Кінцевий здоровий м’який; s Здорова випічка

Кінцеве здорове м’яке та жувальне гарбузове шоколадне печиво

який


Будучи другокурсником коледжу, ми з трьома сусідами по кімнаті вирішили спекти солодкі смаколики на всі дні народження наших друзів у нашому житловому комплексі. Однак насправді ми ніколи не доставляли їх вчасно. Зазвичай ми затримувались лише на кілька днів, але один хлопець отримав майже два місяці після свого особливого дня!

Ми сказали, що це відбувається тому, що ми живемо у квартирі «Затримка реакції», де телевізор зайняв хвилину на ввімкнення, Інтернету потрібно було кілька додаткових секунд для запуску, а мікрохвильова піч завжди запускалася через двадцять секунд після натискання кнопки «Пуск». Тож ми просто наслідували їхній приклад! Всі ми засміялися, коли ми прибули, несучи тарілки з печивом біля своїх порогів, і вони ніколи не заперечували проти нашої «Затримки реакції». Це означало, що вони могли святкувати свій день народження принаймні тиждень!


Ми завжди намагалися хитро запитати у співмешканців людей, що таке їхнє улюблене печиво, оскільки вони не конкурують із типовими тортами на день народження. З наближенням дня народження першої людини його сусід по кімнаті показав, що його улюбленим печивом є гарбузова шоколадна стружка, і я подумав, що це найдивніше поєднання в історії.

Гарбуз? Овоч? З ... шоколадом?

Але я все-таки їх спекла, і ми розділили два додаткові печива між нами, чотирма дівчатами, для зразків. О Боже ! Солодкий гарбуз ... Тепла кориця ... Насичений шоколад ... Я ледь не поклявся на місці, щоб відтепер завжди включати гарбуз до шоколадного печива!


Проте проблема з гарбузовим печивом полягає в тому, що вони часто виходять пишні, не такі м’які та жувальні, як звичайне шоколадне печиво. Тож минулого місяця я взявся за створення Кінцеве здорове м’яке та жувальне печиво з шоколадним гарбузом . Після шести різних партій я нарешті це зробив!

Сухі інгредієнти досить прямі вперед (ну, за мінусом повороту кукурудзяного крохмалю. Це допомагає підтримувати печиво в жуванні - читайте про це тут або просто довіряйте мені!) З іншого боку, вологі інгредієнти вимагали певного тестування та доопрацювання, особливо гарбузового пюре.


Гарбузове пюре містить багато вологи, яка висушує хлібобулочні вироби і залишає їх пирсистими. Однак він також може виступати в якості зв’язуючого агента для утримання тіста для печива. Яйця роблять те саме: додають багато вологи і зв’язують печиво. Щоб це збалансувати, я опустив яйце і використовується все гарбузове пюре натомість. Це зберігало печиво м’яким і максимізувало смак гарбуза.

Щоб зробити печиво жувальним, я використовував розтоплене масло . На відміну від звичайного пом’якшеного вершкового масла, розтоплене дійсно допомагає збільшити жувальний фактор. Це означає, що ви можете прибрати міксер - без вершкового масла та цукру!


Щодо трохи здоровішого печива, я звернувся до чистий кленовий сироп, нерафінований підсолоджувач, замість цукрового піску. Обов’язково купуйте хороші речі, якщо мова йде про кленовий сироп! Єдиним інгредієнтом на етикетці повинен бути «кленовий сироп», і, як правило, він поставляється в тонких скляних пляшках або приземистих пластикових глечиках. (Я також купив його в Інтернеті!)

Оскільки кленовий сироп - це рідина, це робить тісто для печива по-справжньому вологим і липким, тому перед випіканням тісто потрібно охолодити. Охолодження є обов’язковим. Всього 30 хвилин - достатньо часу, щоб вимити посуд і витерти все розлите борошно.

Зараз, коли ваше тісто для печива остигає, ви, мабуть, задаєтеся питанням ... Чому я використовував? мініатюрні шоколадні чіпси ? Я віддаю перевагу великій кількості шоколадних сплесків шоколаду, а не лише одному або двом укусам, що містять великі шоколадні чіпси. Їх менший розмір також допомагає забезпечити, щоб тісто для печива краще зв’язувалося і не розпадалося в ваших руках під час їжі. Це завжди плюс, особливо якщо ви занурюєте їх у молоко!


Оскільки тісто для печива все ще буде трохи липким після охолодження, не намагайтеся формувати його руками. Використовуйте совок для печива або шпатель, щоб сформувати його в округлі горбки. Якщо вам більше подобається надто густе печиво, переконайтесь, що вони високі, як і широкі. Якщо вам більше подобається ширше і тонше печиво, трохи розрівняйте їх перед тим, як покласти їх у духовку.

Щоб печиво залишалося м’яким та жувальним, ми це зробимо недоотримайте їх лише трохи; потім залиште їх на теплому деко мінімум на 10 хвилин, щоб центри закріпилися і закінчили випічку. Це надає їм найбільш непереборну текстуру - якщо ви зможете зачекати досить довго, поки вони охолонуть!


Отже, у вас це є! Кінцеве здорове м’яке та жувальне гарбузове шоколадне печиво, у всій їхній затишній осінній славі. Наповнені гарбузом і великою кількістю декадентського шоколаду, вони смакують як чиста комфортна їжа - зовсім не корисна для здоров’я!


Я відправив партію зі своїм хлопцем, коли він відвідав свого друга, і він сказав, що за 30 секунд йому потрібно було вибігти до своєї машини і пройти всередину будинку свого друга, чотири печива вже зникли з сумки. Чотири цілих печива!

Це найкращий комплімент, який міг попросити пекар. ♥