Пророслий коричневий рис: користь для здоров’я та рекомендації

Ви прагнете збільшити різноманітність цільних зерен за своїм столом? У наш час на ринку існує інший вид коричневого рису: пророщений коричневий рис. Пророслий коричневий рис - це саме те - коричневий рис, якому дозволили прорости або прорости перед приготуванням. Пророслий коричневий рис іноді продається як рис ГАМК, або під його японською назвою hatsuga genmai.

Харчові шматочки для пророслого коричневого рису

Чверть склянки сирого пророслого коричневого рису (який дає близько 1 склянки вареного) містить:

Калорії: 190 ккал
Вуглеводи: 41 г.
Жир: 2 г.
Білок: 4 г.
Клітковина: 2 г.
Глікемічний індекс: Низький

Процес проростання змінює харчовий склад рису. Хоча вміст макроелементів (вуглеводів, білків та жирів) і калорій коричневого рису та пророслого бурого рису подібні, пророщений коричневий рис містить більш високі рівні гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК), магнію, калію та цинку, а також фітонутрієнти ферулова кислота та гамма-оризанол. Ось чому пророщений або пророщений коричневий рис іноді називають "рисом ГАМК". Зверніть увагу, що це не означає, що звичайному коричневому рису не вистачає цих поживних речовин; процес проростання просто робить ці поживні речовини більш доступними.

ГАМК існує в організмі як нейромедіатор у центральній нервовій системі і має гальмівний або заспокійливий ефект. Магній відіграє важливу роль у багатьох метаболічних функціях, і його роль вивчається у профілактиці та лікуванні діабету та інших серцево-судинних захворювань. Калій має знижуючий артеріальний тиск дію, а цинк необхідний для правильної імунної функції та загоєння ран. Нові дослідження щодо пророщеного або пророслого коричневого рису дозволяють припустити, що регулярне вживання його сприятливо впливає на рівень холестерину в крові та діабет, а також вивчається для профілактики деяких алергій. Показано, що фітонутрієнти коричневого рису, як і багатьох інших рослинних продуктів, мають антиоксидантні властивості.

Як і в багатьох цільних зернах, можна проростити коричневий рис в домашніх умовах. Однак, якщо вас чекає час, куплений в магазині пророщений коричневий рис може бути зручнішим. Пророщений коричневий рис, який ви купуєте, був висушений після проростання, тому його можна зберігати так само легко, як і звичайний коричневий рис.

У своїй книзі Go UnDiet Глорія Цанг розповідає про те, як пророщений коричневий рис може бути привабливою альтернативою тим, хто не любить жування більшості цільних зерен. Приготовлений пророщений коричневий рис м’якший за структурою, ніж звичайний коричневий рис. Крім того, пророщений коричневий рис може закінчити готування протягом 10 хвилин, тоді як звичайний коричневий рис зазвичай займає близько 45 хвилин.

Як отримати більше пророщеного коричневого рису у своєму раціоні

Додайте його в салати, супи або запіканки
Використовуйте його для приготування безглютенової каші для гарячого сніданку
Готуйте японську їжу вдома: Спробуйте цю пророслену чашу з коричневим рисом з морквою та хідзікі

Софія вірить у повернення задоволення та задоволення у повсякденне харчування. Вона любить готувати, і постійно експериментує з інгредієнтами, створює рецепти та випробовує їх на родині та друзях. Її останній інтерес полягає у пошуку реалістичних і практичних способів екологічно чистої їжі/харчових звичок.