Кантонська риба на пару: 20-хвилинний рецепт

Ця кантонська рибна пара - традиційна і проста страва, яку часто подають як один із останніх страв традиційного китайського весільного бенкету безпосередньо перед останнім рисом та локшиною. Але це також страва, яку можна знайти на багатьох домашніх обідніх столах. Тоді ви знаєте, що це не просто легко, це добре.

Звичайно, це, як правило, ціла риба, але цей рецепт спрощує речі за допомогою гарного, акуратного філе тилапії, роблячи приготування швидким. Плюс, це справді справжнє китайське блюдо, виготовлене з простих інгредієнтів, які, напевно, вже можна знайти у власній коморі чи холодильнику. Якщо подумати, я ніколи раніше не записував рецепт. Ми зробили це стільки разів, що ми з дружиною можемо зробити це уві сні. Ви швидко це зрозумієте. Це такий простий і смачний спосіб приготування риби.

Просто переконайтеся, що ви купуєте свою тилапію у хорошого виробника риби, або ще краще, я тут, у Пекіні, купую імпортовані швидкозаморожені файли. Може здатися протиречувальним, що заморожена риба може бути свіжою, але насправді це так. Для тих з вас, хто щастить людям, що живуть поруч із зручною риболовлею, це чудовий рецепт делікатної свіжовиловленої риби, такої як челяда або камбала. (У чому різниця між птахом і камбалою? Мій хороший друг, Гері, має власний веб-сайт про блоги про їжу, який називається Неохочий гурман, і чудова стаття саме на цю тему.)

Якщо ви віддаєте перевагу цілу рибу, пропоную спробувати свіжий смугастий бас і ознайомитися з рецептом Ціла риба на пару у комплекті з підручником про те, як подавати до столу всю рибу!

Ще один вартий уваги рецепт, де ми використовуємо філе, а також додаємо трохи пікантності зі спецією Хунань риба на пару з солоним чилі та тофу або Duo Jiao Yu, який використовує більш сильні аромати для доповнення риби і є одним з наших улюблених рецептів.

Інструкції щодо рецептів рибної кухні на пару

Жульєн цибулю-шалот та імбир відклав убік. Дайте кінзі грубо нарізати і теж відкладіть.

З’єднайте соєвий соус, сіль, цукор і воду в невеликій мисці і добре перемішайте. Відкладіть це.

Акуратно викладіть рибу на жароміцну тарілку ...

І підготуйте свою установку пароплава, яку в наші дні ви можете легко придбати в Інтернеті або в магазині. Те, що також працює, - це вок або велика каструля або каструля з кришкою та невеликою круглою металевою піднесеною стійкою, на яку можна поставити тарілку. По-перше, я навіть використовував очищений порожній балончик з тунцем, щоб сидіти на тарілці, і це чудово працює. Ви також можете придбати металевий пароплав, який є чудовим інструментом для всіх ваших потреб на пару. Дивіться наш пост про те, як налаштувати пароварку, якщо ви не знайомі з приготуванням їжі на пару в китайській кухні.

Наповніть свій вок або каструлю приблизно дюймом води, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Обережно поставте тарілку з рибою на стелаж. Накрийте кришкою і готуйте на пару близько 10 хвилин. Ви можете перевірити це на готовність, використовуючи нож для масла. Якщо він легко прорізається до дна тарілки, ваша риба закінчена!

Вимкніть вогонь. Обережно вийміть тарілку з каструлі та злийте залишки води. На цьому етапі ви також можете перекласти рибу на гарну тарілку. Розкладіть кінзу та приблизно одну третину цибулі-цибулини (використовуйте зелені порції) безпосередньо на рибку, приготовлену на пару.

Перегляньте нашу сторінку китайських інструментів для приготування їжі, щоб отримати додаткову інформацію про інструменти, необхідні для приготування страв, приготованих на пару, у тому числі цієї риби на пару. Зокрема, ознайомтеся з деякими пристосуваннями для підйому тарілок, які можуть полегшити вам життя під час роботи з конфорками!

Нагрійте вок або невелику каструлю до середнього та сильного вогню та додайте 2 ст. Л. Олії ріпаку. Додайте імбир і дайте йому злегка підрум’янитися, приблизно хвилину.

Потім додайте решту цибулі-цибулини. Суміш повинна шипіти прямо зараз ...

Далі додайте свою соєву суміш у каструлю і тримайте вогонь на сильному, щоб все шипіло. Варіть, поки цибуля-шалот не в’яне - близько 30 секунд.

Зніміть його з вогню і ложкою покладіть всю суміш над рибою.

Негайно подавайте свою кантонську рибу на пару!

Шукаєте більш справжні рецепти? Підпишіться на наш список електронної пошти та обов’язково слідкуйте за нами у Pinterest, Facebook, Instagram та Youtube!