Крем-затяжки

найкращий

Ідеальні крем-затяжки

Крем-затяжки є популярною закускою в Японії, і вони доступні у всіх пекарнях. Вони ідеально солодкі, пухкі та заварні.

Захоплення випічкою та випічкою в японському стилі триває.

Чудові кремові затяжки завжди пухкі зовні, а порожнисті всередині, куди ми кладемо начинку. Це теж невелика вага.

Японська версія наповнена кремом-паштетом, який має гладку текстуру з молочним смаком.

Інгредієнти для затяжок

Інгредієнти для кремово-листкового наповнення

  • Молоко
  • Яйця
  • Цукрової пудри
  • Ванільного екстракту
  • Кукурудзяний крохмаль
  • Несолоне масло

Часті запитання

Чому мої вершки падають?

Якщо затяжки падають, знизьте температуру і випікайте довше. Більш висока температура, як правило, підрум’янює затяжки, не переконуючись, що структура досить тверда, тому вони падають. Крім того, переконайтеся, що між затяжками є вільний простір.

Скільки тривають кремові затяжки?

Чи можете ви заморозити вершки з начинкою?

Запечені шкаралупи можна заморожувати до 2 місяців, у щільній тарі. Якщо наповнити їх перед заморожуванням, вони будуть змоклими.

Скільки калорій?

Цей рецепт містить 602 калорії на порцію.

Які страви подавати з цим рецептом?

Для корисного чаювання рекомендую такі рецепти.

Біньє

Чорничний фунт торт

Полуничний торт

Бананові млинці

5 секретів до 20 хв. Вечері

Отримайте трюки для швидкого та легкого харчування!

Крем-затяжки. Пухнасте тісто з заварного крему, наповнене вершковим заварним кремом, дуже добре. Ви повинні зробити ці кремові затяжки.

Інгредієнти

  • 1 паличка несоленого вершкового масла (113,5 грам або 4 унції, або 1/2 склянки або 8 столових ложок)
  • 1 склянка води
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 4 маленьких яйця або 1 склянка яєць
  • 1 склянка універсального борошна

Crème Pâtissière (Filling) (Адаптовано з "Маленького Теочеу")

  • 1 склянка молока (236 мл)
  • 2 жовтки
  • 1/4 склянки цукрової пудри (55 г)
  • 1 крапля ванільного екстракту
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • 1 щіпка солі, (лише якщо не додавати масло або використовувати несолоне масло)
  • 1/2 чайної ложки несолоного вершкового масла для додаткового блиску та стійкості

Інструкції

  1. Покладіть масло і та воду в каструлю на повільному вогні. Вимкніть вогонь, як тільки масло розтопиться.
  2. Додати в борошно і сіль. Швидко перемішуйте, поки тісто не утвориться і не прилипне до каструлі. Нехай вариться близько 1-2 хвилин, щоб вода трохи підсохла.
  3. Перекладіть тісто в іншу ємність і залиште охолоджуватися приблизно на 10 хвилин. Збивайте яйця по одному за допомогою електронного міксера (на низькій швидкості), поки суміш добре не з’єднається і не стане липкою.
  4. За допомогою поліетиленового пакета з відрізаним одним із куточків (вирізати у невеликий отвір) зачерпніть тісто в поліетиленовий пакет і відсуньте його до тієї частини, де відрізаний кут. Ви також можете використовувати мішок для трубопроводів. Вичавіть і викладіть тісто на змащений деко. Викопуючи тісто, використовуйте годинниковий рух, щоб сформувати невелику форму котушки. Залиште достатньо кімнат між кожною випічкою.
  5. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 425 градусів за Фаренгейту приблизно 10 хвилин, або поки вони не стануть золотисто-коричневими. Дістаньте з духовки і подавайте теплим.

Crème Pâtissière (Наповнення)

  1. Додати в миску жовтки, 1/4 склянки молока, цукор, екстракт ванілі, сіль, кукурудзяний крохмаль.
  2. Занесіть 3/4 склянки молока на ошпарене в каструлю. Влийте гаряче молоко невеликим струменем до яєчної суміші, послідовно збиваючи повітряним кульовим віночком під час наливання. Після включення залийте все назад у каструлю.
  3. Збийте суміш на середньому вогні, поки вона не загусне і не застигне. Зніміть вогонь і збийте масло.
  4. Як тільки вона досягне кімнатної температури, зачерпніть крем у мішок або контейнер для трубопроводів. Поставте в холодильник до готовності до використання.
  5. Щоб зробити кремові затяжки, використовуйте невелику насадку і прикріпіть її до мішка для трубопроводів. Вставте насадку в заварне тісто і пропустіть крем у затяжку.

Примітки

Деякі яйця більші (або більш “водянисті”), ніж інші. Використовуйте маленькі яйця або ледве 1 склянку яєць, якщо ви не можете визначитися з розміром яєць. У теплих країнах тісто для кондитерських виробів може бути занадто «рідким» і важким для формування форми, коли ви готові випікати тісто з заварного крему. Остудіть в холодильнику приблизно 10 хвилин, перш ніж труби для випікання. Для випічки можна використовувати алюмінієву фольгу, але не ідеально, оскільки дно буде обгоріло. У мене закінчився деко, отже я використовував алюмінієву фольгу.