Класичний грецький салат (салат Хоріатікі)

Ось простий, смачний рецепт класичного грецького салату (салат Хоріатікі) з соковитими помідорами, хрусткими огірками, стиглими оливками та соковитим сиром фета. Так само, як роблять це в Афінах.

Виявляється, я все своє життя робив «Грецький салат» неправильно.

Думаю, я насправді не знав, який справжній грецький салат (або салат Хоріатікі, як його називають у Греції) мав виглядати чи мати смак.

Я дійсно робив це waaaaaaayyy більш складним, ніж це було потрібно. Я мав нагоду взяти кулінарний клас, коли ми були в Афінах (я детальніше про це розповідаю у своєму автентичному дописі Цацікі), тому я навчився “правильного” способу приготування цієї смачної та популярної страви.

Використання слова “належне” для опису цієї страви мені здається безглуздим. У Греції їжа проста, свіжа та розслаблена. Друзі та сім'ї проводять години разом, повільно проробляючи їжу (і кілька освіжаючих келихів узо).

Мій інструктор сказав мені, що «справжніми» кухарями в Греції є дружини та матері, які проводять час на кухні. Коли сім'я збирається на трапезу, зазвичай жінки збираються на кухні, щоб поспілкуватися, попити вина та приготувати їжу.

Чоловіки тусуються у вітальні, випиваючи узо та закушуючи закусками (або “мезедами”), коли вони виходять із кухні.

Я засміялася, бо це майже так, як ми з чоловіком живемо на вихідних.

Хоріатікі зазвичай подають як частину будь-якої їжі, і готується із смачних свіжих овочів, солоних оливок та вершкового козячого сиру.

Клімат у Греції дозволяє отримувати дивовижні яскраві овочі практично цілий рік. Я ніколи в житті не бачив таких яскраво-червоних помідорів!

Перший шматочок сиру Фета, який я мав у Греції, повністю роздув мене. “Фета”, яку ми їмо тут, у штатах, далека від їдкого аромату та шовковистої текстури, що є в грецькому козячому сирі.

Тут ви можете знайти хорошу Фету, якщо вирішите отримати «хороші речі». Спробуйте перевірити імпортний ринок або продовольчий магазин високого класу. Повірте мені, коли ви відчуєте різницю, ви дізнаєтесь, що вона того варта!

Поради та підказки

Я записав три важливі примітки та поради нашого інструктора, щоб поділитися з вами про цей салат:

Як я вже згадував, купити хорошу фету. Це має різницю! Залиште його цілим і покладіть зверху.

Поріжте помідори безпосередньо над мисочкою щоб усі смачні соки не були витрачені даремно. Справжній рецепт салату «Хоріатікі» не використовує в «заправці» жодної іншої кислоти, окрім томатного соку. Для найкращого смаку використовуйте жирні стиглі помідори.

Не залишайте зелений перець! "Чому це роблять американці, я не знаю".

Добре, приготуйся вразити своїх друзів усіма своїми знаннями та вміннями «Грецький салат» џ ™ ‚