Кінг-устричні грибні стейки (веганські + без глютену)

Поділитися цим дописом:

Ці стейки на грилі королівських глив - ідеальне веганське доповнення до будь-якого шашлику. Смачні та безглютенові, вони також чудові, коли смажать на сковороді.

М’ясні королівські гливи - ідеальна посудина для часнику, імбиру, соєвого соусу та кунжутної олії в цьому маринаді. Зовні вони стають хрусткими і золотистими, а м’якоть зсередини залишається м’якою і ніжною.

Не хвилюйтеся, якщо у вас немає королівських глив - ви можете використовувати маринад для інших грибів, таких як портобельос, або овочів, таких як нарізані баклажани.

Я створюю новий вміст щотижня. Підпишіться, щоб підтримувати зв’язок та безкоштовно завантажити Веганська кухня - мої 10 найкращих порад.

Що таке королівські гливи?

Королівський вешенка, або плевротус ерінгі, є великим їстівним грибом і найбільшим видом із сімейства гливи. Завдяки товстому білому стеблу і невеликій, злегка коричневій шапці, він цінується за м’ясисту структуру.

В останні роки королівські гливи зросли популярністю як замінник м’яса у веганській та вегетаріанській кулінарії.

На смак королівські гливи?

Королівські гливи мають дуже м’який смак умами, що робить їх ідеальною посудиною для сильних ароматів, таких як часник, імбир та соєвий соус у цьому рецепті.

Деякі кажуть, що королівські устриці мають тонкий дерев’янистий і схожий на морепродукти смак, що може пояснити англійську назву грибів «устриці». Я ніколи насправді не помічав смаку морепродуктів, і ви, звичайно, не повинні дозволяти, щоб це заважало вам їх пробувати.

Де ростуть королівські гливи?

Королівські гливи є рідними для Середземномор'я, Близького Сходу та Північної Африки, але найбільшими виробниками в наші дні є країни Східної Азії - Китай, Південна Корея та Японія.

Також стає все більш популярним вирощування цих грибів (та інших) удома.

Де купити королівські гливи?

У Великобританії я, як правило, купую королівські гливи у місцевому міжнародному супермаркеті. Я також помітив, що вони почали з’являтися на полицях у більших супермаркетах.

Якщо ви не впевнені, де їх знайти, я б почав із запитання в місцевому магазині цілодобової їжі/органічних продуктів/у міжнародному магазині або з невеликого дослідження в Інтернеті.

Є королівські гливи здоровими?

Їстівні гриби практично не містять жиру, мають низьку калорійність і містять різний ступінь білка і клітковини. Вони також містять вітаміни групи В, а також потужний антиоксидант, який називається селеном.

Більша частина жиру в цьому рецепті надходить із кунжутного масла в маринаді. Ви можете вирізати це, якщо хочете, але це додає вишуканого аромату і допомагає запобігти прилипанню грибів на грилі.

Як маринувати гливи королівські

Маринування грибів перед приготуванням - чудовий спосіб просочити їх ароматними смаками. Він також видаляє частину вологи, надаючи їм м’якішу текстуру.

У великому мішку або чаші з морозильною камерою змішайте всі інгредієнти, крім грибів. Чудова річ у морозильній сумці полягає в тому, що ви можете своїми руками поєднувати все без будь-якого безладу.

Розріжте кожен гриб уздовж на три скибочки, а потім додайте їх у мішок/миску з маринадом. Витратьте пару хвилин, щоб рівномірно покрити гриби маринадом, а потім залиште приблизно на 15 хвилин на робочій поверхні або в холодильнику.

Знову ж таки, сумка для морозильної камери дозволяє легко переміщати все навколо, і ви можете використовувати блискавку на блискавці, щоб допомогти захопити аромат. Якщо ви використовуєте сумку, не забудьте її змити та використати надалі!

Стейки з гливи з гливи

Розігрійте мангал/гриль до середнього вогню (не палючи гарячим, інакше гриби швидко згорять та/або висохнуть).

Додайте скибочки грибів і варіть приблизно По 5 хвилин з кожного боку, роблячи це партіями, якщо це необхідно. Гриби повинні бути золотистими з обох боків з трохи хрусткими краями та позначками.

Смаження стейків із гливи королівської гливи

Щоб смажити на грилі ці гриби, вам, мабуть, доведеться готувати партіями. Нагрійте на сковороді невелику кількість рослинного масла на середньому вогні і додайте скибочки грибів, уникаючи перекриттів.

Варіть 3-4 хвилини з обох боків, або поки обидві сторони не стануть золотистими з трохи хрусткими краями. Перекладіть на тарілку і повторіть з рештою грибів.

Чи можу я використовувати цей маринад для інших грибів?

Цей маринад добре працює з великою кількістю інших інгредієнтів. Якщо ви не можете отримати в руки королівські гливи, то гриби Портобелло є чудовою заміною.

Ви також можете використовувати маринад для овочів, таких як нарізані баклажани, які дійсно вберуть усі смаки.

Подача пропозицій для стейків з гливи

Насолоджуйтесь цими грибами як частина більшої їжі для барбекю, як основної, так і додаткової. Я люблю прикрашати їх кунжутом і свіжими травами, такими як коріандр або петрушка.

Інші пропозиції щодо подачі включають:

Кус кус
Хрусткі картопляні клинки
Смажена рисова локшина
Веганська гребінчаста картопля (дофінуаз)
Салат з кіноа
Смажена цвітна капуста
Листовий салат
Піко де гало

Поради/варіації для стейків з гливи

Залишки маринаду: Якщо у вас залишився маринад, не викидайте ці речі! Використовуйте його у зажарці, супі або тушонці, або переробляйте з більшою кількістю соєвого соусу та кунжутного масла, щоб потім замаринувати щось інше.
Кількість: Чотири цілих гриби - це приємна сума для двох основних порцій, або ви можете надати набагато більше порцій як допоміжний.
Час маринування: Я вважаю, що десь 15-30 хвилин - це гарне вікно для маринування грибів.
Час приготування: Це трохи відрізнятиметься залежно від типу мангалу/гриля та температури готування.
Повторно використовуйте сумку з морозильною камерою: Якщо ви використовуєте для маринаду мішок із морозильною камерою, не забудьте змити його та використати надалі.
Часник і імбир: Ви хочете, щоб часник і імбир були дуже дрібно нарізані або подрібнені майже до пасти. На цій ноті ви також можете використовувати куплені в магазині пасти.
Тепло: Я люблю включати насіння чилі, але ви можете видалити їх, якщо вам не подобається спека.
Сіль/перець/приправа: Я вважаю, що солоний тамарі/соєвий соус та інші ароматичні речовини надають тонни смаку, але сміливо додайте будь-які додаткові приправи, які вам подобаються.
Не містить глютену: Тамарі - варіант соєвого соусу, який зазвичай не містить глютену. Якщо цей рецепт повинен бути на 100% без глютену, обов’язково використовуйте соєвий соус GF або тамарі.

Як зберігати приготовані королівські гливи

Холодильник: Зберігати приготовані гриби можна в холодильнику до тижня. Для найкращих результатів зберігайте у закритому мішку або контейнері.

Заморозити: Я б цього не робив, оскільки заморожування може вплинути на текстуру, і процес розморожування витягне багато вологи (в даному випадку весь смачний маринад). Якщо ви дійсно хочете заморозити приготовані гриби, зберігайте їх у закритому мішку або контейнері та заморожуйте до шести місяців.

ЕЙ ВАС - ДОЗВАЙТЕ, ЩО ВИ ДУМАЄТЕ

Якщо ви зробили цей рецепт і насолоджуєтесь ним - або робите щось інше - я хотів би почути вас нижче в коментарях 👇

Ви також можете мене знайти та повідомити про це в Instagram, Pinterest та Facebook @thepeskyvegan 🌿

Підтримувати зв'язок

Підпишіться нижче, щоб отримувати щотижневий бюлетень з моїми останніми рецептами. Приємно і просто. Жодного докучливого домагання. Відсутність спаму (що в будь-якому випадку було б не дуже веганською).

Більше ідей веганських рецептів

Якщо вам сподобався цей рецепт, вам також можуть сподобатися: