Колумбійська їжа: найгірша з найгірших

Це критична стаття про колумбійську їжу. Щоб побачити позитивну статтю про колумбійські страви, яких я сумую, див. 10 речей, що їсти в Боготі.

Я не розумів, що означає «погана їжа», поки не переїхав до Колумбії. Погана їжа не означає неприємних смаків. Це означає відсутність смаку. Це означає несмачну їжу під час кожного прийому їжі, їжі за їжею, день за днем. Це означає, що їжа не є частиною дня, на яку можна з нетерпінням чекати.

Це те, що колумбійці дедалі більше усвідомлюють (і чутливі) щодо своєї країни. Це не єдиний хлопець, який це говорить. Всі емігранти в Колумбії нетерпляться про це, коли вони збираються разом. Це одностайно.

Нижче наведені основні причини, чому їсти в Колумбії щодня - це не весело.

Вище є версія ACPM, найбільш типової їжі в Колумбії, за винятком того, що яловичина не буде ні такою густою, ні такою без жиру та шкурки ... це було штрихом MasterChef. Мені також довелося Photoshop (насправді я використовую Paint) трохи соусу ramekin, який він мав на тарілці. Ви ніколи цього не отримаєте зі своїм ACPM у Колумбії, це ПІДРОБНІ НОВИНИ!

ACPM - це те, що говорять колумбійці, щоб описати те, що вони хочуть у тарілці: арроз, карне, тато, мадуро - рис, м’ясо, картопля, смажений подорожник. Рис білий, готується без часнику. М’ясо голе, можливо, трохи солі. Картопля неочищена і запилена сіллю. Подорожник смажений. Це утилітарна тарілка, і з невеликими варіаціями це те, що ви їсте в Колумбії щодня (змішуйте і поєднуйте арепи, юку та патакони для картоплі та банана, але завжди білий рис без часнику).

Саме це робить їжу в Колумбії настільки поганою - одноманітність замість різноманітності та відсутність смаку в кількох продуктах, які ви їсте щодня. Ось чому в Колумбії всі слинять соками. Соки однакові на всьому континенті, але в Колумбії сік був найкращою частиною їжі!

З'їдаючи ACPM щодня, я почав думати, чому страждаю. Чому колумбійська їжа така погана? Що може зробити це кращим? Я прийшов експериментувати у власній кулінарії більше, ніж будь-коли раніше. Врешті-решт, я зрозумів, що мушу ДЯКУВАТИ Колумбії за те, що я навчив мене вчитися і любити їжу ... забравши хорошу їжу.

Я жив у Сполучених Штатах та Перу, де різноманітності та смаку більше, ніж ви можете впоратись. Ви можете їсти хорошу їжу щодня, не дуже намагаючись. Ви сприймаєте це як належне.

Але в Колумбії мені довелося зосередитися. Стратегізувати. Навчіться. Оглянувшись назад, я повинен подякувати Колумбії. Я винен Колумбії за те, що я розпочав процес мого ставлення гурманом, що було покладено з необхідності, зважаючи на відсутність там гарної їжі.

Дивіться мою статтю про найстраждалішу колумбійську основну продукцію - арепу.

Найбільш грізний випадок - досвід арепи, який мені розповів американський емігрант. Він поїхав за місто. У день свого польоту він із дівчиною запізнився. Вони не встигли з’їсти страви, приготовані для них. Вони залишили їх на кухонному столі, коли вони вибігли за двері, щоб зловити свій рейс. Повернувшись через тиждень, вони виявили, що мурахи з’їли кожен шматочок їжі на кожній тарілці - крім ареп. Насправді арепи були цілими цілими. Залишились дві цілі арепи, і нічого іншого.

Вислухавши цю історію, я поширив логіку на експатів грінго та туристів у Боготі загадкою. Якщо ви викинете цю арепу на вулицю (замість сміття, як зазвичай це робите), хто б її з’їв першим? Нехай вони вгадають кілька разів.

Собаки не будуть їх їсти (я пробував). Згідно з анекдотом, мурахи теж не будуть. Я сумніваюся, що кінь пройшов би, але коні не дуже часто проїжджають (але вони проходять).

Відповідь: ЛЮДИНА. Один із тисяч базучерів/корінних жителів/бродяг, які ходять по вулицях, був би першим (і єдиним) живим істотом, яке з’їло б вашу викинуту арепу.

Хоча мені не подобаються інші елементи з цього списку, я можу принаймні закінчити їх, якщо спробую. Патакони, навпаки, часто настільки сухі, тверді та без смаку, що я не можу їх опустити, навіть якщо хочу. Колумбійці кладуть на них трохи солі, але мені цього недостатньо. Я пробував сік лайма безрезультатно. Авокадо/гуакамоле - найкращий вибір. Краще просто залишити патакон у спокої.

Ось моя справжня історія, щоб проілюструвати, наскільки жахливі патакони. Розважаючи туристів у Боготі, я завжди веду їх до одного з рибних будинків чорношкірих людей ("pescado pacifico" іспанською). Хоча звичайна рибна тарілка чорних людей - одна з найкращих страв у Колумбії, вона, на жаль, постачається з диском із патаконом.

Коли турист-грінго намагався з’їсти патакон, я кажу йому, що його не можна їсти. Його призначення - безпека. Якщо рибна кістка потрапить у ваше горло, і ви почнете задихатися, вам слід відкусити шматочок патакону і жувати, що, в свою чергу, спричинить кляпний рефлекс, і ви кашлятимете риб’ячу кістку. Вони подають його з кожною тарілкою з-за безпеки, частково забобону.

Ви живете в Колумбії? Коли ви приводите туристів їсти рибу, скажіть їм це з прямим обличчям. Ви будете вражені кількістю людей, які вам вірять. І навіть якщо вони цього не зроблять, вони не будуть їсти патакон.

Панела - це випарений «сік» цукрової тростини, який продається у вигляді цегли за копійки. Два біти купує десять фунтів.

"Цегла" - це не перебільшення. Не можна різати ножем панелі. Колумбійці використовують спеціальний стрижень або тупу сторону великого ножа, щоб вдарити цеглу панелі, поки вона не трісне. Ви відламуєте менші породи згущених твердих частинок цукру, які липнуть у ваших руках. Його потрібно розтопити, як правило, це робити у воді/соку (agua de panela), молоці арроза кончеле або безпосередньо в роті. Звичайно їсти панелю у формі куба, ніби великий, згущений кубик цукру.

Окрім токсичності цукру, панеля мене не буде так турбувати, якби люди не заявляли, що він здоровий. Не тільки колумбійці, я чув, що гринго стверджують, що це «натурально» і містить вітаміни. Я збираюся встановити рекорд прямо для вас. Запам’ятайте це назавжди:

Панела - до цукрової тростини, як кукурудзяний сироп - до кукурудзи.

Легко запам’ятовується, і це допоможе вам поглянути на гарне ім’я. Перш ніж заявляти про здоров’я щодо панелі, спершу протестуйте твердження, замінивши слова «кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози». Наприклад, якщо ви не скажете: «кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози містить необхідні вітаміни та мінерали» або «кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози корисний для вас, оскільки він натуральний», тоді не кажіть цього про панелі.

Вони кажуть одне, що відповідає дійсності і проходить тест на кукурудзяний сироп: панель корисна для енергії. Як і мед, патока, кока-кола, шоколадний сироп Герші, батончики Snickers тощо.

У Колумбії є багато цікавих звичаїв на сніданок. Гарячий шоколад із сиром у ньому чудовий, на мій погляд.

Але ці несмачні кулі хліба з текстурою тіста для гри не є чудовими. Бунюелос смажать; пандебоно запечений. Обидва вони завжди легкі на сирі, важкі на крохмалі, позбавлені смаку. Найкращий опис - це, можливо, глазурований пончик без глазурі, без цукру. Просто.

Я бачив, як групи колумбійців - професіоналів у штаб-квартирі корпорації на півночі - всі збуджуються, коли приносять коробку з ними. Вони потирали руки в очікуванні, що з’їдять звичайні пончикові кульки. ¡БЕЗ ГРАЦІЙ!

Тамале часто подають як приклад смачної колумбійської кухні. Я протерв би свій шлях лише через те, якби я провалився. Тамале - це чудово, якщо вам потрібно наповнити живіт за 4000 песо. А може, через кілька років у Колумбії і ваші смакові рецептори стали протистояти сміливим смакам.

Перуанські та мексиканські тамале є кращими, оскільки жоден з них не використовує рис. Немає зайвої фігня. Але враховуючи, наскільки утилітарні колумбійці на кухні, вони використовують рис.

Тамале Tolimense, в яких всередині є яловичина або свинина, насправді непогані - майже “хороші”. Але більшість колумбійських тамале, які ви їсте, матимуть куряче стегно всередині форми з рису та кукурудзяної крупи. Мінімальна вартість, мінімальний смак, жалюгідне життя.

Колумбійці пишаються своїми супами, що я можу пояснити лише думкою, що більшість з них ніколи не залишали Колумбію. Всякий раз, коли ви загнали їх у кут, як там стільки несмачної їжі, а ті кілька хороших предметів насправді не такі хороші, вони викидають свої супи.

І я припускаю, що вони ніколи не були за межами Колумбії, ніколи не куштували чилі, гумбо, суп з молюсків, пивний сирний переворот, французький цибульний суп, мінестроне або важковаговики з Арекіпану, чупе де камаронес та адабо.

На мою думку, колумбійці можуть пишатися Аджіако та Санкочо. Мені сподобався Аджіако, коли в Боготі було холодно і дощово, але він недостатньо хороший, щоб зробити меню модних ресторанів "Nuevo Latino" у Штатах.

І моя дружина-перуанка насправді виплюнула Санкочо, який я приготував одного вечора, коли скуштувала банан. Потім вона подзвонила матері, щоб сказати, що я приготувала суп із бананом! Вона додала, що цей суп був з Колумбії, який більшість жінок Латинської Америки прирівнюють до кокаїну та проституток. Вони цікавляться, чи щось зі мною не так. Це означає, що я збираюся залишити її до Колумбії? Потім вони кладуть слухавку, і мати кличе своїх сестер, щоб сказати, що я приготувала суп з бананом. Я справді не думаю, що це так погано.

Я знаю, що багато експатів з ґрінго не погоджуються, але я думаю, що колумбійський чангуа цікавий. І Кальдо де Костілла, так, звичайно, адже з білком на сніданок немає нічого іншого, знаєте?

На жаль, Аджако, Санкочо, Чангуа та Кальдо разом не роблять супи Колумбії загалом «добрими». З ними все гаразд, перш ніж їх тягнуть набагато більш поширені супи, які ви отримуєте під час щоденного обіду.

Для цього колумбійці йдуть дуже м'яко, з такими речами, як sopa de arroz. Ви правильно прочитали: РИСОВИЙ СУП. Намальоване вище, але уявіть це без листя кінзи або будь-якого кусочка курки. Інші включають ПАСТАНОВИЙ СУП, але найгірший - ПЛАНТИНОВИЙ СУП. Це непогано, бо в ньому є банан, він цього не робить. У нього є якесь зелене листя, яке, я припускаю, є листям подорожника.

Отже, якщо розглянути їх усі, колумбійські супи не є середніми. Вони ПОДАВАТИ.

Перуанське севіче - моя улюблена тарілка у всьому світі. Краще за все американське, італійське, мексиканське, індійське, Ареквіпан - що завгодно.

Колумбійський севіче - це креветки в кетчупі з вапном та цибулею, що подаються з солоними крекерами. Те, що ви бачите вище, подається з соленим кремом. Креветки. Кетчуп. Вапно. Цибуля. Крекери. Donde es el restaurante peruano, por favor?

Колумбійський хот-дог - найгірша імітація американської кухні, яку я бачив у всьому світі. Проблема в тому, що є приблизно 1/8 фунт-хот-дог, який ніколи не був би яловичиною. Її кладуть у фунт булочку з хот-догами вагою в один кілограм і посипають ще кілограмом соусів: кетчупом, гірчицею, майонезом, „розадо” (кетчуп, змішаний з майонезом), ананасовим соусом, смаженою цибулевою скоринкою. На цьому зображенні він увінчаний перепелиним яйцем, що насправді є вдосконаленням.

Результат - натяк на хот-дог з парою фунтів хліба та приправ. Це вас не сильно турбувало б, якби це було як важко знайти колумбійський севіче - не бачити зла, не смакувати зла. Але колумбійський хот-дог становить 90% від того, що доступно пізно ввечері. Кожен гринго-румберо в Колумбії зазнав одного з них.

Ви думаєте: "Давай, Колін, ти будеш критикувати кетчуп?" Так, я повинен, це показово! Це показує вам, з чим ви тут маєте справу!

У більшості країн Латинської Америки “кетчуп” перекладається іспанською мовою “кетчуп”. Однак у Колумбії за іронією долі використовують "сальсу де томат". Це іронічно, оскільки в більшості колумбійських закусочних те, що подається як кетчуп і навіть подається у червоній пляшці, не містить помідорів. Він червоний, це текстура кетчупу і трохи солодкий ... але жодного помідора. Ви повинні спробувати це, щоб зрозуміти.

У Картахені всі продавці севіче мали видні пляшки кетчупу. Я зрозумів, що ідея полягала в тому, щоб продемонструвати свій фірмовий кетчуп - Fruco, San Jorge, Pampero - ці хлопці демонструють свої справжні кетчупові бонафіди на відміну від фальшивого кетчупу, який зазвичай зустрічається в Колумбії.

Я не знав, що гірше, що колумбійський севіче використовує кетчуп або що вони з гордістю демонструють свій фірмовий кетчуп, щоб продемонструвати, що це не підроблений кетчуп.

Фейкова промисловість кетчупів у Колумбії - ось статтю про розслідування, яку я хотів би прочитати. Але до того, як ми випередимо себе, яка країна має фальшиву кетчупну промисловість? Що настільки страшенно дорого в кетчупі, що його доводиться фальсифікувати? А кетчуп для початку не такий чудовий - лише для гамбургерів, собак та картоплі фрі, тож будь-який фальшивий кетчуп мав би настільки поганий смак, що його ніхто б не їв, правда?

і колумбійці, здається, не проти.

Знову ж таки, це критична стаття про колумбійську їжу. Щоб побачити позитивну статтю про колумбійські страви, яких я сумую, див. 10 речей, що їсти в Боготі.

Перш ніж залишити коментар, який повідомляє мені, чому я помиляюся, прочитайте деякі з них. Ви можете бути здивовані тим, як багато іноземців у Колумбії погоджуються зі мною, саме тому це найпопулярніша стаття в цьому блозі.