Хрустка грибна шаурма

Коржі з тахіні, соління, карбована саласа з халапеньо та дука

Харчування на порцію
З контрольного прийому дорослої людини

грибної

Інгредієнти

  • 200 г натурального йогурту
  • 800 г портобелло та гливи
  • 1 червона цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 2 консервованих лимона
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого духмяного перцю
  • 1 чайна ложка копченої паприки
  • оливкова олія
  • 2 столові ложки гранатової патоки
  • 10 редисок, в ідеалі з листям
  • ½ огірок
  • 100 г стиглих помідорів чері
  • 1 столова ложка білого винного оцту
  • 1 х 200 г баночки маринованого чілі з халапеньо
  • 1 пучок свіжої м’яти, (30 г)
  • 4 великі коржі
  • 4 столові ложки тахіні
  • 2 столові ложки дукки

Поділіться цим рецептом

Метод

  1. Вистеліть сито шматочками кухонного паперу, вставте йогурт і витягніть папір, і дуже обережно натискайте, щоб рідина почала капати в миску, а потім залиште стікати.
  2. Очистіть і обріжте лише гриби «Портобелло», потім очистіть і розріжте цибулю і розділіть на пелюстки. Очистіть часник, грубо наріжте консервовані лимони, відкинувши всі кісточки, і розітріть до пасти у маточці з ½ чайної ложки морської солі, 1 чайної ложки чорного перцю та спецій. Змішайте в 1 столовій ложці олії, потім киньте всі гриби та цибулю. Маринувати як мінімум 2 години, бажано на ніч.
  3. Коли будете готові до приготування, розігрійте духовку до повного удару (240 ° C/475 ° F/газ 9). Випадково нанизайте гриби та цибулю на великий шпажку, а потім покладіть на великий деко і запікайте протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи. Зсуньте овоч разом, щоб все було щільно, залийте будь-якими соками з підносу, потім смажте ще 15 хвилин або до похмурості, поливаючи гранатову патоку протягом останніх 3 хвилин.
  4. Тим часом редис і огірок дрібно наріжте, в ідеалі - на мандоліні (використовуйте охорону!), А помідори розквартируйте, киньте дрібкою солі та оцту, а потім залиште осторонь. Перекладіть халапеньо (соки та все інше) у блендер, а потім наберіть більшість листя м’яти та збийте до смаку. Налийте назад у банку - це протримається в холодильнику пару тижнів для джазування майбутніх страв.
  5. Підігрійте коржі, намазані тахіном, потім посипте маринованою овочкою, листям м'яти, що залишилися, і дуккою. Виріжте і розсипте по шкіряному овочу, накиньте на підвішений йогурт, полийте сальсою халапеньо, потім закатайте, наріжте і заправіть.

Щоб зробити власні коржі, почніть з того, що поставите велику антипригарну сковороду на середньо сильний вогонь. У мисці змішайте 100 г звичайного борошна з 1 щіпкою морської солі, 50 мл води та 1 столовою ложкою оливкової олії, поки у вас не вийде тісто. Половину, а потім розкочуйте кожен шматок на припорошеній борошном поверхні до товщини трохи менше ½см. Варіть по 1 хвилині з кожного боку, або до золотистого кольору і майже трохи порізавши, перевернувши наполовину. Простий!

Якщо ви виявите, що тахін відокремився в банку, додайте бризок гарячої води і перемішайте, поки вона не стане ложкою.