Користь равликів для здоров’я

Равлики зустрічаються скрізь, і хоча більшість садівників їх не люблять, тут, у Португалії, замість шкідника равлики є кулінарним делікатесом. Червень - це місяць, коли в меню з’являються равлики, а біля офісу резидента Алгарве зараз відкрився новий магазин/ресторан, де ви можете насолодитися тарілкою равликів за € 2,50 або придбати їх для приготування вдома.

Хоча равликів багато хто вживає в усьому світі, вони є дуже корисною їжею. Смажені раковини равликів, знайдені при археологічних розкопках, свідчать про те, що люди їли їх ще з доісторичних часів, а римляни культивували равликів, годуючи їх спеціальними дієтами для поліпшення їх смаку.

Найбільше споживаються види Theba Pisana, Otala Lactea та Helix Aspersa. Вони мають протиракові властивості та підсилюють імунну систему завдяки своїм антиоксидантам та протизапальній дії.

Середня равлик складається з 80% води, 15% білка та 2,4% жиру. Вони містять незамінні жирні кислоти, кальцій, залізо, селен, магній і є багатим джерелом вітамінів Е, А, К і В12. Однак, незважаючи на ці переваги, я не міг з'їсти жодного!

Якщо ви плануєте збирати та готувати власних равликів, зверніть увагу, що їх слід уникати через рослини, які вони їдять (наприклад, маргаритки), що робить їх смак дуже гірким. Очищення равликів може зайняти до 10 днів, перш ніж використовувати їх у рецепті з великою кількістю орегано та часнику.

Незважаючи на те, що в Португалії деякі види вирощування равликів (відомі як гелікультура або гелікультура), більшість із них імпортуються з Марокко, де їх можна придбати живими за ціною близько 1 євро за кілограм, а продати тут за 5 євро.

Остання тенденція стосується яєць равликів «Перлини Афродіти», відомих як біла ікра, що продаються за ціною близько 1600 фунтів стерлінгів за кілограм. Яйця, переважно «вирощувані» в Іспанії, відкладають два рази на рік, збирають їх пінцетом, промивають, очищають та стерилізують перед тим, як злегка солити і консервувати - це пояснює їх високу вартість.

Чи знали ви, що равликів також використовують у косметичних та лікувальних цілях?

Користь слизової слизу була визнана ще в Стародавній Греції Гіппократом, який використовував її для загоєння шкіри та виразок та зменшення рубців. Зовсім недавно чилійські фермери равликів підкреслили переваги, коли помітили, що порізи на їхніх руках дуже швидко зажили, а шкіра стала м'якшою. Це пов’язано з тим, що слиз містить алантоїн, антибіотики, гліколеву кислоту, колаген та еластин, і тому вона лікує та регенерує клітини шкіри, мінімізуючи рубці.

У 2013 році Луї-Марі Гедон у Франції почав збирати слизу равликів (не завдаючи шкоди равликам) і зараз планує виробляти 15 тонн на рік, щоб задовольнити зростаючий попит косметичних компаній, які бажають включити слиз у свої засоби по догляду за шкірою.

У Токіо є спа-центр, де ви платите за те, що равлики ковзають по вашому обличчю, але особисто я не міг лежати спокійно, равлики повзали по мені, як би молоді вони не залишали мою шкіру!

Тож скільки ви знаєте про життя равлика?

Належачи до родини молюсків, морські равлики жили 550 мільйонів років тому, а наземні равлики еволюціонували 286 мільйонів років тому. Зараз у всьому світі в різних місцях проживання зустрічається 43 000 видів равликів. Їх тіла не мають кісток, а оболонки зроблені з карбонату кальцію з білковими шарами, які з часом твердіють.

Водяні равлики мають найскладніші візерунки червоного, оранжевого та жовтого кольорів, тоді як сухопутні равлики використовують камуфляжні кольори, такі як білий, коричневий та сірий, щоб сховатися від численних хижаків.

Равлики мають простий мозок, але здатні до асоціативного навчання та формування довготривалих спогадів. Вони можуть підняти до 10 разів більше власної ваги тіла у вертикальному положенні.

Чи знали ви, що у равликів на язиці понад 14 000 зубів, який шорсткий, як у кота, і вони можуть знаходити їжу на відстані декількох метрів завдяки своєму надзвичайному нюху? Більший набір щупалець - це їхні очі, хоча вони майже сліпі, а менший набір - органи їх нюху.

Равлики є одними з найповільніших істот на землі, рухаючись разом зі швидкістю 1,3 см в секунду. В основному активні вночі або вдень, якщо йде дощ, багато видів зимують взимку або під час сильної посухи, закриваючи вхід засохлою слизом, званою епіфрагмою, а потім приклеюючись до чогось у тінистому місці.

Найбільшою зафіксованою сухопутною равликом була гігантська африканська равлик завдовжки 12 дюймів і вагою майже двох фунтів. Вони живуть близько п’яти років, хоча деякі види можуть дожити і до 25 років (за винятком тут, оскільки їх збирають і готують задовго до того, як вони виростуть).

Равлики - гермафродити, тому вони мають як чоловічі, так і жіночі репродуктивні органи, але їм все одно потрібна інша равлик, щоб запліднювати яйцеклітини один одного, або вони беруть по черзі, якою стать! Спаровування відбувається в кінці весни на початку літа, і в грунт відкладається 80-100 яєць.

Прозорі дитячі равлики вилуплюються протягом двох-чотирьох тижнів, і їм потрібно до трьох місяців, щоб повністю розвинути свої дорослі кольори. Зазвичай вони є дзеркальним відображенням своїх батьків і досягають розміру дорослого та статевої зрілості за два-три роки.

Деякі види равликів вважаються одними з найбільш інвазивних видів у світі, завдаючи великої шкоди сільському господарству. Як правило, більшість садівників намагаються знищити равликів за допомогою хімічних речовин, однак нещодавнє дослідження показало, що якщо ви видалите равлика на відстані 20 метрів, вони не повернуться, і тому екологічно безпечніше збирати та вивозити їх на якусь пустирню землю. Тож кидати равликів через паркан у сад сусідів не вийде, оскільки вони повернуться!