо багатих поживними речовинами барвистих рослин. "Такі речі, як авокадо та коренеплоди, чудові", - каже Вебб. "Я відразу даю зрозуміти всім своїм пацієнтам, що вони не засуджені до дієти з білим рисом з низьким вмістом клітковини".

Хоча Ліппман і любить вечеряти в ресторанах, Вебб показав йому цінність готувати власні страви вдома. "Люди з Кроном можуть їсти різноманітну їжу, ніж вони думають. Вся справа в тому, як підготувати їх до зміни структури", - говорить Веб. Часто це означає готувати речі, поки вони не стануть м’якими та м’якими, або змішувати, щоб зробити їх гладкими та легкими для засвоєння. Іноді це просто, як очистити тверду шкіру, перш ніж з’їсти яблуко. Працюючи з Веббом, Ліппман навчився готувати заспокійливі для кишечника супи та смузі, які є особливими улюбленцями Вебба.

Поступово стосунки дієтолога та клієнта Вебба та Ліппмана перейшли до дружби. Маючи Крона під контролем, а його вага поверталася здоровою, його надихнули поділитися своїм досвідом та підходом Вебба до їжі з іншими, хто бореться з проблемами кишечника. Насправді вони розпочали бізнес разом. "Вся справа в тому, щоб допомогти людям почуватися краще за допомогою їжі", - каже Ліппман.

Коли Ліппман не працює, є велика ймовірність, що він готує. Є ще одна їжа, якої він уникає, щоб тримати його Крона в руці, включаючи попкорн, яловичину, помідори, алкоголь та, так, піцу. "Піца - це мій білий кит", - каже він. Але він насолоджується їжею більше, ніж думав, коли йому вперше поставили діагноз.

"Каррі, смажена курка, бранзіно та яйця - ось деякі мої основні продукти", - каже Ліппман. Його дружина - китайка, і вона готує особливо смачну їжу. Вони постійно тримають партію в морозильній камері. Він навіть сам робить мигдальне молоко з нуля. Він визнає, що харчуватися таким чином потрібно зусилля. "Повірте, це не те, що я собі уявляв на своїй кухні в Нью-Йорку", - каже він. Але виграш - відчувати себе краще - того вартий.