Користь для здоров’я соняшникової олії

Примітка редактора: Претензії, викладені в цій статті, опубліковані нашим партнером із вмісту, а не схвалені Microsoft News або Microsoft.

З такою великою кількістю варіантів у продуктовому магазині важко знати, яке масло вибрати. Ви вже можете знати, що оливкова олія та олія авокадо - це два корисні варіанти. Але не завжди ви чуєте про соняшникову олію. Тут ми розберемо, що це таке, дамо інформацію про харчування та користь для здоров’я та допоможемо з’ясувати, чи варто включати її у свій раціон.

Що таке соняшникова олія?

Соняшникова олія виготовляється із пресування насіння соняшникової рослини та містить багато здорових для серця полі- та мононенасичених жирів. "Існує чотири основні різновиди соняшникової олії, що використовуються в харчових продуктах та для приготування їжі; вони відрізняються своїм балансом поліненасичених та мононенасичених жирів. Високолінолева соняшникова олія є найвищою в омега-6 поліненасичених жирних кислотах, тоді як середньоолеїнова та високоолеїнова соняшникова олія має більше мононенасичених жирів ", - говорить Алі Вебстер, доктор філософії, науковий співробітник, директор з питань досліджень та питань харчування у Міжнародній раді продовольчої інформації.

Харчування соняшникової олії

Розмір порції: 1 столова ложка

Насичені жири: 1 г.

Мононенасичені жири: 3 г.

Поліненасичені жири: 9 г.

Загальний вміст вуглеводів: 0 г.

Харчові волокна: 0 г.

Вітамін Е: 5,59 мг

Вітамін К: 0,73 мкг

Користь соняшникової олії для здоров’я

"Вживання їжі з омега-6 жирними кислотами може допомогти знизити рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ", - говорить Вебстер. Замість того, щоб просто додавати ці жири у свій раціон, замінюйте їх менш здоровими жирами. Численні дослідження показують, що заміна насичених жирів, як-от жиру у вершковому маслі, сирі, повножирних молочних продуктах та кокосі, на ненасичені жири (полі- та мононенасичені жири), як ті, що містяться в соняшниковій олії, пов’язана зі зниженим ризиком розвитку ішемічної хвороби серця. Невелике дослідження, опубліковане в Журналі Американської дієтичної асоціації, показало, що заміна насичених жирів високоолеїновою соняшниковою олією знижує рівень холестерину і тригліцеридів ЛПНЩ ("поганого").

"У соняшниковій олії багато вітаміну Е, що є важливим антиоксидантом і ключовим фактором для оптимальної імунної функції", - говорить Вебстер. Одна столова ложка соняшникової олії забезпечує 37% рекомендованого щоденного споживання вітаміну Е.

"Це також джерело лінолевої кислоти, незамінної жирної кислоти, яку ми повинні отримувати з їжею - ми не можемо зробити її самі", - говорить Вебстер. Заміна насичених жирів у раціоні лінолевою кислотою також пов’язана з меншим ризиком серцевих захворювань.

Американці споживають більше жирних кислот омега-6, ніж жири омега-3 (містяться в лососі, тунці, горіхах та насінні), а деякі стверджують, що це сприяє запаленню та гірше для нашого здоров’я. Але Вебстер каже, що це не так. "Омега-6 жирні кислоти можуть бути використані для отримання арахідонової кислоти, яка є попередником кількох молекул, що беруть участь у запаленні. Більшість з нас їдять набагато більше омега-6, ніж омега-3 жирних кислот, і припускають, що цей дисбаланс може призвести до до більшого запалення в організмі. Але це не підтверджено в літературі: дослідження показали, що омега-6 жирні кислоти не посилюють запалення і навіть можуть зменшити запалення в певних випадках. Тому, хоча багато хто з нас може отримати користь від споживання більше жирних кислот омега-3, це не повинно відбуватися за рахунок вживання менше омега-6 ".

Як використовувати соняшникову олію

Соняшникову олію можна використовувати для смаження або смаження. "Рафінована соняшникова олія, особливо високоолеїнові або середньоолеїнові сорти, має високу температуру копчення (близько 450 ° F), що робить її гарною нейтральною олією для смаження та інших способів приготування з високим нагріванням, таких як смаження та сотування, "Говорить Вебстер. "Якщо ви можете знайти соняшникову олію холодного віджиму, яка має насичений горіховий смак, використання її в заправці для салатів та інших програмах з низьким нагріванням є хорошим способом продемонструвати її смак".

Нижня лінія

Соняшникова олія - це здорова для серця олія, що містить багато полі- та мононенасичених жирів, а також вітамін Е, потужний антиоксидант. Заміна насичених жирів полі- та мононенасиченими жирами пов’язана з меншим ризиком серцевих захворювань. Використовуйте соняшникову олію для смаження або купіть соняшникову олію холодного віджиму, щоб насолоджуватися салатами.

На фото: Поради та підказки щодо смаження їжі вдома (Слайд-шоу The Daily Meal)