Кобальт в їжі

Кобальт - важливий метал, необхідний для здоров’я жуйних тварин, таких як корови та вівці. Він також необхідний різним бактеріям навколишнього середовища та іншим мікроскопічним формам життя, які відіграють важливу роль у біорізноманітті нашого світу.

Бактерії в шлунку жуйних тварин перетворюють кобальт на кобаламін - форму кобальту, необхідну тваринам і людям.

Кому потрібен кобаламін?

Кобаламін більш відомий як вітамін В12. Людям та всім не жуйним тваринам у харчуванні потрібен готовий кобаламін. Кобаламін настільки важливий для здоров’я людини, що людський організм має спеціальну систему доставки саме для отримання кобаламіну з раціону, яка називається “внутрішній фактор”.

Кобаламін необхідний для утворення клітин крові, і, отже, одним з основних ефектів дефіциту є анемія зі зменшенням рівня еритроцитів. Кобаламін також важливий для здорової роботи мозку та нервової системи, а також для синтезу ДНК, синтезу жирних кислот та енергетичного обміну.

Дефіцит і токсичність

Дефіцит кобальту в минулому викликав занепокоєння у сільськогосподарських тварин, наприклад, «хвороба куща» в Новій Зеландії, яку вилікували додаванням кобальту в добрива. Дефіцит кобаламіну у людей є реальною проблемою для веганів та вегетаріанців. Це стає головною проблемою у пацієнтів, які перенесли операцію для схуднення. Їх подальші консультації з питань харчування стосуються надання розсмоктуваних форм кобаламіну, наприклад. як назальні спреї. Пацієнтам, яким бракує “внутрішнього фактора”, потрібен кобаламін у подібних формах.

ANSES 2011
«Хворобу Буша» (дефіцит кобальту) в Новій Зеландії вилікували додаванням кобальту в добрива

Все, що є потенційно шкідливим, якщо ви зазнаєте надмірної кількості. Це стосується і кобальту, і - меншою мірою - кобаламіну. Надмірне опромінення кобальтом може викликати занепокоєння на робочому місці, і воно вирішується відповідними заходами контролю ризику, такими як засоби індивідуального захисту робітників. CI та кобальтова промисловість активно вирішують проблеми зі здоров'ям, пов'язані з кобальтом, такі як вдихання, сенсибілізація шкіри та системні ефекти. Для вирішення цих окремих проблем доступні додаткові документи CI.

Як тварини отримують необхідну кількість кобальту?

Кобальт є важливим елементом для рослин і тварин (вітамін В12). Ідеальні концентрації в організмі активно підтримуються в тканинах та рідинах тіла залежно від метаболічних потреб. Тварини можуть отримувати кобальт безпосередньо з води, яку вони п’ють, і їжі, яку вони їдять.

Немає жодних доказів біомагніфікації кобальту (тобто збільшення кобальту, що йде вгору по харчовому ланцюгу), проте він виявляє біорозведення (тобто зниження концентрації елемента зі збільшенням харчового ланцюга), особливо у верхніх рівнях водних та наземні харчові ланцюги (Nguyen et al 2004).

Який вміст кобальту у вашій їжі?

Основними групами вмісту Co в раціоні людини є: молоко та молочні продукти, на частку яких припадає приблизно 32% від загального споживання Co; риба та молюски, на частку яких припадає приблизно 20%, та приправи, цукор та олії, на які припадає близько 16%.

Молоко та молочні продукти становлять приблизно 32% від загального споживання кобальту

Шоколад містить найвищий вміст Co, а субпродукти, масло та морозиво також містять високий рівень порівняно з іншими продуктами харчування (ANSES, 2011).

Вміст кобальту в різних продуктах харчування

Посилання та подальше читання

  • Nguyen HL, Leermakers M, Elskens M, De Ridder F, Doan TH, Baeyens W (2004). Співвідношення, розподіл та біоакумуляція важких металів між різними відсіками озера Балатон. Sci Total Environ 341 (1-3), 211-226. Співвідношення, розподіл та біоакумуляція важких металів між різними відсіками озера Балатон. Sci Total Environ 341 (1-3), 211-226.
  • ANSES (2011). Étude de l’alimentation totale française 2 (EAT 2) Tome 1 - Забруднюючі речовини в органічних середовищах, мінерах, стійких органічних забруднювачах, мікотоксини, фітоестрогени.
ЗАМОВЛЕННЯ

Цей короткий зміст призначений для надання загальної інформації про тему, що розглядається. Він не являє собою повного або всебічного аналізу і відображає стан знань та інформації на момент його підготовки. Не слід покладатися на це резюме для лікування або вирішення проблем здоров’я, навколишнього середовища чи інших умов.