Кислотно-лужний баланс організму

Правильний кислотно-лужний баланс необхідний для здоров’я. Численні ферментативні реакції залежать від внутрішньо- та позаклітинного рН, що залишається у вузьких межах. Відхилення від цієї норми може призвести до ряду проблем зі здоров’ям. Наші дієтичні звички, як правило, схиляють рівновагу до підкислення. Вживання більш збалансованої дієти, фізичні вправи та прийом алкалінізуючих харчових добавок на мінеральній і рослинній основі часто допомагають відновити баланс.

З медичної точки зору кислотно-лужний баланс відноситься до рН крові (потенціалу Гідрогену), який повинен підтримуватися на рівні, близькому до 7,4 (слаболужний або основний).

Регулювання кислотно-лужного балансу

Оцінка кислотності або лужності вашого організму

Найпростіший спосіб - це перевірити рН сечі за допомогою рН-смужок. Смужка миттєво змінює колір при контакті з сечею, кожен колір відповідає рН. Перша сеча за день може мати рН 5 або навіть нижче. Організм позбавляється від кислотності під час сну. Протягом дня здоровий показник рН повинен становити від 7 до 7,5.

Реакції, що регулюють ацидоз або алкалоз

У разі ацидозу рН крові є занадто кислим (нижче 7,35). У цьому випадку буферні системи крові діятимуть на зміщення рН у бік лужної, а частота дихання збільшиться, щоб усунути вуглекислу кислоту через видих вуглекислого газу. Потім нирки підвищать кислотність сечі і баланс відновиться.

Ацидоз не спричинений поглинанням кислої їжі, такої як лимони або апельсини, але, як правило, є наслідком проблем із метаболізмом, таких як діабет або голодування, хвороби нирок або дихальні розлади, які обмежують викид СО2 в легенях.

Алкалоз, який зустрічається рідше, ніж ацидоз, може виникнути внаслідок гіпервентиляції (занадто прискореного дихання), втрати шлункової кислоти, спричиненої надмірною блювотою, або надмірного вживання антацидів або препаратів від виразки. У цьому випадку буферна система крові налаштується на користь кислоти, дихання сповільниться, щоб зберегти CO2 і підвищити рівень вуглекислоти в крові. Знову ж таки, нирки допомагають відновити баланс, виділяючи менш лужну сечу.

Тенденція до кислотності

Ці регуляторні реакції працюють, коли ми в доброму здоров’ї. Однак природна тенденція організму полягає в тому, щоб нахилити рівновагу до кислотності. Наш власний метаболізм постійно виробляє кислотні відходи, які в основному усуваються легенями та нирками. Коли ці органи не функціонують належним чином, під впливом підкислюючих факторів вироблення кислоти стає надмірним, а відходи переносяться в сполучну тканину, щоб зберегти нормальне значення рН крові. Цей процес підкислення може призвести до хронічного ацидозу тканин, який прискорює процес старіння і створює середовище, сприятливе для розвитку ряду захворювань.

Хімічна кислота/основа травлення

Клітини стінок шлунка виділяють соляну кислоту. Це досить сильно, щоб викликати легке відчуття печіння при нанесенні на шкіру, але шлунок захищений слизом, що виділяється іншими клітинами. Соляна кислота виконує дві важливі функції: вона має прямий вплив на їжу, по суті білки, ініціюючи процес руйнування, званий гідролізом, і полегшуючи роботу важливого ферменту, пепсину. Коли соляної кислоти недостатньо, пепсин неактивний, що погіршує травлення.
Нормальний рН шлунка становить десь від 1,5 до 2,5 (тобто дуже кислотний). Він певною мірою нейтралізується поглиненою їжею, але шлунок здатний повторно підкислювати під час їжі, щоб закінчити процес травлення. Протягом цього часу їжа відновлюється до напіврідкої маси, що називається хімусом, рН якої набагато менше кислоти - від 3,5 до 5, готовий перейти в тонкий кишечник.

Процес травлення триває в тонкому кишечнику за допомогою ферментів, що виділяються підшлунковою залозою, жовчним міхуром і стінками кишечника. Але тут є принципова різниця. Хоча початкова стадія травлення в шлунку вимагає сильнокислого середовища, пізніші - лужність. Ось чому 90% всього всмоктування відбувається в тонкому кишечнику і чому його абсорбуюча тканина надзвичайно чутлива. Ця швидка і значна зміна лужного рН відбувається в підшлунковій залозі, яка виділяє необхідну кількість бікарбонату. Насправді підшлункова залоза може виробляти еквівалент 6 таблеток Алка-Зельтцер на день. Таким чином, травлення є складним і тонко налаштованим

процес, що включає механізми реакції між шлунком і підшлунковою залозою для підтримки оптимального рівня кислоти/основи. Надмірне вживання будь-яких ліків, які можуть змінити цей баланс, є потенційно шкідливим.

Підкислююча або лужну їжу

Інші елементи впливають на цей баланс

Метаболічні фактори або фактори способу життя також впливають на кислотність нашого організму та реакцію на різні продукти харчування. Інфекції, куріння та алкоголь, як правило, роблять організм більш кислотним. Крім того, вміст мікроелементів у дієті впливає на кислотно-лужний баланс. Щоб клітинні насоси працювали належним чином, необхідне достатнє споживання магнію та фосфору. Цинк необхідний для секреції кислоти в шлунку та для утримання або виведення кислоти нирками. Інші поживні речовини, такі як вітаміни групи В, відіграють вирішальну роль у повному метаболізмі вуглеводів та жирів.

Наслідки для нашого здоров’я

У минулому вважалося, що кислото- або лужноутворюючі властивості нашої дієти важливі лише для пацієнтів, які страждають від каменів у нирках. Лужна дієта з великою кількістю фруктів і овочів виробляє більше лужної сечі і використовувалася для лікування каменів сечової кислоти, тоді як підкислювальна дієта, багата м’ясом, рибою та крупами, використовувалася для оксалатних каменів.

Остеопороз та кислотно-лужний баланс

Найкращим прикладом шкідливого впливу надмірно підкисляючої дієти є, мабуть, вплив кислотно-основних факторів на здоров’я кісток. Ацидоз прискорює катаболічні пошкодження і порушує процес відновлення анаболів.

Давно визнано, що багата білками дієта збільшує ризик остеопорозу. Епідеміологічні дослідження показали зв'язок між споживанням тваринного білка та остеопорозом. Дослідження показують, що ті, хто вживає більше фруктів та овочів, мають вищу щільність кісткової тканини. Дослідження також відзначають три-п’ятикратний ризик переломів серед підлітків, які регулярно вживають безалкогольні напої.

Сеча вегетаріанців більш лужна, ніж у м’ясоїдних. В останньому кислотність походить від метаболізму амінокислот сірки; вживання фруктів та овочів у поєднанні з м’ясом дозволяє відновити рН балансу сечі. Прийом підкислюючих або лужних продуктів впливає на кістки, оскільки скелет відіграє роль у кислотно-лужному балансі, забезпечуючи, серед іншого, кальцій, щоразу, коли присутній надлишок кислоти.

Коли організм не виробляє усуваються кислот (особливо через брак вітамінів та олігоелементів) або коли спостерігається перевантаження загальної кислотності (дієтичні та метаболічні кислоти), цей надлишок зберігається в сполучній тканині, яка збирає кислотні відходи продукти, від яких легені та нирки не змогли позбутися. Якщо ці надлишки кислот не усунути, вони з року в рік накопичуються в сполучній тканині: це хронічний ацидоз тканин, який впливає на транспорт кисню та живлення клітин і готує шлях до розвитку хвороби.

Одне дослідження досліджувало потенційні переваги підлужувального лікування для осіб з індукованим дієтою легким метаболічним ацидозом. Експериментальні та епідеміологічні дані підтверджують думку про те, що підщелачуючі продукти мають сприятливий вплив на здоров'я кісток, тоді як підкисляюча дієта шкідливо діє, збільшуючи ризик переломів. По суті, ацидоз підсилює активність остеокластів, відповідальних за резорбцію кісток, та пригнічує активність остеобластів, і, як наслідок, формування кісток. У метаболічно контрольованих дослідженнях у здорових жінок у менопаузі добавки бікарбонату калію, які лише незначно підвищують рівень бікарбонату в плазмі, підтримуючи їх у межах нормальних значень, майже зупиняють екскрецію кислот із сечею негайно та оборотно. Одночасно відновився баланс кальцію та фосфору. Ці висновки змушують дослідників думати, що збільшення споживання фруктів та овочів або лужної добавки може запобігти або затримати початок остеопорозу, втрати м’язів та кальцієвмісних каменів у нирках, запобігаючи або виправляючи легкий ацидоз у людей похилого віку.

Відновлення балансу

Відновлення кислотно-лужного балансу в організмі передбачає застосування відповідних дієтичних рекомендацій, оксигенацію та підлуговування харчових добавок.

Дієта повинна включати більше лужних продуктів, таких як фрукти та овочі, і менше підкислювальних продуктів, таких як м'ясо, риба або крупи.

Фізичні вправи, особливо на відкритому повітрі, які прискорюють пульс і стимулюють діурез, також допомагають відновити баланс.
Однак у деяких випадках змін у режимі харчування та способу життя буде недостатньо для виправлення ацидозу тканин. У таких випадках для відновлення кислотно-лужного балансу необхідні підщелачувальні харчові добавки на рослинній та мінеральній основі.

Кислотно-лужний баланс
Допомагає збалансувати рН організму