Корисна тушкована яловичина із зеленою квасолею - без вуглеводів, без глютену, ціла 30

Здорове рагу з яловичини із зеленою квасолею

Це Здорове яловиче рагу із зеленою квасолею поєднує в собі два улюблені грецькі рецепти. Традиційний грецький рецепт яловичини в томатному соусі (Мошаракі Коккіністо) та тушкована зелена квасоля в томатному соусі (Фасолакія Ладера).

Це поєднання створює ароматне, ситне блюдо. Дуже ситний без будь-яких вуглеводів. І для ще більшої дивовижності, все це зроблено з нуля, воно упаковане здоровими жирами (оливковою олією) і не містить глютену! І ось що робить це рагу здоровим, смачним, щотижневим прийомом їжі, який має бути у вашому рецепті оловом.

Який тип м’яса використовувати для рагу

Щоб зробити це здорове яловиче рагу, вам потрібна або яловичина без кісток кругла, або патрона, нарізана кубиками. Інакше відомий як яловичина для рагу.

Який тип квасолі використовувати

Ви можете зробити це, використовуючи або плоскі зелені боби (квасоля Романо), або тонкі круглі. Ви також можете використовувати їх у свіжому або замороженому вигляді. Я особисто використовував плоскі зелені. Оскільки мій батько посадив десяток, і тепер у нас їх повно морозильна камера. А це означає, що я збираюся провести решту зими, з’їдаючи їх, і спробувати знайти креативні та смачні рецепти для їх використання. Якщо у моєму щоденнику з’являється ненормальна кількість рецептів зеленої квасолі, не цікавіть, це просто я розвантажую морозильну камеру!

Підсумок: Плоска зелена квасоля додає рагу більше аромату, тоді як круглі тонкі приємнішу хрустку структуру.

Безвуглецева здорова грецька тушкована яловичина

А оскільки я людина старомодна, я зробив це рагу на верхівці печі. Звичайно, ви можете зробити це за допомогою мультиварки, як звичайна людина 2018 року.

Мені знадобилося дві години, щоб готувати на варильній плиті, яка для рагу досить швидка. Але це насправді залежить головним чином від шматка м’яса. Наприклад, вік тварини та скільки часу вона пробула в холодильнику для дозрівання (не гниття). Я охолодив свій два дні в холодильнику. А також наріжте його невеликими шматочками розміру.

Крім того, якщо ви хочете приготувати швидке рагу з яловичини із зеленої квасолі, використовуйте заморожену квасолю, яка трохи розм’якла в морозилці. Тому потрібно менше часу на готування.

ПОСЛУГУЙТЕ З: Великим шматочком сиру Фета. Ми всі робимо це тут, у Греції.

Кілька порад для приготування ніжної яловичини

Яловичина стає більш м’якою, якщо її залишити в холодильнику непокритою на кілька днів. Тобто якщо це свіжозрізана яловичина, а не та, яка вже деякий час сидить у холодильнику м’ясників.
Коли готуєте такі деталі, як круглий або патрон, які не містять достатньої кількості жиру, наріжте їх якомога менше, щоб скоротити час приготування.
Підрум'яніть і ретельно обсмажте м'ясо з усіх боків. Це допомагає зберегти м’ясо соковитим зсередини, не втрачаючи текстури під час готування. Я вважаю, що оливкова олія досить корисна для випікання, і це те, що використовується в цьому рецепті (див. Приготування їжі з оливковою олією).