Корейське яйце на пару (Gyeran Jjim)

* Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою застереження тут.

Давайте зробимо gyeran jjim! Це корейське яйце на пару таке легке і пухнасте, що це майже нереально! Приготувати це пікантне яєчне суфле вдома просто.

маринована

Корейська їжа просто така чудова!

У упакованому столі є щось настільки ситне - з кількома тарілками, що перевершують гаму кольорів. Пожежна машина червоного кольору з кимчі та ттеокбоккі, до джунглів зеленого салату та листя перилли, що використовується для обгортання саса.

Однак це може трохи залякати, якщо ви вперше сідаєте за корейське свято. Що з чим поєднується? Чи буде цей бурхливий горщик доньянг джиґае занадто гострим для мене?

Що ж, у мене є простий корейський рецепт, який ви можете спробувати, будь то першокласник чи хардкорний ветеран.

Це корейське яйце на пару одночасно легко зробити, а також упакувати пікантною повітряною пухнастістю.

Давайте познайомимось з gyeran-jjim!

Що таке gyeran jjim?

Gyeran-jjim - 계란 찜 - це корейський рецепт яєць на пару. Його часто подають самостійно з білим рисом - або як банчан (маленькі гарніри подають як частину більшої їжі).

І хоча ви можете готувати його або на плиті, або в кошику на пароварці, справжнім виділенням є пікантний, солоний профіль смаку та легка повітряна текстура.

Яйця збиваються з водою або даші - і рибним соусом, або соусом з анчоуса (про все це за секунду). Це досягає двох важливих речей:

  • Рідина розріджує яйця, що, в свою чергу, робить їх легкими та легкими за текстурою після того, як вони пропарені.
  • Даші та рибний соус надають страві справжню солону та пікантну сутність, завдяки якій цей рецепт яєць на пару смакує зі смаком.

Зараз він має чимало схожості смаку з заварним кремом на пару, як японський хаванмуші. Пікантні ноти, безумовно, паралельні. Однак, з точки зору текстури, корейське яйце на пару зовсім інше.

Розумієте, яєчний заварний крем має шовковисту гладкість, яка не така вже присутня в цьому пухнастому корейському рецепті яєць на пару.

Тому думайте про gyeran jjim майже як про корейське яєчне суфле. Оскільки буває пухнастий, повітряний підйом, коли ви готуєте його в корейському глиняному горщику, це здається більш доречним описом текстури.

А зробити його вдома можна лише з допомогою декількох інгредієнтів!

Інгредієнти цього корейського рецепту яєць на пару

  • Яйця: Для цього рецепту корейських яєць на пару вам знадобиться 7 великих яєць. Перед приготуванням ви хочете збити яйця у великій мисці, а потім пропустити суміш через сито або ситечко. Це дозволить позбутися слизових шматочків яєчного білка, які не змішалися. Це залишає вас рівномірною, гладкою текстурою.
  • Комбу Даші або Звичайний Даші: Даші - солоний морський запас, який забезпечує основу пікантних смаків у багатьох азіатських стравах, які ми любимо. Тепер зробити домашнє даші досить просто, якщо у вас є час та інгредієнти у вашій коморі. Альтернативою може бути взяти порошок даші у вашому місцевому азіатському продуктовому магазині та змішати його з водою. Kombu dashi - це вегетаріанська версія (готується без звичайних пластівців з паласкою), виготовлена ​​виключно з комбу (сушена ламінарія). Це може бути трохи складніше відстежити в магазинах. Ви завжди можете захопити комбу-даші на Амазонці.
  • Соус з анчоуса або Рибний соус: Корейський соус з анчоуса зазвичай використовується в процесі бродіння кімчі - і це вагомий вибір. Однак для цього рецепту яєць на пару я використав тайський рибний соус. Також створений з анчоусів, він забезпечує напористий хіт солоної, пікантної користі, який підкреслює смак цього корейського рецепту. Прочитайте все про рибний соус тут.
  • Цибуля-шалот: Нарізана зелена цибуля має різкий рослинний прикус - і забезпечує садовий свіжий контраст за смаком і текстурою від солених і гладких яєць, приготованих на пару. Чотири столові ложки повинні зробити цю штуку як доливку.

Як зробити корейське яйце на пару

  • Як уже згадувалося, вам захочеться збити яйця в миску - а потім пропустити цю суміш через сито, щоб позбутися слизових шматочків неперемішаного яєчного білка.
  • Потім додайте в яйця соус даші та рибу (або соус з анчоуса) і добре перемішайте.

Тепер у вас є два варіанти, коли мова заходить про спосіб приготування цього корейського рецепту яєць на пару. І я викладу їх нижче.

СПЕЧЕННЯ ТОП МЕТОД

  1. Помажте корейський кам'яний горщик або глиняний горщик невеликою кількістю кунжутного масла - потім влийте свою яєчну суміш.
  2. Поставте свій казан на плиту і поставте вогонь на середній. Накрийте кришкою і варіть яйця протягом 5 хвилин. Потім поверніть вогонь до мінімуму і продовжуйте готувати ще 8-10 хвилин, поки яйця не звариться.
  3. Зверху наріжте подрібненим зеленим луком і відразу подавайте до столу.

МЕТОД ПАРЕННЯ

  1. Яєчну суміш розподіліть рівномірно між 4 невеликими термостійкими рамекінами або мисками. Потім помістіть їх у паровий кошик або інший інструмент для розпарювання. Потім ви захочете покрити і варити яйця протягом 12-15 хвилин, поки яйця не звариться.
  2. Нарешті, зверху наріжте подрібненим зеленим луком і подавайте до столу.

Незалежно від того, який спосіб приготування ви вибрали, вам сподобається м’яка м’яка текстура цього корейського яєчного суфле!

Що подавати до корейських яєць на пару

Незалежно від того, чи влаштовуєте ви сніданок з друзями чи просто швидко з'їдаєте, поїдання корейського омлету із зеленим цибулею цілком задовольняє саме по собі. Це чудово поєднується з чашею ідеально розпареного білого рису.

Однак цей корейський рецепт яєць, приготованих на пару, справді блищить, коли його подають як частину більшої їжі.

Мені подобається бачити стіл, наповнений банчанами (маленькими гарнірами), такими як сукджу намул (паростки корейської квасолі) - посипані більшими тарілками японців, та пейджон (млинці з цибулі).

Це дивовижне чудо також було б прямо вдома поряд із такою їжею, як все в одному, як бібімбап.

Ви насправді не можете помилитися!

І якщо ви хочете влаштувати ціле корейське застілля для друзів та рідних, перегляньте ці інші смачні та прості корейські рецепти:

Щасливої ​​кулінарії, друзі!

Вам сподобалось це Корейський рецепт яєць на пару? Чи є внесені вами зміни, якими ви хотіли б поділитися? Поділіться своїми порадами та рекомендаціями в розділі коментарів нижче!

Корейське яйце на пару (Gyeran Jjim)

Вам сподобається це пікантне корейське яйце на пару! У мене є прості вказівки, як це зробити на верхівці плити - і в кошику пароплава.

  • Автор:Керолайн Фелпс
  • Час підготовки: 5 хвилин
  • Час приготування: 15 хвилин
  • Загальний час: 20 хвилин
  • Урожайність: 4 сторони 1 x
  • Категорія: Гарнір
  • Метод: Кипіння
  • Кухня: Корейська

Інгредієнти

  • 7 великих яєць
  • 1 ¾ чашки комбу-даші або звичайного даші
  • 2 чайні ложки соусу з анчоуса або рибного соусу
  • 4 столові ложки лука цибулі, дрібно нарізані

Інструкції

  1. Збийте яйця в мисці і пропустіть суміш через сито, щоб позбутися слизових шматочків.
  2. Додайте до яєць соус даші та анчоуси і добре перемішайте.

Метод пічної плити

  1. Протріть трохи кунжутної олії в кам’яному горщику/керамічній мисці і влийте яєчну суміш.
  2. Поставте казан на плиту і поставте вогонь на середній. Накрийте кришкою і варіть протягом 5 хвилин і увімкніть вогонь до мінімуму. Продовжуйте готувати, поки яйця не звариться, приблизно 8-10 хвилин.
  3. Покладіть зверху цибулю-лук і подавайте до столу.

Спосіб приготування на пару

  1. Розподіліть яєчну суміш між 4 невеликими термостійкими рамекінами або мисками і помістіть рамекін у паровий кошик або інший інструмент для приготування на пару. Накрити кришкою і готувати на пару протягом 12-15 хвилин, поки яйця не звариться.
  2. Покладіть зверху цибулю-лук і подавайте до столу.

Примітки

Залишки зберігайте в холодильнику в герметичній тарі до 2 днів.

Ключові слова: Закуска, омлет, яєчний заварний крем, яєчне суфле