Ключовий липовий пиріг з лимонною травою

Я виріс на півдні Флориди і полюбив ключовий липовий пиріг. Протягом своїх подорожей я також полюбив лимонну траву і думав, який чудовий смаковий профіль це зробить для пирога. Y

Робить 1 (10 дюймовий пиріг)

10 унцій крекери Грем
1/3 склянки підсолодженого кокосового горіха
3 столові ложки цукрового піску
¼ чайна ложка кошерної солі
1 ¾ палички несоленого вершкового масла, розтопленого
4 жовтки
2 столові ложки пасти з лимонної трави, Сад для гурманів охолоджений у секції продуктів
1 банка (14 унцій) підсолодженого згущеного молока
2/3 склянки свіжого соку лайма
1 склянка важких вершків для збивання
2 столові ложки цукру кондитерів
½ чайна ложка ванільного екстракту

Розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом.

Щоб зробити скоринку для терпкого, розбийте сухарики Грем і помістіть їх у кухонний комбайн з кокосом, цукром та сіллю та обробіть крихтою. Додайте розтоплене вершкове масло та пульс до поєднання. Натисніть суміш на дно 10-дюймової знімної нижньої каструлі, формуючи рівний шар на дні, боках і краях. Випікайте скоринку 10 хвилин. Дістати з духовки і дати охолонути.

Щоб зробити начинку, в електричній мішалці з насадкою для дротяних віночків збийте на високій швидкості жовтки та пасту з лимонної трави, поки вони не стануть пухнастими, приблизно 5 хвилин. Поступово додайте згущене молоко і збивайте до густоти, приблизно 3 хвилини. Зменште швидкість змішувача і повільно додайте сік лайма, поки він не змішається.

Вилийте суміш в охолоджену кірку і випікайте 13 хвилин. Остудіть на решітці, а потім холодильнику протягом 1 години.

Щоб зробити збитий долив, збийте вершки, цукер кондитерських виробів та ваніль до середніх/крутих піків. Рівномірно розподіліть збиті вершки поверх основного пирога з лаймом, або подайте збиту начинку збоку.