12 Керівних принципів аюрведичного харчування

Емілі Бернер

Шеф-кухар Емілі пояснює основні компоненти індійської системи цілісної медицини, відомої як аюрведа, і спосіб збалансованого харчування, який може сприяти гармонії як розуму, так і тіла.

Що таке Аюрведа?

Аюрведа - це давньоіндійський цілісний підхід до медицини. Ця форма медицини стосується інтелекту та обізнаності. Він діє на переконанні, що здоров’я та щастя живляться та підтримуються належним харчуванням та ставленням. На фізичне, психічне та емоційне здоров’я суттєво впливає їжа, яку ми вирішили споживати, та дієта, яку ми підтримуємо. Натуральна їжа, приготована з любов’ю та обізнаністю, сприяє зміцненню здоров’я як у тілі, так і в душі. Їжа з токсинами створює навантаження на ваші органи, які працюють на їх виведення. І оскільки ваше тіло пов’язане з вашим розумом, воно також піддається стресу, щоб перетравити і вивести токсини, впливаючи на ваш емоційний стан. Аюрведа вчить, що правильний раціон є основою здоров’я.

Що таке доші?

Аюрведа класифікує організм на три доші або конституції: вата, пітта та капха. Кожна з цих конституцій пов’язана із стихійними силами, що впливають на природу та людей. Всесвіт складається з п’яти елементів: космосу, вітру, вогню, води та землі. Вони взаємодіють разом, щоб скласти доші. Вата відноситься до вітру та ефіру. Пітта з'єднується з вогнем і водою. Капха уособлює воду і землю. Визначити свою дошу просто, побачивши практикуючого аюрведика (або навіть взявши кілька тестів в Інтернеті). Після того, як ви визначите свою дошу, ви можете почати вчитися, як її збалансувати!

Як збалансувати свою дошу?

Аюрведичні дієти персоналізовані відповідно до конституції людини. Ця конституція також може змінюватися з порами року; отже, навіть якщо ви встановите регулярну аюрведичну дієту, вона буде змінюватися від сезону до сезону, оскільки на вас впливають різні елементи. Вибираючи, які харчові продукти гармонізують, корисно врахувати наступне: конституція, сезон, погода, час доби, якість їжі та ставлення на момент голоду.

12 керівних принципів аюрведичного харчування:

1. Аюрведа вшановує Матір-Землю і поважає всіх її створінь. Як така, аюрведична дієта не включає м’ясні продукти та яйця. Деякі аюрведичні дієти дозволяють рибу. Що стосується яєць, якщо ваші яйця не запліднені, а кури добре поводжені з ними, то це дозволено.

2. Харчуйтесь у гармонійній та щасливій обстановці! Це означає, що у просторі (фізичному чи емоційному чи тому й іншому!), Який приносить вам радість.

3. Не їжте, коли емоційно засмучені. Гнів, розчарування, смуток чи інші негативні емоційні стани впливають на вашу здатність насолоджуватися та перетравлювати їжу. Якщо ви не в хорошому емоційному стані, спробуйте зробити кілька глибоких вдихів перед їжею і подумайте про своє щасливе місце! Візуалізація є потужним інструментом для зміни вашого психічного стану.

4. Завжди їжте сидячи, щоб ваше тіло було розслаблене і готове до травлення.

5. Перевірте рівень свого голоду перед їжею. Запитайте себе, за шкалою 1-5, де 1 дуже голодний, а 5 не голодний, куди ви падаєте? Ця практика розвиває почуття обізнаності перед тим, як зануритися в їжу. Їжте, щоб задовольнити рівень голоду, знаходячи час, щоб добре пережовувати і смакувати.

6. Їжте приблизно до 3/4 (найскладніший!) Для цього потрібна практика. Спробуйте їсти, поки ви не почуєтеся майже ситими, але як би ви все-таки могли з’їсти трохи більше. Потім почекайте 20 хвилин і подивіться, як ви почуваєтесь. Шлунку потрібно 20 хвилин, щоб зрозуміти, що він наповнюється, і надіслати це повідомлення в мозок. Якщо ви все ще голодні через 20 хвилин після того, як ви з’їли більшу частину їжі, то випийте трохи більше.

7. Під час їжі пийте невелику кількість теплої рідини. Рідини не повинні бути холодними! Холодні рідини зупиняють травлення.

8. Вибирайте їсти переважно варену їжу, а не сире. Деяка сира їжа чудова, але основна порція їжі повинна бути приготовленою.

9. Візьміть п’ять хвилин після їжі для відпочинку. Це може включати сидіння за столом і споглядання їжі, яку ви щойно сподобалися, і трохи відпочити.

10. Їжте основний прийом їжі опівдні. Наше тіло найкраще засвоюється в години з 12 до 22 години.

11. Не їжте, поки попередній прийом їжі не переварився. Зазвичай близько 3-4 годин залежно від вашого метаболізму.

12. Не в останню чергу: насолоджуйтесь тим, що їсте! Виділіть секунду, щоб подумати про всі руки, через які пройшла їжа, яку ви збираєтесь з’їсти, і про всі зусилля, необхідні для того, щоб ця їжа виросла. Їжте з вдячністю за ці зусилля, будучи вдячними за кожне насіння, яке проросло у щось їстівне, кожен промінь світла, краплину дощу та людську руку, яка принесла вам вашу їжу. Ви благословенні!

Ось декілька улюблених рецептів шеф-кухаря Емілі:

Примітка: БУДЬ ЛАС, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, перш ніж вносити будь-які зміни у свій раціон або ліки. Матеріали на цьому веб-сайті надані виключно в навчальних цілях і не повинні використовуватися для медичних консультацій, діагностики та лікування.