Крохмалисті продукти «можуть бути пов’язані з жирною печінкою»

Вживання дієти з високим вмістом білого рису, пластівців для сніданку та білого хліба може бути пов'язане з потенційно смертельним станом печінки, показало дослідження.

язані

Крохмалисті вуглеводи, які швидко засвоюються, як відомо, сприяють збільшенню ваги, але лікарі також вважають, що вони пошкоджують печінку в умовах "тихої епідемії".

Зараз вважається, що стан, відомий як жирова печінка, спричинене великим споживанням крохмалистих рафінованих вуглеводів, які спонукають організм накопичувати енергію як жир.

Жирна печінка може призвести до гепатиту, печінкової недостатності та смерті.

Є побоювання, що стан може стати таким же поширеним і небезпечним, як діабет 2 типу.

Вуглеводи отримують оцінку за глікемічним індексом відповідно до того, як швидко вони засвоюються та виділяють енергію.

Їжа з низьким ГІ, така як бобові, овочі, деякі фрукти та цільнозернові продукти, змушують людей довше почуватися ситими і можуть захистити серце та артерії.

Їжа з високим ГІ, така як картопля, білий хліб, білий рис, рафіновані крупи та перероблений цукор швидко виділяють енергію та швидко підвищують рівень цукру в крові.

Вчені порівняли дію обох видів вуглеводів на мишей, годуючи їх високою або низькою глікемічною формою кукурудзяного крохмалю.

Кожна дієта мала однакову кількість калорій, жирів, білків та вуглеводів.

Результати, про які повідомляється в журналі «Ожиріння», показують, що через півроку миші важили однаково.

Але в той час як миші на дієті з низьким вмістом глікемії були худими, у тих, хто на дієті з високим вмістом глікемії, було в два рази більше норми жиру в організмі, крові та печінці.

Продукти з високим рівнем ГІ спричиняють стрибок рівня цукру в крові, і тому виділяється інсулін, який повідомляє організму накопичувати зайву енергію у вигляді жиру.

Повідомлення найсильніше в печінці, де концентрація інсуліну може бути в рази вищою, ніж в решті тіла, що спричинює накопичення жирових відкладень.

"Жирна печінка" зазвичай не дає симптомів, але це збільшує ризик запалення, яке може призвести до гепатиту, печінкової недостатності і навіть смерті.

Доктор Девід Людвіг, директор програми «Оптимальна вага для життя» в дитячій лікарні в Бостоні, США, який керував дослідженням, сказав, що жирова печінка стає все більш поширеною в Америці, особливо серед дітей.

В 1980 році в США було зареєстровано лише один випадок жирової печінки у дитини. Сьогодні вважається, що від чверті до половини всіх американських дітей із надмірною вагою хворіють.

Багато з цих дітей у подальшому житті матимуть ризик повномасштабної хвороби печінки, сказав д-р Людвіг.

"Це тиха, але небезпечна епідемія.

"Подібно до того, як цукровий діабет 2 типу вибухнув у нашу свідомість у 1990-х, ми вважаємо, що жирова печінка зросте у найближче десятиліття.

"Наш експеримент створює дуже вагомий аргумент про те, що дієта з високим глікемічним індексом викликає, а дієта з низьким глікемічним індексом запобігає жирність печінки у людей".

Доктор Людвіг сподівався, що нещодавно розпочате клінічне випробування в Бостоні підтвердить висновки та запропонує докази того, що дієта з низьким вмістом глікемії може змінити жирність печінки у дітей із зайвою вагою.

Там Фрай, член правління Національного форуму з питань ожиріння, голова Фонду розвитку дитини, сказав: "Звичайно, результати, встановлені тут, потребують повторення, але я думаю, що це абсолютно вірно і принципово, що якщо у вас дієта з високим вмістом глікемії, ви збираєтесь на жирі, що не є добре, - звичайно, не в печінці.

"Жирна печінка стане однією з трагедій майбутнього, якщо ми не зробимо з цим щось".

За його словами, дослідження показали, що діти, які отримують сніданки з низьким рівнем ГІ, процвітають більше і менше їдять протягом дня.

Продукти з високим ГІ: картопляне пюре, білий хліб, кавун, швед, бублики, картопля фрі, більшість пластівців для сніданку, картопля куртки, багети, варений пастернак, білий рис на пару.

Помірна їжа з ГІ: мюслі (не підсмажений), варена картопля, султани, хліб з піттою, рис басмати, сир і томатна піца, морозиво, диня з дині, Weetabix, мед, хліб з непросіяного борошна.

Продукти з низьким ГІ: смажений солоний арахіс, грейпфрут, курага, житній та зерновий хліб, цільне та знежирене молоко, спагетті, яблука, груші, апельсини, варена морква, горох, запечена квасоля, консервований томатний суп, Всі Висівки, Спеціальні К, нут, локшина, солодка кукурудза, масляні боби.