Факти харчування журавлини

Унікальна, дика і природна за середовищем існування журавлина багата фітонутрієнтами (рослинними сполуками природного походження), особливо проантоціанідин антиоксиданти, які необхідні для загального самопочуття. Ягоди дійсно складаються з численних хімічних речовин, що приносять користь здоров’ю, які можуть захистити від порожнин зубів, інфекцій сечовивідних шляхів та запальних захворювань.

Рослину можна описати як вічнозелений, карликовий, повзучий чагарник або низько розташовану задню лозу. Належить до сімейства Ерікацеї, у роді: Вакциній, і підрод: Оксикоки. Наукова назва: Вакциній макрокарпон.

Журавлина.
Фото: bcmom

У своєму природному середовищі існування рослина журавлини інтенсивно росте на кислих піщаних болотах у всіх помірних і прохолодних районах Європи, північних штатів США та Канади. Рослина - це карликовий, повзучий чагарник або лоза, яка досягає у висоту від 10 до 20 см. Він має стрункі, жилаві, не дуже товсті дерев’яні стебла, що несуть дрібні вічнозелені листя.

Сезон журавлини триває з жовтня по грудень. Плід - дрібна, округла, ягода червоного кольору. Кожна ягода містить чотири крихітні насіння, розміщені в капсулах. Ягода дуже кисла на смак, з рН в діапазоні від 2,3 до 2,5.

Користь для здоров’я журавлини

Смачна, терпка журавлина містить значну кількість фенольних флавоноїдних фітохімікатів проантоціанідини (PAC). Наукові дослідження показали, що споживання ягід має потенційні переваги для здоров'я проти раку, старіння та неврологічних захворювань, запалення, діабету та бактеріальних інфекцій.

Антиоксидантні сполуки, такі як олігомерні проантоціанідини (OPC), антоціанідинові флавоноїди, ціанідин, пеонідин та кверцетин журавлини, можуть забезпечити захист від серцево-судинних захворювань, протидіючи проти холестериновий наліт утворення в серці та судинах. Крім того, ці сполуки допомагають людському тілу знижувати рівень холестерину ЛПНЩ та підвищувати рівень холестерину, що корисний ЛПВЩ, у крові.

Дослідження показують, що вживання журавлинного соку може захистити від грамнегативних бактеріальних інфекцій, таких як Кишкова паличка в сечовидільній системі, гальмуючи прикріплення бактерій до сечового міхура та слизової оболонки уретри.

Вживання журавлини перетворює сечу в кислу. Разом з пригніченням адгезійної дії бактерій (протея бактеріальні інфекції), журавлинний сік може допомогти запобігти утворенню лужних (кальцій-амоній-фосфатних) каменів всередині сечовивідних шляхів.

Крім того, ягоди запобігають утворенню нальоту на зубній емалі, перешкоджаючи здатності іншої грамнегативної бактерії, Streptococcus mutans, прилипати до поверхні зуба. Таким чином, це допомагає запобігти розвитку порожнин.

Крім того, ягоди також є хорошим джерелом багатьох вітамінів, таких як вітамін С, вітамін А, а також фолатів та фенольних речовин, таких як ß-каротин, лютеїн, зеаксантин, а також мінералів, таких як калій та марганець.

Ємність радикального поглинання кисню або ORAC (вимірювання антиоксидантної сили харчових продуктів) демонструє журавлину на Оцінка ORAC 9584 мкмоль TE одиниць на 100 г., одна з найвищих серед їстівних ягід.

Див. Таблицю нижче для детального аналізу поживних речовин: Профіль харчування журавлини (Вакциній макрокарпон), Свіжа, оцінка ORAC 9584, значення на 100 грам. (Джерело: Національна база даних про поживні речовини USDA) Принцип значення поживних речовин Відсоток RDA

Енергія

46 Ккал

2,3%

Вуглеводи

12,2 г.

Білок

0,4 г.

Загальний жир

0,13 г.

Журавлина, горіховий хліб.
Фото: joebeone

У природному середовищі існування журавлину, зібрану вручну, можна споживати безпосередньо. Купуючи в магазинах, вибирайте яскраві, одноманітні та ягоди. Помийте їх у холодній воді безпосередньо перед використанням, щоб зберегти їх текстуру цілою.

Ось кілька порад щодо подачі:

Сиру, свіжу або сушену журавлину можна їсти поодинці як закуску.

Терпкі ягоди можуть бути чудовим доповненням до овочевих, а також фруктових салатів.

Ягоди можна використовувати в сорбетах та фруктових коктейлях.

Їх можна використовувати для приготування булочок, начинок для пирогів, хліба та морозива.

Ягоди використовуються в харчовій промисловості для приготування соусу, варення та желе.

Журавлинний соус, що використовується в традиційній страві з птиці.

Профіль безпеки

Журавлина містить щавлеву кислоту, природну речовину, що міститься в деяких фруктах та овочах (шпинат, капуста), яка у деяких людей може кристалізуватися в оксалатні камені в сечовивідних шляхах. З тієї ж причини люди з відомими в анамнезі оксалатними каменями сечовивідних шляхів можуть не їсти занадто багато цих ягід і, особливо овочів, що належать до родини Брассіки. Тому рекомендується достатнє споживання води для підтримки нормального виведення сечі.

Щавлеві кислоти також заважають засвоєнню таких мінералів, як кальцій і магній, спричинюючи їх дефіцит.

Дослідження показали, що журавлинний сік посилює антикоагулянтну дію варфарину. Деякі пацієнти на терапії варфарином виявляли надмірну кровотечу в системі органів після того, як вони почали пити журавлинний сік. Тому пацієнтам, які використовують варфарин, слід рекомендувати уникати його соку.

(Медична відмова: Інформаційно-довідкові посібники на цьому веб-сайті призначені виключно для загальної інформації для читача. Його не слід використовувати для діагностики проблем зі здоров’ям або для лікування. Він не замінює медичну допомогу, яку надає ліцензований та кваліфікований медичний працівник. Будь ласка, проконсультуйтеся зі своїм медичним працівником, щоб отримати будь-які поради щодо ліків.