Кімчі, відома традиційна ферментована корейська їжа, виявила свою ефективність проти вірусу грипу

Новини надані

кімчі

26 липня 2018 р., 09:00 за ET

Поділіться цією статтею

- Молочнокислі бактерії, зелена цибуля та імбир у кімчі служать природними противірусними засобами, високоефективними у профілактиці грипу.

- Кімчі має найбільший противірусний ефект, коли він найсмачніший (найкращі періоди бродіння).

- Коли епідемія ГРВІ охопила Китай, деякі стверджували, що Кімчі захистив Корейці проти епідемії.

- Спільна дослідницька група з Корейського інституту харчових досліджень та усього світу Інститут Кімчі вперше у світі довів ефективність Кімчі проти грипу.

SEOUL, Південна Корея, 26 липня 2018 р./PRNewswire/- Кімчі, відома традиційна ферментована корейська їжа, є дуже ефективною у профілактиці вірусу грипу взимку, згідно з результатами клітинних експериментів на тваринах.

Спільна дослідницька група з Корейського інституту харчових досліджень та Світового інституту Кімчі нещодавно оголосила, що молочнокислі бактерії та метаболіти бродіння в кімчі гальмують ріст вірусу грипу - що вперше у світі, разом із генетична інформація штамів (метагеном), метаболітів ферментації та біоактивний механізм.

Віруси грипу - це патогени, які викликають гострі респіраторні захворювання взимку. Свинячий грип (грип A), який вразив світ у 2009 році, та пташиний грип (AI), який нещодавно заразив птицю в деяких країнах, - це два штами вірусів грипу. Через мутацію вірусу профілактика грипу від цих видів вірусів є настільки складною, і інфекції, спричинені ними, важко лікувати.

Дослідницька група, до складу якої входять доктор Кім, Ін-Хо (Корейський інститут харчових досліджень), доктор Чой, Хак-Йонг (Всесвітній інститут Кімчі), Медичний коледж Корейського університету, та доктор Рю Бюн Хі (Дасанг Corp., один з провідних виробників продуктів харчування в Кореї), збирав зразки кімчі на кожному етапі ферментації (менш ферментовані, добре ферментовані та надферментовані) та вводив їх у заражені вірусом грипу клітини та тварин.

У цьому дослідженні екстракти із зразка кімчі на стадії „добре ферментованого” (приблизно через 3-7 днів після виготовлення кімчі, коли кімчі смакує найкраще) вводили клітинам, інфікованим вірусом грипу (H1N1) та вірусом пташиного грипу. (H7N9). У всіх клітинах утворення зубного нальоту значно зменшилось, а це означає, що ріст вірусу грипу загальмовано.

В експерименті на тваринах, де мишей, заражених вірусом грипу, годували екстрактами кімчі, рівень страждання від втрати ваги через грип також знижувався. Крім того, рівень виживання мишей, які споживали екстракти кімчі, був на 30% вищим, ніж тих, хто цього не робив.

У 2003 році ГРВІ (важкий гострий респіраторний синдром) був пандемією у багатьох частинах світу, включаючи Гонконг та материковий Китай, за винятком Кореї, де дуже мало людей було інфіковано вірусом. Щодо цього, деякі стверджували, що кімчі має противірусну дію. Результати дослідження (Вплив теплоубитого Lactobacillus plantarum проти вірусів грипу у мишей) були опубліковані в номері журналу Журнал мікробіології.