Кокосова олія проти оливкової олії: що здоровіше?

Жири - це макроелементи, які протягом багатьох років отримували суперечливе висвітлення у ЗМІ. У 90-х роках ця тенденція полягала у всьому з низьким вмістом жиру, оскільки дослідження того часу пов’язували зменшення жиру в нашому раціоні із втратою ваги та користю для здоров’я.

Однак, за останні 180 років, наука нещодавно показала нам, що вживання жиру в наш раціон має багато переваг, включаючи збільшення ситості, надання протизапальних властивостей, полегшення засвоєння поживних речовин та побудову здорових клітин. Жир так само важливий для нашого здоров'я, як вуглеводи, білки, вітаміни та мінерали.

Тепер, коли ми встановили важливість збалансованої дієти, яка включає достатню кількість жиру, розмова перейшла до того, з якою олією найкраще готувати.

Оливкова олія добре зарекомендувала себе як корисний для нас жир, але як вона збігається з кокосовою олією з її недавнім зростанням популярності?

Що слід враховувати, визначаючи, наскільки здоровою є олія:

При порівнянні масел важливо враховувати кілька факторів:

Який розподіл ненасичених жирів проти насичених? В ідеалі ми шукаємо, щоб більший відсоток жиру в олії надходив із ненасичених джерел, які можуть знизити рівень холестерину в крові, поліпшити здоров’я серцево-судинної системи та забезпечити протиракові переваги.
Чи буде це масло застосовуватися при приготуванні їжі з високою температурою або більш помірних приготуваннях їжі? Усі оливи мають різну температуру, до якої їх можна нагріти, перш ніж вони досягнуть точки диму і смак погіршиться, поживні речовини втрачаються і утворюються шкідливі вільні радикали.
Які додаткові властивості для здоров’я можуть бути присутніми?

Наскільки здоровою є оливкова олія?

Оливкова олія становить близько 86 відсотків ненасичених жирів і 14 відсотків насичених жирів. Насичений жир - це жир, який традиційно вважався негативним для нашого здоров’я. Чим більша кількість ненасичених жирів у їжі, тим більше користі для здоров’я вона матиме, роблячи оливкову олію вибором здорового жиру.

Оливкова олія в основному складається з поєднання ненасичених жирів - тих жирів, які відомі як корисні для нашого здоров'я. Одне з тих типів ненасичених жирів, мононенасичений жир, що називається олеїновою кислотою, може мати протиракову дію, згідно з поточним дослідженням фармацевтичної біотехнології.

Поліненасичені жири, ще одне з джерел ненасичених жирів в оливковій олії, складаються з основних жирів Омега-3 та Омега-6. Ці жири відомі як "необхідні", оскільки ми повинні отримувати їх з нашого раціону, оскільки наш організм не може виробляти їх самостійно. Омега-3 жири захищають від серцевих захворювань і дуже важливі для здоров’я мозку та розвитку нервової системи. З жирів, що містяться в оливковій олії, близько 1% - з Омега-3, а 9% - Омега-6.

ПОВ'ЯЗАНІ: Ваш посібник з протизапальної дієти, яка лікує кишечник, уповільнює ознаки старіння та допомагає схуднути.

Всі олії, в тому числі оливкова і кокосова олія, мають щільну калорійність, в середньому близько 120 калорій на столову ложку. Хоча жири, як відомо, ситніші за вуглеводи, рідкі джерела жиру будуть не такими ситними, як їхні тверді аналоги, як цілі оливки.

Як використовувати оливкову олію у своєму раціоні:
Оливкова олія чудово працює як занурення, як жир в заправці для салатів, і її можна використовувати для пасерування їжі на слабкому та середньому вогні; однак він не ідеальний для варіння або смаження при більш високих температурах.

Наскільки здоровим є кокосове масло?

Кокосова олія має дуже інший профіль поживних речовин, ніж оливкова олія. Насправді 92 відсотки його жиру надходять із насичених джерел. Багаторічні дослідження навчили нас, що ці насичені жири частіше негативно впливають на наше серцево-судинне здоров'я; однак останні дослідження не знаходять такого самого результату. Натомість нові дослідження показують, що насичені жири можуть бути не такими поганими для нас, як ми думали раніше.

Насправді, як відомо, сполуки в кокосовому горісі, пов’язані з цим насиченим жиром, є антимікробними і можуть захищати від бактерій та патогенів.

Незважаючи на те, що кокосове масло не має спільних переваг оливкової олії, багатої поліненасиченими жирами, воно має свої переваги як протимікробну речовину, і є навіть докази, що підтверджують, що це може збільшити спалювання калорій.

Як використовувати кокосове масло у своєму раціоні:
Кокосове масло краще використовувати в кулінарії з високою температурою, оскільки воно має вищу температуру диму, ніж оливкова олія. Оскільки кокосове масло є твердим при кімнатній температурі завдяки високому вмісту насичених жирів, кокосове масло не є ідеальним інгредієнтом у рецептах холоду або кімнатної температури, таких як заправка або маринади.

Кокосова олія проти оливкової олії: що корисніше?

І кокосова, і оливкова олії забезпечують харчову користь з невеликими недоліками. Незалежно від типу олії, яку ви використовуєте найчастіше, важливо переконатися, що ви споживаєте загальну кількість жиру, що знаходиться в рівновазі з іншими поживними речовинами.

На винос? Їжте різноманітні жири в помірних кількостях.

Дієтичні рекомендації для американців на 2015–2020 роки рекомендують споживати не більше 10 відсотків загальної кількості калорій із насичених жирів, а загальне споживання жиру не повинно становити більше 35 відсотків загальної кількості калорій.

Поміркованість та часте вживання різноманітних інгредієнтів, що забезпечують користь для здоров’я, є ідеальним способом підійти до харчування та змусити їжу працювати для вас.