KFC як стандарт для оцінки фаст-фуду? Індекс обжерливості удвічі

Статистик Нейт Сільвер використовує харчовий аналіз KFC (у який, здається, ніхто не вірить, з поважних причин, як видно з додаткової примітки нижче), щоб створити індекс подвійного зниження для оцінки харчової якості фаст-фуду на основі жиру, холестерину та натрію.

Я створив індекс, заснований на кількості жиру, натрію та холестерину, який Double Down та різноманітні подібні бутерброди містять як частину добової норми USDA. (У категорії жирів насичені жири вважаються подвійними, а пережирі - потрійними.) Індекс масштабується таким чином, що оригінальна версія рецепту бутерброда отримує оцінку 1,00, показник обжерливості, який надалі буде називатися The Подвоєння (DD). **

** Щоб розрахувати подвійні спади для власного улюбленого бутерброда, застосуйте таку формулу: розділіть кількість мг холестерину на 469, кількість мг натрію на 3754, кількість грамів загального жиру на 133, кількість грамів насичених жирів також на 133, а кількість грамів наджиру - на 66. Потім підсумуйте результат.

Він також калібрує подвійні спади на калорію (DDPC): "Візьміть вищезазначений результат, розділіть на кількість калорій і помножте на 540".

Його чарти чудові. Поглянь.

Дякую Річарду Ейнгорну за відправлення.

Додаткова примітка: Моя колега з Нью-Йоркського університету Ліза Янг, автор книги The Portion Teller, написала компанії, щоб виправити розрахунки калорій. Вона каже:

Я зробив власні підрахунки калорій, отриманих із веб-сайту USDAs ... Навіть у версії курки на грилі майже 600 калорій, і це без будь-якого соусу. Крім того, фактичний продукт виглядає більшим, ніж інформація про розмір порції, яку мені надали, що свідчить про те, що хлібний бутерброд може містити навіть більше калорій, ніж я вказав нижче.

2 шматочки смаженої курки по 3 унції = 441 ккал
2 скибочки сиру Монтерей Джек (по 1 унції кожен) = 211 ккал
2 скибочки бекону, середнього, вареного = 87 ккал
ВСЬОГО = 739 ккал

2 шматочки курятини на грилі = 282 ккал
2 скибочки сиру Монтерей Джек (по 1 унції кожен) = 211 ккал
2 скибочки бекону, середнього, вареного = 87 ккал
ВСЬОГО = 580 ккал