Китайська тушкована риба (Хун Шао Ю)

Китайський Новий рік - це не Новий рік без риби, і ви МОЖЕТЕ мати їх дві: одну напередодні Нового року та одну на китайський Новий рік. Ось чому, напередодні китайського Нового року, ми публікуємо цю китайську тушковану рибу (червону варену рибу) або рецепт хонг шао ю для всіх вас! Ви можете вибрати безліч рибних страв, включаючи нашу кантонську цілу рибку, приготовлену на пару, але це червоно приготовлене тушковане блюдо, безумовно, є переможцем.

Як я вже згадував у нашому дописі китайського новорічного меню, ця традиція є символом достатку. Ще одна порада: ніколи не перевертайте рибу на тарілку! Риба може символізувати човен, а перекидання цієї риби - все одно, що перекинути човен. Погано, так !? Пам’ятайте про це, особливо якщо у вас є гості чи родина, які працюють на морі.

Буває, що ця китайська тушкована риба є особливістю мого батька - стравою, яку він робить краще за всіх, кого я знаю. Те, як його готує мій батько, є досить унікальним; він не додає води, щоб тушкувати рибу, що майже немислимо для багатьох ... мене в тому числі.

Коли я вперше побачив, як він готував цю тушковану рибу, я був у захваті від кількості вина, оцту та соєвого соусу, які він вилив у вок. Один погляд на перелік інгредієнтів рецептів може змусити вас думати, що має бути помилка, але будьте впевнені, це правильно. Насправді, це саме те, чому ця риба така надзвичайно хороша.

Китайська тушкована риба: Інструкції щодо рецептів

За допомогою паперових рушників ретельно висушіть рибу. Укутуйте рибу свіжими паперовими рушниками, поки будете готувати решту інгредієнтів. Мета - зробити рибу якомога сухішою. Гострим ножем тричі забийте обидві сторони риби. Це допоможе їм швидко готувати.

Закінчивши підготовчу роботу, розгорніть рибу і запиліть її тонким рівним шаром кукурудзяного крохмалю з обох сторін. Цей крок допоможе утримати шкіру в такті під час смаження на сковороді.

Нагрійте вок, поки він не почне диміти, і негайно додайте олію та скибочки імбиру.

Зменшіть вогонь до середнього. Як тільки скибочки імбиру почнуть підрум’янюватися, вийміть їх з вока і відкладіть. Акуратно покладіть рибу у вок і РОБІТЬ ВСЕ, ЩО У ВАШІЙ СИЛІ, щоб не рухатись і не торкатися риби протягом наступних 5 хвилин. Ви можете нахилити вок навколо, щоб масло ковзало навколо, щоб рівномірно підрум’янити рибу.

Через 5 хвилин злегка струсіть вок, щоб побачити, чи риба не засохла, щоб перестати прилипати до воку. Це коли ви можете обережно перекинути рибу і зробити той самий процес для іншої сторони.

Як тільки обидві сторони гарненько підрум’яняться, додайте імбир назад у вок ...

Тримайте вогонь на середньому рівні і готуйте рибу, постійно ложкою варильної рідини над рибою.

Варити з кожного боку по 4-5 хвилин. На даний момент соус повинен варитися вниз і майже сиропистим. Подавайте!

Порада. Якщо ви хочете переконатись, що риба закінчена, обережно розберіть найтовстішу частину риби. Якщо м’ясо легко відривається від кістки, це робиться. Ви можете нанести його на плиту так, щоб отвір, який ви зробили, був звернений вниз!

Подайте цю китайську тушковану рибу (Hong Shao Yu) на наступній вечірці!

Якщо ви подаєте цю китайську тушковану рибу на китайський Новий рік, обов’язково приготуйте дві, а одну залиште недоторканою на новий рік як символ достатку!

Шукаєте більш справжні рецепти? Підпишіться на наш список електронної пошти та обов’язково слідкуйте за нами у Pinterest, Facebook, Instagram та Youtube!