Салат з креветок та цвітної капусти - з низьким вмістом вуглеводів та глютену

Любите цей рецепт? Кричіть це з дахів!

О, дивіться, ще один рецепт з низьким вмістом вуглеводів із цвітною капустою ... я знаю, шо - і якщо ви не шанувальник цвітної капусти, вам, мабуть, нудно бачити її тут. Але я просто не можу втриматися. Це стає своєрідною залежністю - і при цьому дуже здоровою!

Якщо вам потрібно більше причин, щоб спробувати, ось кілька фактів про цвітну капусту.

а) Цвітна капуста завантажена антиоксидантами та фіто-поживними речовинами, що робить її перевіреним борцем з раком.

б) Цвітна капуста є потужним детоксикантом і стимулює вироблення природного детоксикаційного ферменту.

в) Цвітна капуста може супер зарядити вашу імунну систему - це і антивірусна, і антибактеріальна.

г) Цвітна капуста наповнена калієм, кальцієм, вітамінами групи В та вітаміном С - серед іншого.

Отже, якщо вам потрібні ще БОЛЬШЕ причин, щоб полюбити цвітну капусту, ось вам! Слід зазначити, що якщо у вас в анамнезі подагра, надмірне вживання цвітної капусти, яка містить пурини, може погіршити ваш стан. Крім того, сира цвітна капуста є гоітрогеном, і у надмірних кількостях вважається, що інгібує функцію щитовидної залози у людей із наявними захворюваннями щитовидної залози, тому пам’ятайте про це також. Інакше можна і потрібно їсти цвітну капусту з необдуманою та дикою відмовою - адже це і смачно, і корисно для вас!

Тепер, коли я це зняв з грудей, давайте поговоримо про цей фантастичний салат! Після того, як я відчув субботу в злегка приготовленій цвітній капусті для орзо в красивому і смачному салаті з макаронів «Анти», я вирішив спробувати те ж саме в іншому з моїх улюблених салатів на основі озо.

Цей отриманий із салату орзо, який я колись бачив на Босоніжній Контесі багато років тому. Засмаживши креветки в духовці, вона додала їх до приготованого орзо разом з огірками, лимоном і кропом (і, мабуть, деяких інших речей, яких я не пам’ятаю!)

Я любив цей салат і, мабуть, готував його принаймні 20 разів цього літа, але потім я пішов далі, і вже багато років, як я його маю. Я не був впевнений, чи лимон і кріп доповнять цвітну капусту чи ні, але варто було спробувати, і я дуже радий, що зробив!

Навіть мій чоловік, заклятий ненависник усього, що цвітну капусту, з’їв трохи і сказав, що це «не огидно». Це головний виграш у наших домашніх людях! Я оцінюю це набагато вище, ніж "не огидний", насправді мені цей може навіть сподобатися більше, ніж салат з макаронних виробів, що базується на Середземномор'ї - хоча це важкий заклик, можна навіть сказати "кинь!" (Отримайте? Подивіться, що я там зробив? Погана каламбур для салату цілком задуманий!)

Хочете зробити це ще простіше? Купуйте заздалегідь приготовлені креветки замість сирих, просто наріжте їх шматочками і киньте. Я іноді вважаю, що заздалегідь приготовлені креветки мляві та розмоклі - для реабілітації кидайте їх у окріп приблизно на хвилину, потім у лід водяну баню з вичавленим соком одного лимона і дайте їй постояти, поки не охолоне. Вони гарно закріплюються, і ніхто не здогадається, що ви "обдурили" і використовували заздалегідь приготовлене. Це буде наш маленький секрет ...