Крохмаль у бананах, картоплі, зернах, корисних для здоров’я, підтверджує дослідження

Ось більше про силу скромних бананів, картоплі та інших бобових культур. Нове дослідження припускає, що стійкий крохмаль, який в природі зустрічається в них, допомагає організму контролювати рівень цукру в крові та підтримує здоров'я кишечника.

Стійкий крохмаль, який природним чином зустрічається в таких продуктах, як банани, картопля, зернові та зернобобові, може принести користь вашому здоров'ю, допомагаючи контролювати рівень цукру в крові, підтримуючи здоров'я кишечника та посилюючи ситість.

Всебічний огляд дослідників, в тому числі з університету в Дубліні в Ірландії, вивчав потенційні переваги для здоров'я стійкого крохмалю - форми крохмалю, яка не перетравлюється в тонкому кишечнику і тому вважається різновидом харчових волокон.

Деякі форми стійкого крохмалю зустрічаються природним чином у харчових продуктах, таких як банани, картопля, зернові та бобові, а деякі виробляються або модифікуються комерційно і включаються в харчові продукти, зазначають дослідники. За останні 10 років опубліковано велику кількість досліджень на людях, що вивчають різноманітні результати здоров'я, такі як глікемія після їжі, ситість та здоров'я кишечника, зростає науковий інтерес до стійкого крохмалю.

Огляд узагальнює зареєстровані ефекти та досліджує потенційні механізми дії, які їх підтримують. Наприклад, є постійні докази того, що споживання стійкого крохмалю може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Також було висловлено припущення, що стійкий крохмаль може підтримувати здоров'я кишечника та посилювати насичення за рахунок збільшення виробництва коротколанцюгових жирних кислот, заявили дослідники. "Ми знаємо, що достатнє споживання клітковини - щонайменше 30 грамів на день - важливо для досягнення здорової, збалансованої дієти, яка зменшує ризик розвитку ряду хронічних захворювань", - сказала Стейсі Локкер з Британського фонду харчування.

"Стійкий крохмаль - це тип харчових волокон, який збільшує вироблення коротколанцюгових жирних кислот у кишечнику, і було проведено безліч досліджень на людях, які повідомляють про їх вплив на різні наслідки для здоров'я", - сказав Локкер. "Хоча висновки підтверджують позитивний вплив на деякі маркери, у більшості областей необхідні подальші дослідження, щоб встановити, чи може споживання стійкого крохмалю надати значні переваги, які мають значення для загальної популяції", - сказав Локкер. Дослідження було опубліковане в журналі Nutrition Bulletin.