Класичний макіяж рецептів лазаньї використовує варіанти зменшення жиру та калорій

Рецепт базової лазаньї був змінений, щоб зменшити вміст калорій, жиру, холестерину та натрію. Модифікації включають:

• Використання 90-процентного нежирного і 10-процентного жиру яловичого фаршу.

• Консервований соус для спагетті з низьким вмістом жиру (0,5 г жиру на 1/2 склянки).

• Заміна легкого сиру Рікотта на цільномолочний сир Рікотта.

• Використовуючи менше сиру з низьким вмістом вологи, сир моцарелла з знежиреним молоком.

• Змінення способу приготування яловичого фаршу, кип’ятячи на воді, а потім виливаючи воду в ємність для охолодження, дозволяючи жиру піднятися на поверхню і затвердіти. Потім жир можна видалити, а знежирений запас використовувати як основу для супу.

• Опускаючи сіль і додаючи свіжий часник.

Наш оригінальний рецепт лазаньї містив 634 калорії на порцію; модифікований рецепт містить 452 калорії. Оригінальний рецепт містить 38 грамів жиру, порівняно з 21 грамом жиру в модифікованому рецепті. Полегшена версія також обрізала 5 грамів вуглеводів, 24 міліграми холестерину та 189 міліграмів натрію.

Вміст холестерину та жиру можна зменшити додатково, замінивши яйця замінниками яєць, а натрій - додатково, зробивши соус для спагетті, використовуючи томатний соус без додавання солі.

Подавайте салат із змішаної зелені, щоб додати до їжі листові зелені овочі. Киньте кілька скибочок апельсина мандарина для отримання кольору та поживних речовин. Невелика кількість заправки з маком добре підкреслить цей салат. Доповніть цю їжу цільнозерновим рулетом або хлібним борошном.

Робить 8 порцій

Локшина лазаньї 8 унцій

½ чашка нарізаної кубиками жовтої цибулі

2 столові ложки свіжого подрібненого часнику

1 фунт нежирного яловичого фаршу (90 відсотків нежирного/10 відсотків жиру)

½ чайна ложка чорного перцю

1 банка (26 унцій) звичайного соусу для спагетті (0,5 грама жиру на ½-склянку)

1 діжка (15 унцій) легкого сиру рікотта

12 унцій подрібненого сиру моцарелла з низьким вмістом вологи і знежиреного молока

¼ чашка тертого сиру пармезан

• Розігрійте духовку до 350 градусів. Готуйте локшину для лазаньї у великій каструлі з водою відповідно до інструкцій на упаковці, але не впускайте сіль. Коли готується (міцно клює), вилийте гарячу воду, щоб локшина охолола досить добре.

• Тим часом у велику антипригарну сковороду додайте нарізану кубиками цибулю, подрібнений часник і ¼ склянки води і тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки більша частина води не випарується, приблизно 3 або 4 хвилини. Вийміть з сотейника і додайте до сотейника пісний яловичий фарш. Почніть варити м’ясо, розбиваючись на крихту.

• Додайте до м’яса 2 склянки води і тушкуйте м’ясо у воді до готовності, 6 або 7 хвилин, або поки не залишиться рожевого кольору. Налийте воду в скляну ємність. Додайте воду, що залишилася від варіння цибулі та часнику. Дайте йому охолонути кілька хвилин, а потім поставте в холодильник.

• Через кілька годин жир, що сплив, можна видалити. Цей знежирений бульйон згодом можна використовувати як основу для супу. Додайте до вареного м’яса варену цибулю і часник, чорний перець та соус для спагетті і тушкуйте 5 хвилин.

• Тим часом поєднуємо легкий сир рікотта, сир моцарела та яйця та перемішуємо до однорідності. Розпиліть скляну форму для випічки розміром 13x9 дюймів антипригарним розпилювачем. Розкладіть 3 локшини лазаньї на дні форми для випікання, щоб утворився перший шар лазаньї. Відміряйте 1½ склянки м’ясного соусу і залийте локшиною. За допомогою шпателя утворіть рівний шар. Додайте 1½ склянки сирної суміші ложкою поверх м’ясного соусу. Розгладити шпателем.

• Продовжуйте робити ще один шар з 3 локшини, 1½ склянки м’ясного соусу та 1½ склянки сирної суміші. Повторіть, використовуючи локшину, що залишилася, м’ясний соус та сирну суміш, щоб зробити третій шар. Посипте тертим пармезаном.

• Випікайте 1 годину. Вийміть з духовки і дайте постояти 10 хвилин, перш ніж розрізати на 8 квадратів.

• Факти харчування на порцію: 452 калорії, 21 г жиру, 34 г білка, 34 г вуглеводів, 150 мг холестерину та 895 мг натрію.