Класичний каліфорнійський пиріг із ізюмом

Інгредієнти

2 склянки каліфорнійського родзинок
1 склянка апельсинового соку і води
1 склянка води
1/2 склянки цукру
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
1 Чайна ложка духмяного перцю
1/2 склянки подрібнених волоських горіхів
1 столова ложка лимонного соку
Тісто для 9-дюймового пирога з двома скоринками
Збите яйце і цукор; для глазурі

Процедура

У каструлі з’єднайте родзинки, апельсиновий сік і воду; довести до кипіння. Зменшити тепло; варити на повільному вогні 5 хвилин. З’єднайте цукор, кукурудзяний крохмаль і запашний перець; розмішати в суміші із ізюму. Варити і перемішувати на середньому вогні до загустіння, приблизно 1 хвилину. Варіть ще 10 хвилин. Зняти з вогню; розмішати волоські горіхи та лимонний сік. Вилийте в вистелену кондитерськими пирогами тарілку.

Покрити верхньою скоринкою; краї ущільнення та канавки. Наріжте щілини корочкою. Щітка збитим яйцем; щедро посипати цукром. Випікайте в духовці 425 ° F 10 хвилин. Зменште вогонь до 375 ° F і продовжуйте випікання 25-30 хвилин, поки наповнення не стане пухирчастим, а скоринка не стане золотистою. Закрийте фольгою, якщо потрібно, щоб запобігти надмірному зарум’янюванню. Остудити приблизно за 1/2 години до нарізки. Подавати теплим або кімнатної температури, з морозивом або збитими вершками.