Печиво китайське мигдальне

рецепт

Китайське мигдальне печиво є товарним знаком у китайсько-американській кулінарії. Часто вони потрапляють до другої ланцюжка солодкого до більш розважального печива з удачею, і вони не отримують належної поваги!

Звичайно, вони не говорять вам, якою чарівною особистістю ви володієте, або пропонують ряд лото-номерів, але вони мають чіткий клювання і чудово піщану текстуру.

Наші улюблені відео

Мигдальне борошно, мигдальний екстракт і мигдаль, що розрізався, гарантують, що ви отримаєте інтенсивний аромат, який затьмарить будь-яке наповнене папером ласощі.

Викладіть тарілку з ними на майбутній китайський Новий рік. Мигдальне печиво символізує монети і обов’язково принесе вам удачу. Gung Hay Fat Choy!

Рецепт печива з китайського мигдалю

  • Час підготовки: 20 хвилин
  • Час приготування: 15 хвилин
  • Час охолодження тіста: 2 години
  • Вихід: робить від 4 до 5 десятків печива

Інгредієнти

  • 1 1/3 склянки мигдалевого борошна, злегка упаковані
  • 1 склянка несоленого вершкового масла, охолоджене і нарізане кубиками
  • Щіпка кошерної солі
  • 2 яйця
  • 1 чайна ложка мигдального екстракту
  • 1 3/4 склянки борошна
  • 1 склянка + 2 столові ложки цукру
  • 1/2 чайної ложки харчової соди
  • Тонко нарізаний мигдаль

Метод

1 Збийте мигдальне борошно, сіль, масло: Помістіть мигдальне борошно, сіль і масло в електричний міксер з насадкою для лопаток і збивайте на середній швидкості протягом трьох хвилин. Суміш стане грубим і кремезним на вигляд.

2 Додайте одне з яєць, резервуючи друге на потім, і мигдальний екстракт. Змішуйте на низькій швидкості, доки її просто не включите.

3 Просійте разом борошно, цукор та соду, а потім додайте до масляної суміші на низькій швидкості. Змішувати до повного поєднання.

4 Остудити тісто: Візьміть тісто і розрівняйте його на диск і оберніть поліетиленовою плівкою. Поставте його в холодильник на дві години, щоб охолодити.

5 Підготуйте піч, деко, яйце: Розігрійте духовку до 325 ° F. Застеліть деко пергаментним папером. Помістіть інше яйце в миску і збийте його.

6 Вирівняйте кульки тіста на аркуші печива: Візьміть шматочки тіста і розкачайте їх у кульки шириною приблизно в три чверті дюйма. Помістіть їх на аркуш приблизно на дюйм один від одного, а потім трохи притисніть долонею, щоб зробити форму монети.

7 Покладіть розрізаний мигдаль на кожне печиво і злегка притисніть його до місця, а потім зафарбуйте поверхню печива трохи збитим яйцем за допомогою кондитерської щітки або пальця (це надасть печиву лакований вигляд після випікання).

8 Випікайте при температурі 325 ° F протягом 13-15 хвилин або поки краї просто не почнуть засмагати. Остудіть на аркуші на решітці.

Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!

Продукти, які ми любимо

Червоний млин Бобової мигдальної борошна

Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.

Гарретт МакКорд - професійний письменник і розробник рецептів, робота якого виходила в багатьох друкованих та Інтернет-виданнях, таких як Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian та NPR. Серед минулих клієнтів також численні харчові компанії, виноробні та спиртові заводи. Про коктейлі Гаррет пише на своєму веб-сайті Coupe de Grace.

post_idpost_titlescoreingredient_scorecourse_scorerecipe-type_scoreseason_scorecuisine_scorespecial_diet_scoreingredient_termscourse_termsrecipe-type_termsseason_termscuisine_termsspecial_diet_terms
6186Мигдальне півмісяце печиво7,757.000,000,750,000,000,00Мигдаль Печиво
6129Печиво Amaretti7,757.000,000,750,000,000,00Мигдаль Печиво
59928Шоколадне флорентійське печиво7,757.000,000,750,000,000,00Мигдаль Печиво
10576Імбирний мигдальний біскотті7,757.000,000,750,000,000,00Мигдаль Печиво
39926Мексиканське весільне печиво7,757.000,000,750,000,000,00Мигдаль Печиво
113820Фінікові кульки з мигдальним маслом7.007.000,000,000,000,000,00Мигдаль

Вам також може сподобатися

57 Коментарів/Відгуків

Печиво китайське мигдальне Скасувати відповідь

Можливо, ваш коментар потрібно схвалити, перш ніж він з’явиться на сайті. Дякуємо за очікування. Вперше коментуючи? Будь ласка, перегляньте політику коментарів.

Вперше роблю їх, смачно! Збережено та зробить знову

Смачно! М’який і такий, як ми з чоловіком, пам’ятаю, як отримували з китайських ресторанів! Зробила мого чоловіка на День батька. Рецепт, який легко виконувати, і я знову буду робити сімейні зустрічі.

Я вперше готую китайське мигдальне печиво. Я досліджувала різні рецепти, і цей рецепт я вибрала саме тому, що мені сподобались інгредієнти, і дітям було легко зробити їх. Я приготував тісто і дав йому охолонути в холодильнику. Коли тісто було готове, моя сестра допомогла дітям їх спекти. Їм було весело скручувати тісто на кульки, притискаючи їх долонями, клавши нарізаний мигдаль, а потім змащуючи його яйцем. Вони сказали, що не можуть перестати їсти їх між партіями! Ми всі погодились, що вони кращі за будь-яке китайське мигдальне печиво, яке ми коли-небудь мали. Дуже смачно! Діти розфасовували їх по окремих пакетах і видавали на азіатській вечері, яку вони готували. Вони були хітом!

Я робив їх раніше, і вони були смачними. Питання - чи можна тісто робити заздалегідь у холодильнику довше 2 годин?

Я їх не робив сам, але, на думку читачів, коментарі тісто може бути трохи розсипчастим. Якщо ви тримаєте його в холодильнику довше 2 годин, можливо, вам доведеться розкачати тісто трохи довше, щоб воно дещо прогрілося у ваших руках, щоб зібратися в кулю. Але в іншому випадку спробуйте охолодження на ніч! І ось що зробила читачка Дженіс: «розкачала тісто у дві колоди діаметром 1 in у восковому папері та охолодила. Потім виріжте з колоди скибочки

2/3 ″ товсті диски для розміщення на аркуші печива. Покладіть розрізаний мигдаль на кожне печиво. Потім використовували невелику склянку для соку, опускали дно в мийку для яєць, потім притискали кожне печиво дном склянки до потрібного діаметру. Ніякого прилипання до скляного дна. Я досі ще до випікання пензликом додатково промивав кожне печиво яйцем ».

Вони були чудові

Я зробив це, але вніс такі корективи; меленого мигдалю замість мигдального борошна, сметав цукор маслом і замінив 1/4 склянки білого цукру коричневим. Додано додатково 1 ч. Ложку ванільного екстракту та 1/2 ч. Ложки розпушувача. Ми просто кинули печиво. Зробив глазур з в’єтнамським карамельним соусом та яєчним жовтком. Вони були ооооочень гарні.

Це був такий чудовий рецепт. І на смак так само, як ті, які я їв у дитинстві. Дотримується рецепту в основному до T. Незадовго до охолодження я сформував своєрідний прямокутник, що пізніше я можу просто рівномірно розділити на квадрати, вирізані та сформувати у кулю (сподіваюся, це мало сенс). Я люблю випікати, але у мене є інвалідність, і виготовлення печива, як правило, є для мене великою роботою. Але це було так просто, і вийшло чудово.

Смачно! Я вніс лише кілька змін щодо “ефективності”. Я кладу обидва яйця в кляр, крім 1 яєчного білка для прання (все ще залишається залишок миття). Я розкачав тісто у два колоди діаметром 1 in у восковому папері та охолодив. Потім виріжте з колоди скибочки

2/3 ″ товсті диски для розміщення на аркуші печива. Покладіть розрізаний мигдаль на кожне печиво. Потім використовували невелику склянку для соку, опускали дно в яйце для промивання, потім притискали кожне печиво дном склянки до потрібного діаметру. Ніякого прилипання до скляного дна. Я досі ще до випікання пензлем додатково промивав яйце на кожному печиві.

Чудовий рецепт. Я фактично розкочую тісто на холодному мармуровому злегка мигдальному борошні і вирізаю їх. Мені просто легше і печиво виходить красивим.

Чудова підказка, Джейсоне. Дякую, що поділились!

Зробила це печиво вперше на китайський Новий рік. Я додав чайну ложку ванілі, але в іншому випадку дотримувався вказівок. Прекрасний.

Гарний рецепт, Гаррет. Однак я хотів би трохи збільшити податливість тіста. Яка настройка може працювати краще, зменшуючи пшеничне борошно або збільшуючи вершкове масло? Я використовую обсмажений на шкірі мигдаль, який подрібнюю в кавомолці. Мені подобається груба текстура, але печиво утворює поверхневі тріщини при їх формуванні. Тиск їх сплющення спричиняє ці тріщини зверху. Окрім цієї незначної проблеми, печиво має чудовий смак, і всі 31 з них швидко зникають. Велике дякую!

Я думаю, що шкіряний мигдаль - це ваш винуватець. Вони поглинають більше вологи! Але вони призводять до смачного печива. Спробуйте додати зайвий жовток і перевірте, чи це робить трюк. Любіть свої налаштування до цього!

Дякую Сара. Спробує зайве яйце і повідомить.
Ви не думаєте, що вирізання борошна допомогло б?

Зрізання може допомогти, так, але не божеволійте.

Просто божевільний за цим печивом!

Дякую, Гаррет! Я ненавиджу печиво з удачею, і я не знайшов мигдальне печиво в жодному китайському ресторані впродовж десятиліть.

Вони були якимось м’якими і на смак наче їм чогось не вистачало. Може, трохи кориці, екстракту кокосового горіха чи щось інше. Я ще раз спробую рецепт і спробую з’ясувати, чого не вистачає.

Подобається ідея несвіжого печива з китайського мигдалю! Я використав кілька пропозицій у коментарях, і вони отримали схвалення від усієї родини! Сподіваюся, мій книжковий клуб подумає, що вони ідеальне завершення моєї вечері в азіатському стилі завтра ввечері.

Я зробив це без глютену та цукру. Зміни полягають у однаковій кількості безглютенової суміші борошна (я використовую Krusteez) замість пшеничного борошна, додайте в тісто яйце. Змініть харчову соду на 1 і 1/4 чайної ложки, додайте 2 шейки вершкового каменю. Що стосується цукру, я вибрав половину еритритолу та половину гранул фруктових монахів. Робили їх як виріз і випікали, охолоджуючи тісто як колода на ніч. Вони не поширюються, як оригінал. Ідеальна суміш жувальної та розсипчастої ... приголомшливо!

Я спекла це печиво для своєї китайської новорічної вечері сьогодні ввечері, і вони були хітом. Я в кінцевому підсумку з'їв принаймні 7, а так, безумовно, смачне лікування.

Примітки:
По-перше, це НЕ дало 5 десятків печива. Навіть близько 60 печива. Більше як 40 і це з прокатуванням рекомендованих кульок 3/4 дюйма. Пам’ятайте, що ці файли cookie збільшуються та вирівнюються. Оглянувшись назад, я б віддалив їх більше або зробив трохи меншими. Можливо, коригування, яке я вніс би до цього рецепту, - це або кулі розміром 1/2 дюйма, або кульки розміром 1 дюйм, розташовані на більшій відстані (більші куки, на мій погляд, виглядали краще).

Крім того, примітка про те, як виглядає тісто перед охолодженням, була б приємною. Після закінчення кроку 3 тісто стає досить розсипчастим. Чим більше ви змішуєте/замішуєте, тим міцніше воно стає, але через 5 хвилин я зрозумів, що це має бути трохи розсипчастим. Згладити його допомогло ущільнити, і через пару годин у холодильнику він ще більше закріпився, але все одно легко зламався. Як тільки я почав скручувати тісто в кульки, тепло від моїх рук робило тісто набагато більш керованим.

Загалом, я, мабуть, додам цей рецепт до своєї книги. Єдина причина, за якою я закріпив зірку, полягає в тому, що я не буду пекти їх дуже часто/вони не будуть моїм печивом. Їх також досить дорого готувати з мигдалевим борошном 12 доларів (мішок 16 унцій), борошном цільного призначення 4 долари (мішок 16 унцій), скибочками мигдалю (4 долари за найменший мішок, який я міг знайти), а також з усіма іншими інгредієнтами, для випікання яких вийшло майже 30 доларів, які це приблизно 0,75 доларів США на печиво. Непогано, але в майбутньому я б вирішив випікати їх, лише якщо у мене вже були інгредієнти в шафах АБО, якщо це була особлива подія, як сьогодні.

Я поняття не маю, чому вам коштувало б стільки їх виготовлення. Ви можете знайти мигдальне борошно дешевше, ніж це, і ви не можете сказати, що в цьому рецепті було використано цілу 16-унцію мигдального борошна, яке вимагає трохи більше чашки. А біле борошно дешеве. Я просто не думаю, що загальна вартість їх виготовлення складе 30 доларів, що абсурдно. Я думаю, вам потрібно перерахувати свої підсумки.

У більшості наших супермаркетів у Канаді є невеликий відділ харчових продуктів, я купив ту кількість мигдалю, яку вважав потрібною. Так, я б не робив цього щодня, але тоді я не випікаю нічого більше, ніж кілька разів на рік.

Чи можна це зробити без глютену з сумішшю борошна gf?

Ви коли-небудь заморожували це печиво? Як вони виявилися?

Я готую їх зараз для обіду вчителів на китайську тематику. ВИ КАЧУТЬ! Я - королева модифікації рецептів, і я б нічого не змінила. Любіть, що ви більше мигдальної їжі, ніж інші рецепти. Моя єдина проблема полягає в тому, що я не хочу ділитися ними.