Кріс Вілліс: Не в останню чергу, вітамін К

Останнім у списку жиророзчинних вітамінів є вітамін К. Відкриття вітаміну К було зосереджено навколо його ролі у згортанні крові. Як не дивно, відкриття приписується данському досліднику, який вивчав раціон харчування курей. Він зауважив, що у пташенят, яких годували дієтою з жиром, видобутим з корму, розвивалися крововиливи. Таким чином, вітамін К отримав свою назву після коагуляції, датське написання коагуляції.

Вітамін К надходить з різних джерел. Близько 10% поглинання вітаміну К щодня в організмі відбувається за рахунок синтезу бактерій у товстій кишці. Досить круто, правда? Решта забезпечується дієтою. Як правило, зелені листові овочі, такі як капуста, зелень ріпи, петрушка, зелень салату, капуста та шпинат, є одними з найкращих джерел. Крім того, брокколі, горох та зелена квасоля є чудовими джерелами вітаміну К. До інших корисних джерел вітаміну належать рослинні олії, такі як соєва олія та ріпакова олія. На щастя, вітамін К також відносно стабільний до теплової обробки, тобто в процесі приготування ви не втрачаєте великої цінності. Однак він руйнується під впливом світла.

Більшість американців не схильні до дефіциту вітаміну К. Чоловіки потребують більше вітаміну К, ніж жінки, при 120 мкг/день проти 90 мкг/день. Серед тих, хто перебуває в групі ризику, - це новонароджені та особи з проблемами мальабсорбції, включаючи муковісцидоз, целіакію або виразковий коліт. Новонародженим зазвичай роблять ін'єкцію вітаміну К, коли вони народжуються, щоб захистити їх від кровотечі в черепі, що, в свою чергу, може призвести до летального результату.

Як я вже говорив раніше, однією з основних функцій вітаміну К є синтез факторів згортання крові. Кров використовує вітамін К для вироблення протромбіну, білка та фактора згортання крові, який важливий для згортання крові. Отже, люди, які отримують препарати, що розріджують кров, такі як варфарин (Кумадін), не повинні збільшувати споживання вітаміну К, не попередньо запитуючи свого лікаря.

Більше інформації про вітамін К та варфарин:

• Варфарин і вітамін К діють проти інших східних організмів. Варфарин діє проти вітаміну К, завдяки чому ваш кров згортається повільніше.

• Харчуйтеся нормально, збалансовано, дотримуючись послідовності споживання багатої вітаміном К їжі. Це дозволяє впливати на час згортання крові як можна постійніше і якомога передбачуваніше. Отже, якщо ви вже їсте багато листових зелених овочів, це нормально. Просто тримайте його приблизно стільки ж щодня. Або, якщо ви приймаєте полівітамін, що містить вітамін К, обов’язково приймайте його щодня.

• Ми не хочемо, щоб ви виключали з раціону джерела вітаміну К, оскільки це може призвести до дефіциту вітаміну К, а ваше тіло потребує вітаміну К.

• Якщо ви хочете почати їсти більше їжі з високим вмістом вітаміну К, поговоріть зі своїм лікарем про те, як її безпечно додавати. Можливо, доведеться відкоригувати дозу варфарину.

• Якщо ви не навчилися взаємодії з варфарином та вітаміном К, попросіть поговорити з дієтологом для отримання додаткової інформації.

Ідеї щодо їжі та закусок, які є джерелом вітаміну К:

• Їжте свої овочі! Додайте капусту та шпинат у супи, запіканки та омлети.

• Пропустіть салат з айсбергом у своїх салатах та бутербродах і замість цього потягніться до салату ромен, шпинату, зелені гірчиці або зелені ріпи.

• Дослідіть більше способів включити ці смачні та поживні овочі у свій раціон. Наприклад, спробуйте домашню заправку для салату з ріпаку або олії сафлору: www.medicalnewstoday.com/articles/219867

Грейс Емерсон - лікар-дієтолог, яка працює з Крісом Віллісом, клінічним дієтологом/сертифікованим викладачем з діабету в медичному центрі OSF HealthCare St. Mary у Галесбурзі.