Китайський фарширований млинець (.)

Це один з декількох рецептів китайських фаршированих млинців, тут ми використовуємо бок-чой, гриби шиітаке та локшину з бобових муш (наприклад, вермішель), залиту кунжутною олією, імбиром, часником та п’ятьма порошками спецій, злегка обсмажуємо їх на антипригарній сковороді до Золотисто-коричневий зовні, а парний і ароматний всередині.

Врожайність

Готові

Інгредієнти

Для виготовлення тіста:
2	чашки	універсальне борошно
¾	чашка	води або за потребою
½	чайної ложки	сіль
Для фаршу:
1	фунт	bok choy дрібно нарізані
1	чашка	гриби, шиітаке стебла видалити і дрібно порізати	*
1	дюйм	корінь імбиру щойно подрібнений	*
1	великий	цибуля-порей дрібно нарізані	*
4	гвоздика	часник фарш, або за смаком
1 ½	унцій	рисова локшина зварені і добре проціджені, подрібнені
¼	чашка	рослинна олія розігрітий до середньої висоти, приправлений чорним перцем
2	ложки	біле вино
½	чайної ложки	гострого масла перцю чилі за бажанням	*
1	столова ложка	кунжутну масло або за смаком
Для соусу для занурення:
2	ложки	соєвий соус, тамарі
¼	чашка	рисовий оцет
1	столова ложка	сіль або за смаком
1	чайної ложки	соєвий соус, натрій знижений або регулярні
1	гвоздика	часник фарш, або за смаком

Напрямки

Для виготовлення тіста:

Покладіть борошно у велику миску, додавши спочатку 2 або 3 столові ложки води, і продовжуйте помішувати народним засобом або перемішуйте пальцем.

Додайте додаткової води і розім’яти борошно в тісто, ви можете додавати більше води, коли ходите.

Тісто має бути не сухим і не твердим, трохи м’яким.

Накрийте тісто вологим рушником приблизно на півгодини.

(Або ви можете використовувати блендер для приготування тіста)

Для виготовлення начинки:

Тим часом у великій мисці використовуйте народ, щоб поєднати нарізаний бок-чой, гриби, цибулю-порей, рисову локшину та імбир, часник, додавши приготовлене та приправлене рослинне масло, кунжутну олію, соєвий соус та біле вино, сіль за смаком, змішавши все це інгредієнти добре.

Для приготування вареників (цзяо цзи):

Розкладіть тісто на присипаній борошном поверхні, кілька разів розминаючи тісто.

Розріжте тісто на половину, другу половину покладіть назад у вологий рушник.

Сформуйте тісто з круглої колоди довжиною близько 8 дюймів.

Розріжте поліно рівномірно на 8 частин.

Скрутіть кожен шматок у 6 - 7-дюймовий круглий пакет із рулонним рулоном, тримайте обгортання на борошняній поверхні, щоб запобігти нижній паличці.

Розкладіть обгортання на присипаній борошном поверхні, ложкою від 2 до 2½ столових ложок начинки на одну сторону обгортання, начинка може виглядати трохи повною.

Потім покладіть іншу сторону до сторони наповнення, спробуйте розгорнути її, щільно затисніть обидва краї.

Повторюйте ті самі дії, поки не закінчите все тісто.

Розкладіть підготовлені млинці на присипаному борошном деко або обробну дошку.

Для смаження млинців:

Нагрійте 1 чайну ложку олії на великому нікеле на середньому рівні, поки масло не стане гарячим, а потім перетворіть температуру на низьку.

Покладіть млинці в сотейник, відразу 3 або 4 млинця, варіть, поки дно не стане золотисто-коричневим, приблизно 5 хвилин.

Потім переверніть, продовжуйте готувати ще 5 хвилин, поки інша сторона не стане золотисто-коричневою.

Повторюйте дії, поки всі млинці не звариться.

Для приготування соусу для занурення:

З’єднайте в невеликій мисці оцет, соєвий соус і подрібнений часник, добре перемішайте.

Розділіть на 4 тарілки, якщо цього недостатньо, ви завжди можете додати більше оцту або соєвого соусу за потреби.