Кето-трюфелі

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Кето-трюфелі чудово шоколадні та декадентські. Зроблені лише з чотирьох інгредієнтів, їх напрочуд легко зробити вдома.

Ці декадентські трюфелі - один з моїх улюблених кето-десертів. Вони надзвичайно насичені та шоколадні, мають низьку кількість вуглеводів та багато жиру.

Трюфелі - це, безумовно, моя улюблена поблажка. Тож коли ми з чоловіком почали їсти низьковуглеводну дієту, я шукав хорошої надійної кето-альтернативи. Вони ідеальні! Вони такі насичені та смачні. Ви не пропустите цукор!

Інгредієнти, які вам знадобляться

Для приготування цього смачного частування вам знадобиться лише кілька простих інгредієнтів. Точні вимірювання наведені в картці рецептів нижче. Ось огляд того, що вам потрібно:

Темний шоколад: Чим темніше ви можете йти і все одно насолоджуватися цим, тим краще. Я використовую 85% шоколаду какао.

Несолоне масло: Якщо ви можете придбати європейський бренд, такий як Kerrygold, це ідеально. Але будь-яке масло підійде.

Вершки: Я спробував зробити цей рецепт з половиною з половиною, і це було невдало. Тож однозначно йдіть з жирними вершками.

Для покриття трюфелів: Несолодкий какао-порошок.

Ви також можете додати трохи підсолоджувача, хоча це абсолютно необов’язково. Я іноді додаю чайну ложку стевії. Це залежить від того, наскільки солодким ви хочете, щоб трюфелі були.

Як приготувати кето-трюфелі

Зробити їх не складно. Прокрутіть вниз до картки рецептів, щоб отримати докладні інструкції. Ось основні кроки:

Ви просто розплавите кілька інгредієнтів (шоколад, масло та жирні вершки), а потім перемішаєте їх до гладкого ганашу. Ви ненадовго заморожуєте ганаш, потім формуєте його в трюфелі.

В основному, ви робите багатий шоколадний ганаш, а потім охолоджуєте його, щоб ви могли сформувати з нього трюфелі.

Єдина дещо складна частина виготовлення цих трюфелів - це їх формування. Це дуже брудно, тому я настійно рекомендую носити одноразові рукавички під час виконання цього завдання.

Не те, що важко помити руки і позбутися шоколаду, але він, як правило, потрапляє під нігті.

Як їх покрити

Існує кілька смачних варіантів покриття цих кето-трюфелів. Зазвичай я використовую несолодкий какао-порошок, обов’язково використовуючи какао-порошок, оброблений голландською продукцією, який є більш м’яким і менш кислим.

Інші варіанти включають несолодкий подрібнений кокос, PB2 (порошкове арахісове масло) та подрібнені горіхи. Ви також можете обмазати ці трюфелі мигдальним борошном - в основному так само, як подрібнені горіхи, але більш дрібний помел, так що з ним легше працювати.

Як зберігати кето-трюфелі

Вони повинні тривати три дні на прилавку, в герметичному контейнері. Для більш тривалого зберігання та до тижня їх найкраще охолодити в холодильнику.

Варіації та заміни

Ці трюфелі дивовижні саме такі, якими вони є. Але якщо ви хочете змінити основний рецепт, ось кілька ідей:

Додайте в суміш чайну ложку ванільного екстракту.
Додайте столову ложку коньяку або бурбону.
Дрібка кориці приємна, якщо вам подобається поєднання шоколаду та кориці.
Можна використовувати ще темніший шоколад - наприклад, Lindt 90%. Це справді питання особистих уподобань.
Додайте половину чайної ложки кокосового екстракту і покрийте трюфелі подрібненим кокосом.

Більше рецептів шоколаду, які вам можуть сподобатися

Якщо ви любите темний шоколад, вам обов’язково слід спробувати ці домашні шоколадні цукерки. Вони чудові, і у мене також є версія з низьким вмістом вуглеводів - кето-шоколад.

І ці трюфелі з арахісового масла - це мої улюблені трюфелі з низьким вмістом вуглеводів. Я впевнений, що мені не потрібно казати вам, що поєднання арахісового масла і шоколаду є дивовижним!

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!