Користь для здоров’я капусти

Капусту часто асоціюють із солоною яловичиною або як основний інгредієнт квашеної капусти. Походивши з Китаю, він був повернутий до Європи предками кельтів і незабаром став основним продуктом у північноєвропейських дієтах. Капуста - морозостійкі рослини і буває найрізноманітніших кольорів від блідо-зеленого до насичено-фіолетового.

Капуста - надзвичайно корисний овоч, і її описують як одну з найдешевших суперпродуктів через низьку ціну та високу щільність поживних речовин.

Багато капусти мають гладке листя і їх часто плутають з салатом. Однак Савойя відома своїм зморщеним листям. Іншими популярними сортами, які були розроблені для стійкості до гниття та їх простого культивування, є Кінг Коул, Чирс та Ранні Джерсі Вейкфілд. Червона капуста стає все більш популярною як інгредієнт салату, оскільки вона додає кольору і текстури.

Вирощування капусти

Капусту вирощують на піднятих рядах і мають період росту 65-83 дні, залежно від сорту. Їх потрібно пересаджувати досить рано, щоб уникнути переростання в літню спеку. Приблизно на половині шляху до циклу росту рекомендується збагачене азотом добриво. Зрошення для підтримки ґрунту у вологому стані також є важливим елементом у вирощуванні здорових рослин капусти. Капуста сприйнятлива до таких захворювань, як чорна гниль і жовте в’янення, але більшість гібридів сьогодні стійкі до хвороб.

Способи приготування капусти

Капусту часто варять, але коли вона є, вона швидко втрачає свої поживні речовини. Багато людей виявляють переваги подачі його в сирому вигляді. Рагу з коула давно є улюбленим гарніром з барбекю, хоча соус може бути жирним. Більш сучасний спосіб виправити капусту - це готувати її на пару, блокуючи більше її поживних речовин. Однак він має характерний запах при приготуванні.

Капусту потрібно завжди мити і сушити перед подрібненням, а зовнішні листя викидати. Щоб позбутися від комах, замочіть його на 20 хвилин у розведеній оцтовій воді. Голову можна зберігати до двох тижнів у холодильнику. Як тільки ви його поріжете, він швидко починає втрачати свій вітамін С, і його слід з’їсти за кілька днів.

Харчовий вміст капусти

Капуста багато повідомляла про те, щоб бути профілактикою раку, особливо раку молочної залози. Американське онкологічне товариство в своїй літературі рекомендує споживання капусти, але здебільшого тому, що воно є хорошим джерелом вітаміну С, фолієвої кислоти, вітаміну В6, біотину, кальцію, магнію, калію та марганцю.

На порцію 100 г капусти
Калорії 23
Вітамін С 37,5 мг
Вітамін В6 0,112 мг
Кальцій 48 мг
Клітковина 1,9 г.
Білок 1,27 г.
Калій 196 мг

Переваги для здоров’я капусти

Капуста - хороше джерело клітковини і дуже низька калорійність. Він містить значну кількість амінокислоти глутаміну, яка необхідна нашому організму для вироблення гормону росту (гормонів росту людини). Медичний факультет Стенфордського університету провів велике дослідження і виявив, що глутамін у свіжому капустяному соку полегшує симптоми виразкової хвороби.

У всіх сортах капусти в листі є сульфуропан, який, як виявили вчені, може допомогти в якості детоксикаційного агента та сприяти здоров’ю печінки та товстої кишки. Всі вони містять фітонциди, які можуть допомогти нашому організму боротися з атаками вільних радикалів. Червона капуста містить більше фітонутрієнтів, а також у 8 разів більше вітаміну С, ніж зелена капуста. Сорти також містять ключовий антиоксидант, який називається антоціанін, інгредієнт, необхідний для роботи мозку.

Застереження та занепокоєння щодо капусти

Капуста має багато переваг для здоров’я, але її не слід розглядати як ліки від раку або як спосіб запобігти зростанню раку. Це також не слід розглядати як профілактику хвороби Альцгеймера, як стверджують деякі веб-сайти. Кажуть, що капуста допомагає травленню та запорам, проте деякі люди чутливі до неї, і це викликає дискомфорт у їхньому кишечнику.