Крем-затяжки

Ці легкі кремові затяжки зроблені з нуля, і настільки смачні на смак, щойно запечені в духовці. Просте тісто з кондитерського тіста змішують між собою, потім випікають і наповнюють ванільним кондитерським кремом!

Що стосується кремових затяжок та еклерів, то свіжість - це все. Я не можу сказати вам, скільки разів я купував крем-печива в пекарні, розчарований, виявивши несвіжий і схожий на картон зовнішній вигляд, замість легкої та пухнастої випічки з цукі, яку, на мою думку, повинні мати кремові листки. Ось чому їх так чудово виготовляти вдома!

Крем-затяжки - це дуже простий десерт, але саме їх елегантність робить їх такими ідеальними. Я пам’ятаю, як вперше я спробував кремову затяжку, мій вітчим насолоджувався вихідним днем, дивлячись якийсь недільний футбол, з великою діжкою заморожених вершків на колінах.

Примітка: Чи є недільний футбол + велика ванна з вершками «чоловічим еквівалентом» дамської нічної курки + півлітра морозива? Цілком можливо.

Він провів переді золото золотистими кульками переді мною, і, скуштувавши одного, я миттєво зрозумів, чому він виніс ціле відро. Вершковий і соковитий ванільний кондитерський крем, покритий легким і золотистим тістом ... він ідеальний.

Справжньою, класичною вершковою листковою піскою є тісто з заварного крему, наповнене збитими вершками прямого верху, але мені подобається робити кондитерський крем зі збитими вершками, складеними для освітлення, свого роду гібрид між ними. Він трохи міцніший і суттєвіший за звичайні збиті вершки, і, на мою думку, на смак він найкращий!

У наведеному нижче вікні рецептів я включив свій рецепт моєї улюбленої начинки - цього крему з ванільним кондитерським кремом, але сміливо наповнюйте чим завгодно. У мене на своєму сайті також є смачний шовковисто-шоколадний кондитерський крем, який я дуже люблю. І я думаю, що занурити бадилля в шоколад теж чудово.

Як зробити кремові затяжки:

Спочатку ми почнемо з виготовлення тіста для випічки з цуксу. Помістіть пательку з маслом і водою в каструлю:

Розтопіть два разом:

Зважте пучок борошна і будьте готові до перемішування, як божевільні:

Дерев’яною ложкою розмішуйте як шалений, поки суміш не стане однорідною, а тісто не відпаде від боків сковороди (що ви можете побачити тут):

Помістіть тісто в кухонний комбайн з пучком яєць:

Пульсуйте суміш, доки яйця не увійдуть, і суміш не стане густою, як би надто густе тісто для пирога:

Як спекти вершкові листки:

Напустіть тісто з чоу в невеликі горбки на деко:

І мокрими пальцями натисніть на кінчики:

Випікайте в духовці 400F близько 25 хвилин, до золотистої скоринки. Потім, як тільки вони запікаються, дайте їм повністю охолонути.

Я використовую час охолодження для приготування кондитерського крему. Якщо у вас є правильний наконечник, ви можете залити начинку в затяжки, не розрізаючи їх, але ви також можете просто розрізати їх навпіл і заповнити. Чесно кажучи, мені більше подобається його вигляд, оскільки ви можете бачити, як наповнювач визирає.

Що стосується начинки, я просто занурив їх у трохи розтопленого гіркого солодкого шоколаду, і додав посипання, fleur de sel тощо. Я думаю, що вони виглядають весело з невеликим декором, але ви також можете пропустити це.

Більше моїх улюблених десертних рецептів я люблю Тірамісу, Яблучне карамельне хрустяще і Блонді.

Як зробити профітролі: Ви також можете наповнити ці кремові листки маленькими кулькою морозива замість кондитерського крему, що технічно зробило б їх профітролями. Це теж смачно, і просто інший досвід.

Чи можна робити крем-затяжки раніше часу? Технічно так, але мені не подобається це робити, тому що на смак вони набагато кращі у свіжому вигляді. Компромісом було б зробити ванільний кондитерський крем за день-два заздалегідь, так що ви можете мати це готовим до роботи, коли вершки запікаються.

Чи можна заморожувати вершки? Так, у герметичному контейнері до місяця, але смак не настільки хороший, як свіжий.

Коли потрібно заповнювати вершкові затяжки: Ви хочете наповнити їх, як тільки вони охолонуть, щоб вони не розтопили начинку, але вони все одно смакують із духовки і не черствіють.

Як зберігати крем-затяжки: Ви можете зберігати їх у холодильнику на день-два або заморожувати на термін до 1 місяця, але знайте, що як тільки ви остудите або заморозите тісто, воно не буде настільки смачним. Тісто буде трохи несвіже.