Класична паста Mentaiko 明 太子 パ ス タ

Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою політику розкриття інформації для отримання деталей. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.

паста

Легка та смачна паста з вафу (японський ф’южн), паста Mentaiko виготовляється із збереженою пряною ікрою тріски/минтая, молоком, вершками та локшиною із спагетті.

Однією з унікальних страв, що я люблю, є японською сумішшю (японська суміш із західною) Паста з вафу (和風 パ ス タ) - паста в японському стилі. Сьогодні я поділюсь з вами дуже популярним і простим рецептом пасти з вафу, Макарони Mentaiko (明 太子 パ ス タ).

Що таке Ментайко?

Ментайко (明 太子) або Караші Ментайко (辛子明 太子) - пряна ікра минтая/тріски. Його часто смакують як гарнір до рису, приготованого на пару (так само, як мариновані овочі), як начинку для Очазуке та рамен або як начинку всередині Онігірі (рисові кульки). Він має виразний солоний смак і текстуру, що додає багато смаку звичайній їжі. Під час мого недавнього візиту до Японії я мав ментайко з комбу з Хірошо (博多明 太子 ひ ろ し ょ う), і це було дуже смачно з рисом.

Для ментайко існує безліч різних варіацій смаків та кольорів. Вони варіюються від просто солоного до смаку юдзу, комбу та гострого чилі. Ментайко - це спеціальність, яка походить з Хаката (район міста Фукуока), і вона дуже популярна у всій Японії.

Швидка та легка паста Mentaiko

Це може здатися дивним поєднанням, але солоне і пряне ментайко дуже добре поєднується в здобному вершковому соусі. Ікра минтаю/тріски набагато менша, вишукана і м’якша, ніж тобіко (ікра летючих риб), яку часто використовують для суші. Якщо ви закриваєте очі під час їжі, ви, мабуть, не помітите, що їсте крихітну ікру минтая/тріски від текстури. Однак його смак, безумовно, наповнює удар.

Причина, чому цей рецепт швидко і легко готується, полягає в тому, що не потрібно готувати ментайко та вершковий соус. Просто підготуйте вершковий соус під час кип’ятіння макаронних виробів, залийте суміш ментайко вареними макаронами і готово! Гарячі приготовлені макарони нагріють вершковий соус Ментайко.

Цей соус не дуже “пишний”, але, якщо ви віддаєте перевагу, можете подвоїти кількість соусу та ікри минтаю/тріски. Не збільшуйте лише вершковий соус (молоко + жирні вершки), тому що баланс між гострою/солоною ікрою та вершковим соусом буде порушено.

Помістіть макарони смужками водоростей норі та листям жулієвого шисо (perilla), щоб надати їй приємного виразного аромату та смаку, подібно до того, як базилік базиліку забезпечує остаточний штрих деяких італійських страв з макаронних виробів.

Замінні інгредієнти макаронних виробів Mentaiko

Ментайко: Я знаю, що ментайко знайти непросто, якщо його не знайдуть найближчі продовольчі магазини Японії. На жаль, єдиним замінником, який би працював, є тарако (た ら こ), ікра тріски/минтаю, яка не готується з чилі (щоб і ваші діти могли насолоджуватися). Знову ж таки, це те, що ви могли б знайти в більшості японських продуктових магазинах, але не звичайні інгредієнти, щоб знайти в іншому місці.

Перепрошую, що хорошої заміни немає, але я все ж хотів поділитися цим рецептом та представити сьогодні популярну та легку пасту в японському стилі (макарони wafu).

Молочний і важкий крем для збивання: Ви можете використовувати “Половина і половина” замість того, щоб змішувати молоко та важкі вершки для збивання. Якщо ви хочете зберегти макарони здоровішими/легшими, пропустіть жирні вершки і використовуйте лише незбиране молоко (або знежирене молоко). Якщо ви любите більше вершкових макаронних виробів, ви можете використовувати лише жирні вершки. Результат «вершковості» буде відрізнятися залежно від співвідношення молока та вершків.

Вершкове масло: Якщо ви хочете, щоб воно було здоровішим/легшим, ви можете замінити масло оливковою олією.

Листя Шисо (листя перилли): Ця японська трава дуже добре поєднується з цією пастою. Я настійно рекомендую включити, якщо ви можете його знайти, але добре пропустити, якщо ви не можете знайти його локально. Не використовуйте для цього рецепту базилік або інші види трав, оскільки вони не дають однакового ефекту.

Миттєвий соус з макаронів Mentaiko

У ваших японських продуктових магазинах ви можете знайти цей популярний соус для спагетті "швидкий" із пастою Mentaiko. Я пристрастився до цього, коли навчався в коледжі, оскільки все, що вам потрібно, - це зварити макарони і змішати їх із соусом.

Однак я повинен сказати вам, що так просто приготувати домашні макарони з ментайко, якщо ви можете отримати ментайко. Тож шукайте ментайко або гостру ікру тріски/минтаю в найближчому японському супермаркеті і спробуйте цей рецепт!

Якщо вам подобається локшина удон, спробуйте це Ментайко Удон!

Ось інші макарони з вафу, які ви могли б спробувати від Just One Cookbook. Спробуйте це Макарони Уме Шисо (梅 し そ パ ス タ)!

Сподіваюся, вам сподобається готувати цей рецепт макаронних виробів Ментайко! Якщо ви спробуєте, не забудьте поділитися своїм зображенням в Instagram, Facebook, або Twitter з #JustOneCookbook . Щиро дякую за читання та до наступного разу!

Не хочете пропустити рецепт? Підпишіться на БЕЗКОШТОВНИЙ бюлетень "Лише одна кулінарна книга", який доставляється на вашу поштову скриньку! І залишайтеся на зв’язку зі мною у Facebook, Google+, Pinterest, та Instagram всі останні оновлення.